Сочная мягкая утка с картошкой в духовке

Утка с яблоком и картофелем в рукаве

Утка, запеченная в духовке в целом виде, ранее считалась блюдом царского стола, но сейчас, порадовать себя таким кушаньям, может каждый. Важно знать, как правильно приготовить птицу. Несоблюдение некоторых правил, может привести к ухудшению вкуса блюда, поэтому рисковать не стоит, нужно четко следовать инструкции.

Ингредиенты:

• Потрошеная утка – 2 кг.
• Картофель среднего размера – 6 шт.
• Яблоки крупные – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубца.
• Растительное масло – 50 мл.
• Мед – 1 ст.л.
• Розмарин – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Соль – 1, 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку утки промывают под проточной водой, замачивают в кастрюле с холодной водой на 2 часа. По истечении этого времени тушку обсушивают бумажным полотенцем.

Шаг 2. Для приготовления маринада, в глубокой посуде смешивают перец, соль, растительное масло, паприку и розмарин.

Шаг 3. Тушку птицы натирают полученным маринадом снаружи и внутри, оборачивают пищевой пленкой. Птицу убирают в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то длительность мариновки можно увеличить до 2 суток.

Шаг 4. Картофель промыть под холодной водой, очистить и нарезать крупными кусочками. Мелкие корнеплоды резать не стоит, они запекутся в целом виде. Если используется молодой картофель его не стоит очищать от кожуры.

Шаг 5. Чесночные зубцы пропустить через пресс и смешать с картошкой, добавить соль, перец и другие специи.

Шаг 6. Из яблок удалить сердцевину, нарезать их кусочками, поместить в маринованную утку, начинив ее кусочками яблок.

Шаг 7. В форму для запекания, равномерным слоем выложить картофель, а сверху поместить утку. При желании, тушку можно разрезать на порционные кусочки и распределить их по поверхности картофеля. В таком варианте, блюдо готовят для повседневного меню. Целую утку, подают чаще к праздничному столу.

Шаг 8. Форму обернуть жаростойким рукавом для запекания, завязать его таким образом, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.

Шаг 9. Утку с яблоками и картофелем запекают в духовке около 2 часов. По истечении этого времени жаростойкий рукав снимают, продолжают запекать ещё 30 минут.

Шаг 10. По истечении этого времени утку удерживают в духовке ещё 15 минут, выключив жар.

Приятного аппетита.

Пряная утка с картошкой в соевом соусе

Чтобы утка получилась вкусной и мягкой перед запеканием нужно хорошо промыть ее и осмолить. Если утка была домашней, с неё нужно удалить все оставшиеся перья и хорошо промариновать. По рецепту в соево-чесночном соусе, утку следует мариновать не менее 3 часов, обтерев ее специями внутри и снаружи. Если маринование тушки не производить, добиться сочности и мягкости будет невозможно.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1 шт.
• Яблоки среднего размера – 4 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Майонез – 3 ст.л.
• Чёрный молотый перец – по вкусу.
• Соль, специи – по вкусу.
• Картофель – 8 шт.
• Растительные масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления маринада, в отдельной чаше соединяют майонез с соевым соусом. В маринад добавляют черный молотый перец, соль и любые другие пряности. С утиным мясом хорошо сочетается молотый имбирь, карри и мускатный орех. Чеснок, очищенный от шелухи пропускают через пресс, добавляют в маринад.

Шаг 2. Соус хорошо перемешивают и обтирают им утиную тушку. Предварительно тушку нужно промыть водой и обсушить. Промазывают маринадом не только поверхность кожи, но и внутри.

Шаг 3. Из яблок нужно удалить сердцевину. При этом яблоки лучше оставить целыми, чтобы фрукты подчеркнули вкус, лучше отдать предпочтение яблокам кислых сортов.

Шаг 4. По истечении времени маринования, утку фаршируют яблоками.

Шаг 5. Некоторые хозяйки рекомендуют зашивать тушку нитками перед запеканием, чтобы начинка не выпала или скалывать зубочистками.

Шаг 6. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Выложить его на поверхность противня, смазанного растительным маслом.

Шаг 7. Утиную тушку обернуть рукавом для запекания или пищевой плёнкой. Духовой шкаф прогреть до 200 градусов и отправить тушку запекаться на два с половиной часа.

Шаг 8. Время приготовления блюда полностью зависит от размеров тушки. Если утка крупная, длительность выпекания может быть увеличена до 3 часов. Готовую утку подают к столу в горячем виде вместе с гарниром из картофеля.

Утка запечённая в духовке с маринадом из меда и горчицы

Поскольку утиное мясо – жирное, для запекания не стоит использовать растительное масло. Она должна томиться в собственном соку. Маринад из мёда и горчицы придаст блюду пикантный вкус и сделает утку более мягкой и ароматной. К этому блюду сразу готовят гарнир из картофеля с чесноком.

Ингредиенты:

• Домашняя утка – 2 кг.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Мёд – 4 ст.л.
• Горчичный порошок – 20 гр.
• Картофель – 1 кг.
• Молоко – 1/2 ст.
• Крупная головка чеснока – 1 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку утки промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2. Удалить сальные железы, иначе утка может источать неприятный запах. Подготовленную тушку натереть солью, оставить на 1 час в теплом месте, после чего промыть водой.

Шаг 3. Подготовить маринад. Для этого смешать соль, горчицу, мед и выбранные специи для мяса, добавить молока. Полученную смесь хорошо перемешать и залить ею птицу. Утку нужно мариновать 3 часа в холодильнике.

Шаг 4. За это время картофель нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5. Головку чеснока нужно разобрать по зубчикам, очистить их от шелухи и нарезать мелкими кусочками.

Шаг 6. Добавить кусочки чеснока и немного соли к картофелю, перемешать и уложить в жаропрочную форму распределив по поверхности.

Шаг 7. Сверху уложить утиную тушку, полить ее дополнительно маринадом, связать ноги и крылья.

Шаг 8. Отправить запекаться в прогретую духовку на полтора часа.

Шаг 9. Через полтора часа нужно проверить степень готовности блюда. Для этого нужно сделать надрез в области филе. Если из грудки вытекает прозрачный сок, без крови – значит блюдо готово.

Утка запечённая в духовке в сметанном соусе с картофелем

Утка, запечённая с картофелем в сметанном соусе, всегда получается мягкой и безмерно ароматной. В этом варианте приготовления, ее нужно предварительно разрезать на несколько частей – это обеспечит равномерную степень прожарки.

Ингредиенты:

• Утиная тушка – 1 шт.
• Сметана – 500 гр.
• Чеснок – 3 зубца.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Картофель – 1 кг 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Другие специи – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Утиную тушку промывают под проточной водой и вымачивают в течение суток.

Шаг 2. Мясо разрубают на четыре или пять частей, обмазывают маринадом и натирают чесночными дольками со всех сторон. Обжаривают на растительном масле в течение нескольких минут.

Шаг 3. Утку укладывают в огнеупорную посуду, посыпают солью и натирают другими специями.

Шаг 4. Птицы сверху заливают сметаной, накрывают крышкой или фольгой.

Шаг 5. Мясо отправляют в духовку, прогретую до 170 градусов на 2 часа.

Шаг 6. По истечении этого времени, утку достают из духовки, выкладывают на блюдо.

Шаг 7. Картофель будет запекаться отдельно от утки.

Шаг 8. Предварительно очищенный и нарезанный четвертинками картофель, нужно выложить в сметанную массу, оставшуюся после запекания утки.

Шаг 9. Гарнир отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 40-45 минут. Каждые 15-20 минут, картофель нужно доставать из духовки и перемешивать, чтобы он не пригорел. За 15 минут до конца приготовления, утку нужно выложить поверх картофеля, поставить в духовку увеличив мощность до 220 градусов.

Шаг 10. За время запекания, картофель должен впитать весь сметанный соус. При приготовлении картофеля отдельно от утки, он не пригорит в духовке, и не рассыплется из-за длительного запекания. Приятного аппетита!