Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами, на протяжении долгих лет было любимым угощением таких великих людей как А.С. Пушкин, И.С. Тургенев, А.Н. Островский, Сталин, Екатерина Великая. Это варенье, из минимального количества ингредиентов, в тоже время является вкусным и полезным десертом, содержащим в себе множество укрепляющих иммунитет и питающих наш организм веществ. Давайте приготовим крыжовенное варенье, чтобы понять, за что же его так обожали.

Простой рецепт варенья

Варенье из крыжовника с грецкими орехами не только вкусное, но и безумно полезное лакомство, просто кладезь витаминов C, B, A, P, E, меди и железа. Для того чтобы варенье получилось особо вкусным, необходимо выбрать твердые и плотные ягоды, отлично подойдут недозревшие зелёные ягоды крыжовника.

Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника

Варенье не просто так называется царским. По легенде, оно было излюбленным лакомством Екатерины II. Императрица была так потрясена вкусом и цветом этого десерта, что за такой рецепт подарила своей кухарке кольцо с изумрудом. Второе название царского варенья  Изумрудное.

Ингредиенты:

• Зелёный крыжовник – 1 кг.
• Грецкие орехи – 0,5 ст.
• Сахар-песок – 1,2 кг.
• Вода – 500 мл.
• Вишнёвые листья – 20 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вишневые листья хорошенько промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как отвар закипит – выключаем его и накрываем крышкой.

Шаг 2. На сковороде слегка обжариваем орехи, высыпаем на разделочную доску, даём немного времени остыть и режем ножом на небольшие кусочки.

Шаг 3. Чтобы варенье получилось действительно царским – нам нужны плотные, твёрдые и неспелые зелёные ягоды. Перебираем крыжовник, отрезаем хвостики, промываем ягоды и опрокидываем их на дуршлаг – даём стечь лишней воде.

Шаг 4. Затем шпилькой либо булавкой через отверстие удаляем мякоть и косточки, аккуратно, стараясь не повреждать ягоды.

Шаг 5. Начиняем каждую ягоду кусочком грецкого ореха. Кропотливая работа, но царское угощение того стоит. Фаршированные ягоды укладываем в таз, в котором будем готовить.

Шаг 6. За это время отвар из вишнёвых листьев остынет. Его необходимо процедить, убрать листья, поставить на огонь. Помешивая, тонкой струйкой добавляем в него сахар, доводим до кипения и варим сироп несколько минут. Благодаря вишнёвому отвару он приобретёт потрясающий янтарный оттенок.

Шаг 7. Готовым сиропом заполняем таз с ранее подготовленным крыжовником. Даём остыть при комнатной температуре, потом ставим в прохладное место на сутки. За это время ягоды хорошо пропитаются.

Шаг 8. По истечении этого времени необходимо довести до кипения нашу заготовку и варить минут 8-10 на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 9. Когда варенье остынет – раскладываем царское угощение по банкам. Такое угощение можно смело подавать к праздничному столу либо преподнести, как подарок дорогим людям!

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами и апельсином

На зиму хочется максимально сохранить витамины и пользу ягод и фруктов. Это варенье станет отличным угощением и средством для укрепления иммунитета и витаминным коктейлем.

Ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 500 гр.
• Грецкие орехи – 200 гр.
• Сахар-песок – 5 ст.
• Апельсин – 1 шт.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем и заливаем  крыжовник холодной водой, чтобы отделилась вся пыль, удаляем хвостики и лишний мусор.

Шаг 2. Апельсины вымываем, цедру трём на крупной тёрке, разрезаем мякоть на части и извлекаем из неё косточки.

Шаг 3. Орехи разрезаем ножом на разделочной доске. Ставим на средний огонь сковородку и хорошо её раскаляем, обжариваем грецкие орехи, постоянно помешивая деревянной лопаткой до нежно-золотистого цвета.

Шаг 4. Когда компонент будет готов, выключаем конфорку и оставляем орехи остывать до комнатной температуры.

Шаг 5. Измельчаем крыжовник, цедру, мякоть апельсина и грецкие орехи в блендере, комбайне или пропускаем через мясорубку.

Шаг 6. Помещаем всю массу в таз и добавляем сахар и воду, размешиваем деревянной лопаткой и нагреваем до закипания.

Шаг 7. Кипятим 10 минут, выключаем и даём настояться несколько часов. Второй раз необходимо проварить ещё 10 минут на среднем огне.

Шаг 8. Раскладываем ароматное, вкусное и полезное варенье по стеклянным простерилизованным банкам.