Вишня в собственном соку на зиму без косточек с сахаром — 5 рецептов с фото пошагово

Вишня в собственном соку на зиму без косточек с сахаром

Вишня – королева среди садовых ягод по той пользе, которую она приносит здоровью каждого человека. Ягоды лучше всего заготавливать уже без косточек с добавлением сахара, чтобы зимой не мучиться с их извлечением.

Вишня в собственном соку с сахаром

В этом рецепте вишня закатывается не только в собственном соку. Из части ягод делают пюре, на основе которого затем варят сироп и заливают им целые ягоды вишни. Аромат у заготовки получается непередаваемым!

Время готовки: 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты
Порции: +3
Шаги
50 мин.Печать
  • Ягоды вишни необходимо перебрать, выбросить плодоножки, листики, сор. Убрать подавленные и гнилые ягоды. Хорошо промыть вишню в дуршлаге под проточной водой, дать жидкости стечь, затем просушить ягоды.
  • Из чистой обсохшей вишни убрать косточки при помощи специальной машинки.
  • Третью часть ягод переложить отдельно в другую посуду. Остальную вишню положить по предварительно вымытым с содой банкам.
  • Ягоды, которые отобрали, измельчить при помощи кухонного комбайна, блендера или мясорубки с мелким ситечком до однородного состояния.
  • Получившееся ягодное пюре вылить в сотейник с толстым дном, всыпать туда же сахарный песок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. При этом смесь нужно постоянно хорошо помешивать, проводя лопаткой по дну сотейника. Также нужно периодически снимать пенку. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • Вишню, предварительно разложенную по банкам, залить горячим сиропом с ягодным пюре.
  • Банки поместить в глубокую кастрюлю с горячей водой, дно которой застелить сложенной в несколько раз плотной тканью или полотенцем.
  • Накрыть все банки металлическими крышками. Включить слабый огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки с содержимым около 20-25 мин. Если баночки меньше полулитра, время обработки уменьшается примерно на 5 мин.
  • В конце завинтить герметично банки крышками, перевернуть их вверх дном и оставить остывать, накрыв теплым одеялом. Заготовку хранят в темном холодном месте вроде погреба или подвала.


Приятного аппетита!

Вишня с сахаром в собственном соку на зиму

Многие зимние десертные заготовки грешат обилием сахара, который добавляется в таких количествах как консервант, чтобы предупредить прокисание и порчу варенья. Однако вишня по этому рецепту готовится с минимальным количеством сахара, что сделает продукт несколько менее калорийным.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 2 кг (без косточек);
  • Сахарный песок – несколько ложек.

Процесс приготовления:

  1. Вишню перебрать на предмет мусора, оторвать хвостики. Отобрать поврежденные гнилью или птицами экземпляры, выбросить также перезрелые или подавленные ягоды.
  2. Помыть вишню под проточной холодной водой от пыли. Выложить на сухое чистое полотенце в один слой и слегка просушить на свежем воздухе.
  3. Выдавить из вишни косточки руками, специальной машинкой или булавкой, внимательно отслеживая, чтобы ни одна косточка не упала в ягоды.
  4. Разложить ягоды по литровым банкам, заполняя каждую максимально плотно доверху.
  5. Засыпать в каждую банку поверх вишни 1 ст. л. без горки сахарного песка.
  6. Взять широкую кастрюлю, на дно расстелить сложенное вдвое кухонное вафельное полотенце или плотную ткань. Поместить банки на дно кастрюли, накрыть их крышками и налить воду в кастрюлю.
  7. На несильном огне довести воду до кипения и стерилизовать банки с содержимым в течение 15-20 мин.
  8. Осторожно, чтобы не обжечься, вытащить банки, закатать или герметично завинтить их крышками. Перевернуть и накрыть теплой старой курткой. Оставить в темноте и тепле остывать на сутки.
  9. Подавать к блинчикам, оладьям и сырникам, можно использовать как начинку в торты и рулеты.

Приятного аппетита!

Вишня без косточек в собственном соку

Закатать вишню в собственном соку значит создать хорошую альтернативу замороженным ягодам, особенно если морозильник уже не вмещает в себя запасы. Такая заготовка прекрасно хранится и обладает вкусом и ароматом почти как у свежих ягод.

Время готовки: 6 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 3 кг;
  • Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально нужно простерилизовать банки с крышками. Для этого нужно вымыть 4 литровые банки с содой под проточной водой, дать ей стечь, убрать банки в духовку. Установить у духовки температуру примерно 100-110 градусов и стерилизовать банки и крышки около получаса.
  2. Ягоды вишни перебрать, выбросить гнилую и переспелую, а также весь мусор. Помыть вишню холодной водой, обсушить. Выдавить из плодов косточки с помощью специальной машинки, коктейльной трубочки или большой канцелярской скрепки, предварительно вымыв ее с мылом.
  3. Наполнить теплые простерилизованные банки ягодами до половины, добавить 1,5-2 ст. л. сахарного песка. После этого досыпать ягоды вишни до верха банки, отступив от горлышка 3 см. Снова засыпать то же количество сахара.
  4. Оставить банки с содержимым на 4 часа, чтобы вишня выпустила сок.
  5. По прошествии указанного времени следует проверить, сколько сока дала вишня. Если его не достаточно, можно долить кипяченой воды.
  6. В глубокую кастрюлю на дно уложить полотенце, сложенное вдвое, выставить на него банки, налить воду. Установить несильный огонь, стерилизовать банки в течение 15 мин. после того, как вода закипит.
  7. В конце закрутить плотно банки крышками или закатать машинкой. Перевернуть вверх дном на теплое одеяло и им же укрыть, остудить до комнатной температуры.
  8. Впоследствии банки убрать в холодное место. Такой заготовкой можно начинять выпечку, добавлять ее в каши или творог.

Приятного аппетита!

Вишневое варенье на зиму

Благодаря минимальной термической обработке ягоды сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества. Отсутствие косточек позволяет беспрепятственно и без лишних хлопот добавлять такую вишню в выпечку или компоты.

Время готовки: 7 часов.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Из плодов вишни убрать веточки, черенки, мусор. Перебрать ягоды на предмет подавленных, гнилых, перезрелых или поклеванных. Вымыть вишню холодной проточной водой, напоследок окатить ягоды горячей водой, чтобы впоследствии они дали больше сока. Обсушить ягоды в дуршлаге.
  2. Вынуть косточки из вишни руками или специальным приспособлением, можно воспользоваться подручными средствами.
  3. В глубокой кастрюле пересыпать ягоды вишни слоями из сахарного песка. Убрать в темное место на 6-7 ч.
  4. Тем временем перед закаткой банки простерилизовать в духовке при температуре 100-110 градусов в течение 15 мин.
  5. Когда вишня выпустит сок, который растворит кристаллы сахара, разложить ее по стерильным банкам.
  6. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с тканью на дне, залить в кастрюлю воды. Обрабатывать заготовки в течение 10-15 мин. при температуре 85 градусов.
  7. Закатать банки металлическими крышками или закрутить герметично при помощи винтовых крышек. Оставить остыть под теплым одеялом, перевернув заготовки вверх дном.
  8. Переместить банки с вишней в темное холодное место: погреб, кладовую или подвал.

Приятного аппетита!

Вишня без косточек на зиму

 Поскольку эта ягода в наших широтах встречается довольно часто, то было бы ошибкой не запастись ею на зиму, чтобы оценить все полезные свойства. Сок из заготовки можно добавлять зимой в чай, а также разбавлять и готовить на его основе полезные морсы.

Время готовки: 1 час.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 1 кг;
  • Сахарный песок – 300 г.

Процесс приготовления:

  1. Вишню перебрать, оторвать хвостики. Выбросить все перезрелые и побитые ягоды, листики. Помыть под проточной холодной водой от пыли. Откинуть вишню на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разложить по полотенцу и дать обсохнуть при комнатной температуре.
  2. Удалить из ягод косточки с использованием пластмассовой трубочки, скрепки или большой булавки, хорошо их вымыв.
  3. Выложить ягоды в широкую кастрюлю и пересыпать их послойно сахарным песком.
  4. Поставить кастрюлю с ягодами на средний огонь, довести до кипения, осторожно помешивая, т. к. при кипении горячий ягодный сок начинает активно брызгать по сторонам. По этой же при чине стоит надевать фартук, ведь вишневый сок трудно отстирывается.
  5. Кипящую массу разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Обдать крышки кипятком, обсушить и завинтить ими банки.
  6. Перевернуть банки с заготовками вверх дном, убрать под теплое одеяло или куртку, оставить там до полного остывания.
  7. Хранить такую вишню можно в кладовой или подвале в течение года.
  8. Использовать как начинку в вареники, булочки, блины и пироги.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Пошаговые рецепты с фото - Кулинарёнок.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: