Венский торт

Name: Венский торт
Prep time: 4 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D5H0M
Yield: 12
Cuisine: Австрийская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Венский торт – это популярный десерт или как его еще называют визитная карточка города Вены. Потрясающая шоколадная выпечка покорит всех любителей шоколада и абсолютно всех сладкоежек. Венский торт готовится не так сложно, как может показаться, но все-таки требует предельного терпения и внимательности.

Автор рецепта:

250 рецептов

Ксения Юрьева

1422

Кухня

Австрийская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

386 ккал

Белки

5,2 гр.

Жиры

18,0 гр.

Углеводы

50,0 гр.

Вода

23,7 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2046 мкг

900 мкг

12.7

18.9

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

2.7

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

6.9

10.3

Витамин В4

1065.2 мг

500 мг

11.9

17.8

Витамин В5

5.6 мг

5 мг

6.2

9.3

Витамин В6

0.9 мг

2 мг

2.4

3.6

Витамин В9

78.4 мкг

400 мкг

1.1

1.6

Витамин В12

2 мкг

3 мкг

3.7

5.6

Витамин С

4.8 мкг

90 мкг

0.3

0.4

Витамин D

11.2 мкг

10 мкг

6.2

9.3

Витамин E

12.1 мг

15 мг

4.5

6.7

Биотин

81.6 мг

50 мг

9.1

13.6

Витамин К

1.2 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

26.4 мг

20 мг

7.4

Калий

2412.7 мг

2500 мг

5.4

Кальций

460.5 мг

1000 мг

2.6

3.8

Кремний

7.6 мг

30 мг

1.4

2.1

Магний

485.1 мг

400 мг

6.8

10.1

Натрий

961.1 мг

1300 мг

4.1

6.2

Сера

829.2 мг

500 мг

9.2

13.8

Фосфор

1803 мг

800 мг

12.5

18.8

Хлор

1235.5 мг

2300 мг

4.5

Алюминий

30 мкг

Железо

36 мг

18 мг

11.1

16.7

Йод

79.9 мкг

150 мкг

4.4

Кобальт

41.7 мкг

10 мкг

23.2

34.7

Литий

70 мкг

Марганец

1.2 мкг

2 мкг

3.4

5.1

Медь

532.1 мкг

1000 мкг

4.4

Никель

4.2 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Рубидий

200 мкг

Селен

129.6 мкг

55 мкг

13.1

19.6

Фтор

253.6 мкг

4000 мкг

0.4

0.5

Хром

19.6 мкг

50 мкг

2.2

3.3

Цинк

5.9 мг

12 мг

2.8

4.1

Бор

70.3 мкг

1200 мкг

0.3

0.5

Ванадий

171 мкг

20 мкг

47.6

71.3

Молибден

48 мкг

70 мкг

3.8

5.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Включив разогрев духовки, устанавливаем 160 градусов. Форму для выпекания коржей смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Сливочное масло доводим до мягкого состояния.

Шоколад для теста разламываем на дольки. Складываем в миску и растапливаем до жидкого состояния на водяной бане.

Отделяем желтки от белков. Мягкое сливочное масло кладем в глубокую миску и взбиваем миксером до пышного состояния. Продолжая взбивать, всыпаем соль, ванильный сахар и сахарную пудру. Вливаем растопленный шоколад и желтки, доводим смесь до гладкости.

Отдельно взбиваем белки до состояния мягких пиков. Продолжая взбивать, вводим сахарный песок и доводим до плотных пиков. Треть взбитых белков смешиваем с шоколадной основой.

К оставшимся белкам просеиваем муку и аккуратно смешиваем. Получившуюся массу перекладываем к шоколадной смеси и осторожно объединяем компоненты, чтобы не нарушить воздушную текстуру.

Готовое тесто аккуратно перекладываем в подготовленную форму. Разровняв, помещаем в горячую духовку и выпекаем 50 минут до сухой палочки. Готовый корж достаем из духовки и посыпаем сахарным песком. Прикрыв пергаментом, переворачиваем и даем полностью остыть в форме.

Сняв разъемную форму, разрезаем бисквит на 2 коржа. Хорошо размешав джем, один корж смазываем тремя столовыми ложками джема. Сверху накрываем вторым коржом и снова пропитываем джемом.

Для глазури в сотейник высыпаем сахарный песок и наливаем 80 миллилитров воды. Разместив на сильном огне, варим сироп 5 минут. Сняв с огня, слегка остужаем.

Теплый сироп переливаем в миску. Рубим шоколад и порционно добавляем в теплый сироп. Размешиваем венчиком до однородности. Остужаем до теплого состояния получившуюся шоколадную глазурь.

Поливаем торт шоколадной глазурью, равномерно распределив по бокам и верху торта. Убираем торт в холод на 3 часа. Оставшимся шоколадом по желанию делаем украшения.

Разрезаем торт на порции и подаем со взбитыми сливками и горячими напитками.

Приятного аппетита!

Оценить венский торт

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Торты

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Венский торт

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить венский торт

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке