Тыквенно-шоколадный кекс

Если душа жаждет кондитерских экспериментов, предлагаем данный рецепт. Этот тыквенно-шоколадный кекс сразу привлекает внимание, во-первых, своим внешним видом – полосатый, яркий, пористый. Во-вторых, выпечка в себе сочетает апельсиновые нотки, мягкую тыквенную базу, пряные специи и выраженный шоколадный акцент, что довольно необычно и очень вкусно. Сразу начинают витать мысли о Рождестве и домашнем уюте. Поверхность декорируем миндалем – он отлично вписывается в общую композицию кекса – как по вкусу, так и визуально.

Тыквенно-шоколадный кекс

2146

0

0

0

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин.

Порции

4

Калорийность

304 ккал

Белки

6,0 гр.

Жиры

12,7 гр.

Углеводы

41,0 гр.

Вода

24,4 гр.

Волокна

3,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

ингредиенты

4 порции

1 порция = 313,3 гр.

гр.
гр.
щепотка
ч.л.
ч.л.
ст.л.
шт.
гр.
щепоток
мл.
гр.
гр.
шт.
щепотка
ч.л.
ст.л.
гр.
гр.
ч.л.
ч.л.
ч.л.
ст.л.
ст.л.
ст.л.
гр.
горсть
для смазывания

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1330.8 мкг

900 мкг

11.8

37

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

4.6

14.4

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

7.5

23.4

Витамин В4

646 мг

500 мг

10.3

32.3

Витамин В5

4.5 мг

5 мг

7.1

22.3

Витамин В6

1.1 мг

2 мг

4.4

13.9

Витамин В9

133.6 мкг

400 мкг

2.7

8.3

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

3.7

11.6

Витамин С

18.5 мкг

90 мкг

1.6

5.1

Витамин D

6 мкг

10 мкг

4.8

15.1

Витамин E

20.3 мг

15 мг

10.8

33.8

Биотин

44.1 мг

50 мг

7

22.1

Витамин К

7 мкг

120 мкг

0.5

1.5

Витамин РР

21.5 мг

20 мг

8.6

26.9

Калий

2968 мг

2500 мг

9.5

29.7

Кальций

960 мг

1000 мг

7.7

24

Кремний

25.2 мг

30 мг

6.7

21

Магний

456 мг

400 мг

9.1

28.5

Натрий

998.2 мг

1300 мг

6.1

19.2

Сера

626.3 мг

500 мг

10

31.3

Фосфор

1758 мг

800 мг

17.5

54.9

Хлор

1021.8 мг

2300 мг

3.5

11.1

Алюминий

158.2 мкг

30 мкг

42.1

131.8

Железо

29.1 мг

18 мг

12.9

40.5

Йод

44 мкг

150 мкг

2.3

7.3

Кобальт

21.4 мкг

10 мкг

17.1

53.4

Литий

0

70 мкг

0

0

Марганец

7 мкг

2 мкг

27.9

87.5

Медь

3224.7 мкг

1000 мкг

25.7

80.6

Никель

5.9 мкг

200 мкг

0.2

0.7

Рубидий

18.9 мкг

200 мкг

0.8

2.4

Селен

71.2 мкг

55 мкг

10.3

32.4

Фтор

355 мкг

4000 мкг

0.7

2.2

Хром

13.8 мкг

50 мкг

2.2

6.9

Цинк

8.8 мг

12 мг

5.8

18.3

Бор

136.4 мкг

1200 мкг

0.9

2.8

Ванадий

231.7 мкг

20 мкг

92.4

289.6

Молибден

99.4 мкг

70 мкг

11.3

35.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

1
Тыквенно-шоколадный кекс
Для приготовления тыквенно-шоколадного кекса понадобится тыквенное пюре. Его делаем путем запекания в духовке или микроволновке очищенной мякоти тыквы и последующего измельчения ее блендером. Перед добавлением пюре в тесто обязательно полностью его остужаем. Для приготовления тыквенного теста в миску просеиваем указанное количество муки. Всыпаем к ней соль, ванилин, разрыхлитель, куркуму и апельсиновую цедру. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
2
Тыквенно-шоколадный кекс
В отдельную миску разбиваем яйца, вводим к ним сахарный песок и взбиваем все вместе миксером до получения светлой пышной пены. В яичную пену вливаем растительное масло без запаха, перемешиваем. Затем добавляем тыквенное пюре, снова перемешиваем. Есть нюанс: если тыквенное пюре слишком влажное, жидкое, то предварительно его нужно отвесить в сите или марле, чтобы убрать лишнюю влагу. Если этого не сделать, кекс может получиться тяжелым.
3
Тыквенно-шоколадный кекс
Теперь в полученную тыквенно-яичную массу высыпаем сухую смесь с мукой, перемешиваем.
4
Тыквенно-шоколадный кекс
Получается однородное негустое тесто оранжевого оттенка с текстурными вкраплениями апельсиновой цедры.
5
Тыквенно-шоколадный кекс
Переходим к приготовлению шоколадного теста. В отдельную миску просеиваем указанное количество муки. Добавляем к ней какао, соль, ванилин, разрыхлитель, молотый имбирь, корицу, тертый мускатный орех. Смешиваем все вместе венчиком.
6
Тыквенно-шоколадный кекс
В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и взбиваем до получения светлой пены. Кладем в яичную пену мягкое сливочное масло и сметану. Еще раз взбиваем до однородности. Полученную жидкую массу высыпаем сухую смесь с мукой, какао и пряностями.
7
Тыквенно-шоколадный кекс
Смешиваем все вместе венчиком до полной однородности – комочков оставаться не должно. Теперь и шоколадное тесто готово.
8
Тыквенно-шоколадный кекс
Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Также можно застелить форму промасленным пергаментом – это упростит последующее извлечение готового кекса после выпечки. Если форма силиконовая, то смазывание необязательно. В центр формы наливаем столовую ложку шоколадного теста. На него выливаем такое же количество тыквенного теста.
9
Тыквенно-шоколадный кекс
Таким образом чередуем выкладку видов теста и по принципу зебры «собираем» двухцветный кекс. Тесто хорошо растекается и формирует заданный узор.
10
Тыквенно-шоколадный кекс
Ставим форму с тестом в духовку на средний уровень и выпекаем кекс в течение ориентировочно одного часа. Во время выпечки ни в коем случае не открываем дверцу духовки – кекс осядет и не пропечется. Итоговое время выпечки может быть чуть больше или меньше, чем час – многое зависит от духовки. Готовый кекс должен заметно подняться, а на его поверхности проявятся характерные трещинки. В самом конце выпекания можно проверить кекс зубочисткой, воткнув ее в центр: если она вышла из кекса сухой, то изделие готово. Готовый кекс сразу извлекаем из формы, помещаем на решетку, чтобы корочка не размягчилась от конденсата. Даем ему полностью остыть.
11
Тыквенно-шоколадный кекс
Пока кекс остывает, готовим глазурь: в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему молоко и сахарный песок. Смешиваем ингредиенты и доводим до кипения. Затем вводим какао и размешиваем венчиком – так не будут образовываться комки. Глазурь будет густеть – это будет сразу заметно. Как только глазурь станет однородной и густой, снимаем ее с плиты. На остывший кекс выкладываем глазурь, выравниваем ее по поверхности изделия. Пока глазурь не застыла, помещаем на нее ядра миндальных орехов. Даем глазури полностью остыть и схватиться, а орехам – зафиксироваться.
12
Тыквенно-шоколадный кекс
Нарезаем готовый украшенный кекс на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Оценить тыквенно-шоколадный кекс

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии   слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Вход на сайт

Регистрация

Войдите с помощью социальных сетей:

или

Еще не зарегистрированны?
Забыли пароль?

Зарегистрируйтесь с помощью социальных сетей:

или

уже есть аккаунт

Регистрируясь на сайте, Вы соглашаетесь с правилами сайта, политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением

Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 1 из 12

Для приготовления тыквенно-шоколадного кекса понадобится тыквенное пюре. Его делаем путем запекания в духовке или микроволновке очищенной мякоти тыквы и последующего измельчения ее блендером. Перед добавлением пюре в тесто обязательно полностью его остужаем. Для приготовления тыквенного теста в миску просеиваем указанное количество муки. Всыпаем к ней соль, ванилин, разрыхлитель, куркуму и апельсиновую цедру. Перемешиваем сухие ингредиенты венчиком.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 2 из 12

В отдельную миску разбиваем яйца, вводим к ним сахарный песок и взбиваем все вместе миксером до получения светлой пышной пены. В яичную пену вливаем растительное масло без запаха, перемешиваем. Затем добавляем тыквенное пюре, снова перемешиваем. Есть нюанс: если тыквенное пюре слишком влажное, жидкое, то предварительно его нужно отвесить в сите или марле, чтобы убрать лишнюю влагу. Если этого не сделать, кекс может получиться тяжелым.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 3 из 12

Теперь в полученную тыквенно-яичную массу высыпаем сухую смесь с мукой, перемешиваем.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 4 из 12

Получается однородное негустое тесто оранжевого оттенка с текстурными вкраплениями апельсиновой цедры.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 5 из 12

Переходим к приготовлению шоколадного теста. В отдельную миску просеиваем указанное количество муки. Добавляем к ней какао, соль, ванилин, разрыхлитель, молотый имбирь, корицу, тертый мускатный орех. Смешиваем все вместе венчиком.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 6 из 12

В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахарный песок и взбиваем до получения светлой пены. Кладем в яичную пену мягкое сливочное масло и сметану. Еще раз взбиваем до однородности. Полученную жидкую массу высыпаем сухую смесь с мукой, какао и пряностями.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 7 из 12

Смешиваем все вместе венчиком до полной однородности – комочков оставаться не должно. Теперь и шоколадное тесто готово.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 8 из 12

Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и обсыпаем мукой. Также можно застелить форму промасленным пергаментом – это упростит последующее извлечение готового кекса после выпечки. Если форма силиконовая, то смазывание необязательно. В центр формы наливаем столовую ложку шоколадного теста. На него выливаем такое же количество тыквенного теста.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 9 из 12

Таким образом чередуем выкладку видов теста и по принципу зебры «собираем» двухцветный кекс. Тесто хорошо растекается и формирует заданный узор.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 10 из 12

Ставим форму с тестом в духовку на средний уровень и выпекаем кекс в течение ориентировочно одного часа. Во время выпечки ни в коем случае не открываем дверцу духовки – кекс осядет и не пропечется. Итоговое время выпечки может быть чуть больше или меньше, чем час – многое зависит от духовки. Готовый кекс должен заметно подняться, а на его поверхности проявятся характерные трещинки. В самом конце выпекания можно проверить кекс зубочисткой, воткнув ее в центр: если она вышла из кекса сухой, то изделие готово. Готовый кекс сразу извлекаем из формы, помещаем на решетку, чтобы корочка не размягчилась от конденсата. Даем ему полностью остыть.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 11 из 12

Пока кекс остывает, готовим глазурь: в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему молоко и сахарный песок. Смешиваем ингредиенты и доводим до кипения. Затем вводим какао и размешиваем венчиком – так не будут образовываться комки. Глазурь будет густеть – это будет сразу заметно. Как только глазурь станет однородной и густой, снимаем ее с плиты. На остывший кекс выкладываем глазурь, выравниваем ее по поверхности изделия. Пока глазурь не застыла, помещаем на нее ядра миндальных орехов. Даем глазури полностью остыть и схватиться, а орехам – зафиксироваться.
Тыквенно-шоколадный кекс

Шаг 12 из 12

Нарезаем готовый украшенный кекс на порции и подаем к столу.

Сообщить об ошибке