Творожная пасха

Творожная пасха – это главное блюдо пасхального стола. Этот вкусный сладкий десерт готовят только один раз в году, используя пасочницу (специальную форму в виде усеченной пирамиды, символизирующую Гроб Господень). Творог перетирают, смешивают со сметаной и другими составляющими рецепта, дополняют орехами или сухофруктами. Переночевать приготовленной пасхе приходится в холодильнике, но воскресным утром вы извлечете из формы белоснежную красавицу и с гордостью разместите в центре праздничного стола.

Царская заварная пасха с творогом на желтках

Вашему вниманию предоставляется рецепт самой вкусной Царской заварной пасхи с творогом на желтках. Она так называется, так как в ее состав входят и цукаты, и различные орехи, и разные сухофрукты, намного улучшающие вкус праздничного десерта. Основные вкусовые качества пасхи, приготовленной по данному рецепту, определяются выдерживанием изделия в холодильнике в течение 1–2 суток под гнетом и  заваривание творожной массы.

Кушайте на здоровье!

Сырая творожная пасха «Царская» с цукатами (без выпечки)

Вам предоставляется второй рецепт приготовления этого «царского» угощения на Пасху. Готовится она с применением сливок, цукатов, специй и без термической обработки. Вкус изумительный. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Творог жирный – 500 г.
• Сливочное масло 82,5 % – 200 г.
• Сахар – 1 ст.
• Сливки – 0.5 ст.
• Желтки – 3 шт.
• Изюм – 1–2 ст. л.
• Миндальные лепестки – 1 ст. л.
• Цукаты – 1 ст. л.
• Ванилин, молотый кардамон по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчите в условиях комнатной температуры. Поместите его в мисочку. Добавьте необходимое количество сахара и разотрите венчиком до белого цвета и полного растворения сахара, добавляя поочередно по одному желтку.
2. В полученную массу обязательно положите ванилин и измельченный кардамон. Это придаст десерту пикантный вкус и аромат.
3. Жирный творог два раза протрите через сито или мясорубку, чтобы он стал воздушной и нежной консистенции. Добавьте творог к сливочной массе.
4. Сухофрукты промойте и залейте на несколько минут кипящей водой. Воду затем слейте и просушите ягоды бумажными салфетками.
5. В творожную массу положите цукаты, листки миндаля и замоченные сухофрукты. Цукаты можете заменить измельченной апельсиновой или лимонной цедрой.
6. В мисочке взбейте миксером охлажденные жирные сливки. Аккуратно поместите их в общую творожную массу и осторожно перемешайте деревянной ложкой.
7. Имеющуюся у вас пасочницу застелите сложенной в несколько слоев и смоченной в воде марлей или другой плотной тканью.
8. Творожную массу выложите в форму, заверните края ткани и поместите на нее любой груз.
9. Поместите пасочницу в миску для собирания стекающей сыворотки и поставьте на одни сутки в холодное место.
10. С приготовленной пасхи аккуратно снимите форму и марлю.
11. Поместите готовую творожную пасху на тарелку и красиво украсьте по своему вкусу.

Ваш творожный десерт для праздничного пасхального стола готов!

Самый простой классический рецепт творожной пасхи без яиц

Данный простой рецепт приготовления праздничного десерта предназначен тем, у кого совсем мало времени заниматься домашней кулинарией.

Ингредиенты:

• Творог жирный – 1.25 кг.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 0.5 ст.
• Сметана – 0.5 ст.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Необходимое количество жирного творога два раза перетираем на сито, чтобы не было комочков. Можно творог дважды перекрутить на мясорубке или измельчить в чаше блендера.
2. Сливочное масло выдерживаем некоторое время в условиях комнатной температуры для размягчения. В масло насыпаем сахар и тщательно перемешиваем.
3. В эту же смесь кладем указанное количество сметаны и растираем ложкой до тех пор, пока весь сахар не растворится.
4. С полученной смесью соединяем протертый творог, массу немного солим и хорошо перемешиваем.
5. Кусок чистой марли складываем в два слоя, смачиваем ее холодной водой и плотно застилаем приготовленную пасочницу. Творожной массой полностью заполняем форму и прикрываем верх свисающими углами марлевой салфетки.
6. Пасочницу с творожной массой помещаем в глубокую миску, в которую будет стекать молочная сыворотка. Поверх творога кладем любой небольшой груз. Помещаем все в холодное место.
7. Выдерживаем изделие в холодном месте в течение одних суток.
8. По истечении этого времени аккуратно снимаем форму и марлю. Приготовленную пасху кладем на тарелку и красиво украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт творожной пасхи с медом

Основным принципом приготовления этого праздничного десерта является правильное формирование всех указанных ингредиентов. Это, в основном, и определяет вкус изделия. Варианты различные, один из них вам предлагается.

Ингредиенты:

• Творог 9–15%-ной жирности – 700 г.
• Сахар – 70 г.
• Мед – 50 г.
• Сметана 25–30%-ной жирности – 150 г.
• Масло сливочное – 40 г.
• Изюм – 50 г.
• Цукаты из апельсиновых корок – 100 г.
• Цедра лимона – 1 ч. л.

Для украшения:

• Мед
• Посыпка кондитерская.

Процесс приготовления:

1. Ягоды изюма залейте на 15–20 минут кипящей водой для набухания.
2. Измельчите на мелкой терке цедру одного лимона и разотрите ее с указанным количеством сахара.
3. Творог дважды протрите на сито, соедините его с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом и добавьте жирную сметану.
4. Полученную массу взбейте с помощью блендера.
5. В чашу блендера к творожной массе добавьте мед и сахар, перетертый с лимонной цедрой. Массу еще раз взбейте.
6. Добавьте к творожной массе замоченный изюм и апельсиновые или лимонные цукаты. Массу перемешайте с помощью ложки, но не блендером.
7. Сейчас можно формировать изделие. Пасочницу поставьте на тарелку и застелите ее марлей, сложенной в два слоя и желательно простерилизованной.
8. Края марли должны быть больше размеров пасочницы, так как ими нужно будет накрыть творожную массу.
9. Подготовленный творог со всеми ингредиентами плотно уложите в форму до самого верха.
10. Прикройте массу краями марли, сложив их в виде подушечки.
11. На пасочницу поставьте маленькое блюдце и поместите на него любой гнет.
12. Всю эту конструкцию поставьте в холодное место. Очень важно, чтобы творожная масса находилась под гнетом. Выдерживайте пасху в таком состоянии не менее 12 часов.
13. Периодически сливайте собравшуюся в тарелке молочную сыворотку.
14. По истечении этого времени аккуратно снимите форму с изделия и разверните марлю.
15. Поместите пасху на красивую тарелку и полейте медом. Обязательно украсьте ее кондитерской посыпкой и уложите вокруг небольшие декоративные яйца, сделанные из белого шоколада.

Ваш очень вкусный праздничный десерт с медом готов. Угощайте близких и гостей.

Пасха из творога: рецепт от нашей читательницы

Вам предлагается классический или традиционный рецепт приготовления творожной пасхи. Рецепт несложный, угощение готовится быстро, за 12 часов, и получается вкусное и красивое.

Ингредиенты:

• Домашний творог – 500 г.
• Жирная сметана – 60 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Сахар – 1 ст.
• Изюм – 50 г.
• Орехи – 50 г.
• Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые для этого десерта ингредиенты. Творог выберите, чтобы был жирным, не сухим и не слишком влажным. Цукаты и орехи берите любые и используйте в миксте.
2. Подготовленный творог два раза перетрите на сито или прокрутите на мясорубку. Комбайном или блендером это не делайте, потому что творожная масса станет жидкой.
3. На 15–20 минут залейте кипящей водой изюм или другие сухофрукты. Воду затем слейте.
4. Почистите от скорлупы орехи и измельчите их любым способом.
5. В творог добавьте замоченные сухофрукты, измельченные орехи и необходимое количество сахара. Немного все вилкой помешайте и положите к нему сметану и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Сейчас творожную массу хорошо вымешайте. Она должна быть плотной и не рассыпающейся консистенции.
6. Пасочницу застелите сложенной в два слоя марлей. Подготовленную творожную массу плотно уложите в пасочницу до самого верха и прикройте концами марли.
7. Поместите пасочницу на тарелку. Сверху разместите любой груз.
8. Поставьте эту конструкцию на 12 часов в холодильник.
9. По истечении этого времени форму и марлю аккуратно удалите и поместите пасху на красивую тарелку.
10. Украсьте готовый десерт цукатами и кондитерской посыпкой.

Можно подавать к праздничному столу.