Ветчина в ветчиннице в домашних условиях

Name: Ветчина в ветчиннице в домашних условиях
Prep time: 48 h
Cook time: 4 h
Total time: PT2D4H0M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Ветчина в ветчиннице в домашних условиях готовится довольно просто. К тому же получается исключительно натуральная закуска без красителей, консервантов, эмульгаторов и прочих пищевых добавок. Из оборудования понадобится глубокая кастрюля и ветчинница.

Автор рецепта:

297 рецептов

Екатерина Корнилова

327

Кухня

Мировая

Время готовки

48 ч. PT48H

Порции

Калорийность

108 ккал

Белки

20,6 гр.

Жиры

2,5 гр.

Углеводы

0,2 гр.

Вода

62,7 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

811.2 мкг

900 мкг

8.8

22.5

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

5.9

15.1

Витамин В2

1.5 мг

1.8 мг

8.3

21.2

Витамин В4

1180.7 мг

500 мг

23.1

Витамин В5

7.9 мг

5 мг

15.5

39.6

Витамин В6

5.1 мг

2 мг

63.9

Витамин В9

34.2 мкг

400 мкг

0.8

2.1

Витамин В12

4.2 мкг

3 мкг

13.7

Витамин С

21 мкг

90 мкг

2.3

5.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

3.2 мг

15 мг

2.1

5.3

Биотин

84 мг

50 мг

16.4

Витамин К

7 мкг

120 мкг

0.6

1.5

Витамин РР

111.2 мг

20 мг

54.3

139

Калий

2433.4 мг

2500 мг

9.5

24.3

Кальций

221.4 мг

1000 мг

2.2

5.5

Кремний

30 мг

Магний

201.1 мг

400 мг

4.9

12.6

Натрий

7678.6 мг

1300 мг

57.7

147.7

Сера

1832.4 мг

500 мг

35.8

91.6

Фосфор

1626 мг

800 мг

19.9

50.8

Хлор

11504.2 мг

2300 мг

48.9

125

Алюминий

30 мкг

Железо

13.9 мг

18 мг

7.5

19.2

Йод

40 мкг

150 мкг

2.6

6.7

Кобальт

102.7 мкг

10 мкг

100.4

256.8

Литий

70 мкг

Марганец

0.3 мкг

2 мкг

1.5

3.8

Медь

756.2 мкг

1000 мкг

7.4

18.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.1 мкг

55 мкг

0.1

Фтор

1301.4 мкг

4000 мкг

3.2

8.1

Хром

80 мкг

50 мкг

15.6

Цинк

12.8 мг

12 мг

10.4

26.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

69.8 мкг

70 мкг

9.7

24.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Соль лучше использовать нитритную, она не меняет цвет мяса и увеличивает срок хранения ветчины. Подготовьте ветчинницу и можно приступать.

Филе нарежьте мелкими кубиками. Мясо переложите в миску, добавьте к нему соль, специи и воду. Вместо воды можно использовать молоко.

Кухонным комбайном или миксером с насадкой для теста измельчайте ингредиенты в течение 10 минут. Это позволит придать массе правильную консистенцию, а специи равномерно распределятся по всему объему.

Переложить куриный фарш в специальную емкость, хорошо утрамбуйте.

Заполнять форму для фарша нужно чуть ниже отметки, указывающей норму. Прессуйте массу крышкой с адаптером, чтобы избавиться от воздуха. После этого закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой так, чтобы уровень был ниже на один сантиметр термометра ветчинницы. Нагрейте воду до 80 градусов и варите ветчину в течение 3,5 часов, если вы использовали обычную соль, и 2 часа – при использовании нитритной. Также важно поддерживать равную температуру по всему объему воды, для этого время от времени перемешивайте ее.