Жульен с курицей и грибами классический
Жульен с курицей и грибами классический – блюдо с красивым французским именем и русской душой. Да, жульен с курицей и грибами, абсолютно русское блюдо. Термином жульен во французской кухне обозначали способ нарезки (тонкой соломкой) ранних овощей для салатов и супов. Для русского жульена ингредиенты тоже нарезают соломкой. Может название отсюда? У французов есть похожее блюдо, но, как обычно, оно лишь похожее. В СССР жульен с курицей и грибами подавали в половине ресторанов страны, он пользовался огромным спросом, поэтому блюдо это, с полным основанием, можно считать русским.
Впрочем, происхождение названия не так интересно, как само блюдо. Прекрасная горячая закуска, сытная, с отличным вкусом и великолепно выглядит при подаче. Это блюдо можно подать и к праздничному столу, и в будни, а можно приготовить его на романтический ужин и сразить своего избранника (или избранницу) кулинарными способностями.
Жульены готовят не только с курицей и грибами, есть рецепты просто с грибами, с овощами, с морепродуктами. Существует также множество рецептов приготовления соуса для жульена, но опытным кулинарам оставим сложные рецепты, а приготовим простой рецепт, который с полным основанием можно считать классическим. Запекать и подавать жульен можно в металлических или керамических кокотницах (небольших, объёмом 100–150 миллилитров, порционных ёмкостях). На ручку кокотницы, при подаче, надевается папильотка из бумаги для того, чтобы придерживать и не обжечься о формочку, при употреблении жульена. Но в домашних условиях такой специфической посуды не найти. Поэтому запекать жульен можно в похожей посуде (даже в керамических чашках) порционно или запечь в одной ёмкости, а затем разделить на порции.
Приступим.
1319
0
0
Кухня
Советская
Время готовки
50 мин. PT50M
Порции
4
Калорийность
196 ккал 2039 ккал 510 ккал
Белки
15,1 гр. 157,4 гр. 39,4 гр.
Жиры
13,0 гр. 135,7 гр. 33,9 гр.
Углеводы
3,8 гр. 40,0 гр. 10,0 гр.
Вода
54,2 гр. 564,7 гр. 141,2 гр.
Волокна
0,5 гр. 5,7 гр. 1,4 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 260,5 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
1068.2 мкг
900 мкг
11.4
29.7
Витамин В1
0.7 мг
1.5 мг
4.6
12
Витамин В2
1.9 мг
1.8 мг
10.1
26.3
Витамин В4
616.2 мг
500 мг
11.8
30.8
Витамин В5
7.4 мг
5 мг
14.3
37.2
Витамин В6
2.6 мг
2 мг
12.5
32.6
Витамин В9
103.8 мкг
400 мкг
2.5
6.5
Витамин В12
3.8 мкг
3 мкг
12.2
31.7
Витамин С
20.5 мкг
90 мкг
2.2
5.7
Витамин D
2.4 мкг
10 мкг
2.3
5.9
Витамин E
4.1 мг
15 мг
2.6
6.9
Биотин
44.8 мг
50 мг
8.6
22.4
Витамин К
3.7 мкг
120 мкг
0.3
0.8
Витамин РР
66.7 мг
20 мг
32
83.3
Калий
2136.3 мг
2500 мг
8.2
21.4
Кальций
1061.1 мг
1000 мг
10.2
26.5
Кремний
2 мг
30 мг
0.6
1.7
Магний
158.9 мг
400 мг
3.8
9.9
Натрий
1182.7 мг
1300 мг
8.7
22.7
Сера
1108 мг
500 мг
21.3
55.4
Фосфор
1520.7 мг
800 мг
18.2
47.5
Хлор
1704.7 мг
2300 мг
7.1
18.5
Алюминий
46 мкг
30 мкг
14.7
38.3
Железо
8.3 мг
18 мг
4.4
11.5
Йод
54 мкг
150 мкг
3.5
9
Кобальт
68.6 мкг
10 мкг
65.8
171.4
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
0.5 мкг
2 мкг
2.3
6
Медь
440.3 мкг
1000 мкг
4.2
11
Никель
1.1 мкг
200 мкг
0.1
0.1
Рубидий
39 мкг
200 мкг
1.9
4.9
Селен
17.9 мкг
55 мкг
3.1
8.1
Фтор
632.6 мкг
4000 мкг
1.5
4
Хром
58.4 мкг
50 мкг
11.2
29.2
Цинк
10.3 мг
12 мг
8.3
21.5
Бор
18.5 мкг
1200 мкг
0.1
0.4
Ванадий
45 мкг
20 мкг
21.6
56.3
Молибден
37.9 мкг
70 мкг
5.2
13.5
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить жульен с курицей и грибами классический
0
0
Комментарии (0)