Главная
➠ Выпечка
➠ Штрудель
➠ Венский штрудель

Венский штрудель

Name: Венский штрудель
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Немецкая

217

23 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0)

Венский штрудель – это очень вкусное и нежное лакомство, которое послужит идеальным дополнением к чашке горячего чая. Такая выпечка порадует вас аппетитным и привлекательным видом. Попробуйте приготовить по нашему проверенному пошаговому рецепту.

Кухня Немецкая

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 268 ккал 6152 ккал 1025 ккал

Белки 3,5 гр. 81,0 гр. 13,5 гр.

Жиры 14,3 гр. 327,7 гр. 54,6 гр.

Углеводы 30,6 гр. 702,7 гр. 117,1 гр.

Вода 44,1 гр. 1012,3 гр. 168,7 гр.

Волокна 1,4 гр. 32,7 гр. 5,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1416.3 мкг	900 мкг	6.9	26.2
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.9	18.9
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	3.8	14.4
Витамин В4	231.1 мг	500 мг	2	7.7
Витамин В5	2.7 мг	5 мг	2.4	9.1
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	5.2	19.8
Витамин В9	216 мкг	400 мкг	2.4	9
Витамин В12	0.5 мкг	3 мкг	0.7	2.8
Витамин С	139.8 мкг	90 мкг	6.8	25.9
Витамин D	4.6 мкг	10 мкг	2	7.7
Витамин E	36.1 мг	15 мг	10.5	40.2
Биотин	16.7 мг	50 мг	1.5	5.6
Витамин К	40.8 мкг	120 мкг	1.5	5.7
Витамин РР	17.7 мг	20 мг	3.9	14.8
Калий	4647.8 мг	2500 мг	8.1	31
Кальций	659.4 мг	1000 мг	2.9	11
Кремний	80.6 мг	30 мг	11.7	44.8
Магний	414.9 мг	400 мг	4.5	17.3
Натрий	1318.2 мг	1300 мг	4.4	16.9
Сера	355.8 мг	500 мг	3.1	11.9
Фосфор	930.9 мг	800 мг	5.1	19.4
Хлор	729.2 мг	2300 мг	1.4	5.3
Алюминий	1136.5 мкг	30 мкг	165.1	631.4
Железо	39 мг	18 мг	9.4	36.1
Йод	34.1 мкг	150 мкг	1	3.8
Кобальт	23.3 мкг	10 мкг	10.1	38.8
Литий	13.9 мкг	70 мкг	0.9	3.3
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	7.2	27.6
Медь	2221.2 мкг	1000 мкг	9.7	37
Никель	360.3 мкг	200 мкг	7.9	30
Рубидий	650 мкг	200 мкг	14.2	54.2
Селен	41.2 мкг	55 мкг	3.3	12.5
Фтор	985.4 мкг	4000 мкг	1.1	4.1
Хром	43 мкг	50 мкг	3.8	14.3
Цинк	6 мг	12 мг	2.2	8.4
Бор	2609.6 мкг	1200 мкг	9.5	36.2
Ванадий	75.2 мкг	20 мкг	16.4	62.7
Молибден	68.6 мкг	70 мкг	4.3	16.3

Процесс приготовления

Охлаждаем сливочное масло и после разделываем его на кубики.

В стакан разбиваем куриное яйцо, вливаем растительное масло и уксус, всыпаем щепотку соли.

Вливаем охлажденную воду до краев стакана.

Хорошенько перемешиваем содержимое стакана до однородности.

В глубокую миску просеиваем муку и растираем с кусками сливочного масла до состояния крошки. После сюда вливаем содержимое стакана.

Замешиваем однородное тесто и делим его на шесть равных частей, прикрываем их пленкой и убираем на 1 час в холодильник.

Изюм ошпариваем кипятком, отжимаем от воды и замачиваем в роме на 1 час. Вместо рома можно использовать сливочный ликер.

Для начинки обжариваем орехи на сухой сковороде и после измельчаем их.

Очищаем яблоки от кожуры и режем на небольшие кубики. Поливаем лимонным соком. Он позволит яблокам не потемнеть.

Подготовим необходимое количество хлебных крошек.

На сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла, обжариваем на нем хлебные крошки. Добавляем к ним сахар и обжариваем еще около 1 минуты. Вливаем сок половины лимона, перемешиваем и выкладываем кубики яблок. Тушим около 10 минут, после выкладываем сюда изюм. Томим 2 минуты и выключаем огонь. Оставляем заготовку под крышкой.

В полученную массу выкладываем орехи и перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника и каждый шарик растягиваем в лепешку.

Далее лепешки раскатываем в тонкое тесто. Поверхность обмазываем растопленным сливочным маслом.

На край каждого пласта выкладываем ровной полосой начинку.

Заворачиваем начинку в тесто и формируем плотные рулеты.

Концы рулета закручиваем как конфету. Хвостики отрезаем.

Выкладываем наши подготовленные рулеты на противень с пергаментом и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30 минут. Перед подачей угощение обязательно посыпаем сахарной пудрой.