Суп с фрикадельками для малышей до года
Белковый крем для прослойки торта
Ошибка
Если для вашего торта нужен крем, который образовал бы воздушную устойчивую прослойку – это подходящий вариант. Благодаря плотной текстуре и наличию стабилизатора в виде агар-агара, крем формирует высокий слой и держит свой размер даже несмотря на вес уложенного сверху коржа. Вкус и вид такого крема сразу навевает мысли о суфле, зефире и маршмеллоу, при том, что мало кто их дегустаторов сходу догадывается, что это всего лишь белки. Интересный вариант прослойки, не правда ли?
Кухня
Мировая
Время готовки
20 мин.
PT20M
Порции
3
Калорийность
281 ккал
771 ккал
257 ккал
Белки
3,7 гр.
10,2 гр.
3,4 гр.
Жиры
0,1 гр.
0,2 гр.
0,1 гр.
Углеводы
66,7 гр.
183,0 гр.
61,0 гр.
Вода
29,3 гр.
80,4 гр.
26,8 гр.
Волокна
0,1 гр.
0,2 гр.
0,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 0 | 900 мкг | 0 | 0 |
| Витамин В1 | 0 мг | 1.5 мг | 0.1 | 0.1 |
| Витамин В2 | 0.6 мг | 1.8 мг | 11.2 | 10.3 |
| Витамин В4 | 36.7 мг | 500 мг | 2.7 | 2.4 |
| Витамин В5 | 0.3 мг | 5 мг | 2.1 | 2 |
| Витамин В6 | 0 мг | 2 мг | 0.3 | 0.3 |
| Витамин В9 | 15.6 мкг | 400 мкг | 1.4 | 1.3 |
| Витамин В12 | 0.1 мкг | 3 мкг | 0.9 | 0.8 |
| Витамин С | 0.3 мкг | 90 мкг | 0.1 | 0.1 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 0.1 мг | 15 мг | 0.3 | 0.3 |
| Биотин | 6.3 мг | 50 мг | 4.6 | 4.2 |
| Витамин К | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.2 | 0.2 |
| Витамин РР | 2.7 мг | 20 мг | 4.9 | 4.5 |
| Калий | 171.2 мг | 2500 мг | 2.5 | 2.3 |
| Кальций | 30.1 мг | 1000 мг | 1.1 | 1 |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 27.4 мг | 400 мг | 2.5 | 2.3 |
| Натрий | 174.5 мг | 1300 мг | 4.9 | 4.5 |
| Сера | 168.3 мг | 500 мг | 12.3 | 11.2 |
| Фосфор | 25.7 мг | 800 мг | 1.2 | 1.1 |
| Хлор | 154.8 мг | 2300 мг | 2.5 | 2.2 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 1.2 мг | 18 мг | 2.5 | 2.2 |
| Йод | 6.3 мкг | 150 мкг | 1.5 | 1.4 |
| Кобальт | 0.9 мкг | 10 мкг | 3.3 | 3 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 0.1 мкг | 2 мкг | 2.1 | 1.9 |
| Медь | 62.1 мкг | 1000 мкг | 2.3 | 2.1 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 18.2 мкг | 55 мкг | 12 | 11 |
| Фтор | 1 мкг | 4000 мкг | 0 | 0 |
| Хром | 2.7 мкг | 50 мкг | 2 | 1.8 |
| Цинк | 0.4 мг | 12 мг | 1.1 | 1 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 0 мкг | 70 мкг | 0 | 0 |
Процесс приготовления
Ставим сотейник на плиту и доводим содержимое до кипения. Не забываем непрерывно помешивать. Варим жидкость ориентировочно пять-шесть минут, пока на поверхности не начнут появляться крупные пузыри, а консистенция заметно не загустеет. Если есть сомнения в степени готовности сиропа, опускаем его небольшую каплю в стакан с холодной водой. Капля должна затвердеть.
Крем готов. Он очень густой и плотный – в нем буквально стоит ложка. При необходимости в него можно добавлять пищевые красители. Если речь идет о гелевых, то вводим сразу после сиропа. Если это сухой колорант, то растворяем его в сиропе перед введением в белковую пену. Готовый крем рекомендуется использовать в течение двух часов после приготовления, поскольку по истечении указанного времени он стабилизируется и принимает имеющуюся форму – выполнить аккуратную прослойку торта будет невозможно.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам