Торт с грушей и карамелью

Name: Торт с грушей и карамелью
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D11H0M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (28)

Комментарии (0)

Торт с грушей и карамелью – это изысканный, невероятно вкусный и привлекательный десерт, который станет украшением любого праздника. Такое лакомство сочетает в себе самые интересные и насыщенные вкусы: карамель, грушевое желе, нежнейший мусс из сливочного сыра.

Автор рецепта:

245 рецептов

Ирина Громова

385

Кухня

Мировая

Время готовки

10 ч. PT10H

Порции

Калорийность

273 ккал

Белки

5,1 гр.

Жиры

14,9 гр.

Углеводы

29,3 гр.

Вода

31,2 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1467.3 мкг

900 мкг

12.9

20.4

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

5.1

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

3.1

Витамин В4

726.5 мг

500 мг

11.5

18.2

Витамин В5

3.8 мг

5 мг

6.1

9.6

Витамин В6

1 мг

2 мг

3.9

6.2

Витамин В9

98.2 мкг

400 мкг

1.9

3.1

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

3.6

5.7

Витамин С

38.8 мкг

90 мкг

3.4

5.4

Витамин D

2.1 мкг

10 мкг

1.7

2.7

Витамин E

7.7 мг

15 мг

4.1

6.5

Биотин

46.4 мг

50 мг

7.3

11.6

Витамин К

24 мкг

120 мкг

1.6

2.5

Витамин РР

10.7 мг

20 мг

4.3

6.7

Калий

1461.6 мг

2500 мг

4.6

7.3

Кальций

801.9 мг

1000 мг

6.3

Кремний

51 мг

30 мг

13.5

21.3

Магний

177.1 мг

400 мг

3.5

5.5

Натрий

5535.1 мг

1300 мг

33.7

53.2

Сера

193.9 мг

500 мг

3.1

4.8

Фосфор

1064.4 мг

800 мг

10.5

16.6

Хлор

6667.7 мг

2300 мг

36.2

Алюминий

398.1 мкг

30 мкг

105

165.9

Железо

18.9 мг

18 мг

8.3

13.1

Йод

16.1 мкг

150 мкг

0.8

1.3

Кобальт

59.6 мкг

10 мкг

47.2

74.5

Литий

11.9 мкг

70 мкг

1.3

2.1

Марганец

5 мкг

2 мкг

19.6

Медь

1099.1 мкг

1000 мкг

8.7

13.7

Никель

154.5 мкг

200 мкг

6.1

9.7

Рубидий

163.2 мкг

200 мкг

6.5

10.2

Селен

60.3 мкг

55 мкг

8.7

13.7

Фтор

411 мкг

4000 мкг

0.8

1.3

Хром

13 мкг

50 мкг

2.1

3.3

Цинк

5.5 мг

12 мг

3.6

5.7

Бор

508.6 мкг

1200 мкг

3.4

5.3

Ванадий

34.5 мкг

20 мкг

13.7

21.6

Молибден

42.1 мкг

70 мкг

4.8

7.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сперва приготовим бисквитную основу торта – это будет брауни. В миске растапливаем кусочки шоколада и сливочного масла.

Яйцо взбиваем с солью и сахаром до получения пышной белой пены.

В яичную заготовку переливаем шоколадную массу, взбиваем миксером на минимальной скорости.

Сюда же просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.

Отправляем в тесто измельченные грецкие орехи.

Размешиваем тесто и выливаем его в форму диаметром 16 см.

Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый корж оставляем остужаться, не доставая из формы.

Для карамели высыпаем в кастрюлю сахар, растапливаем его на огне. Параллельно прогреваем сливки.

После того, как сахар расплавиться, вливаем сюда тонкой струей сливки. Далее погружаем сливочное масло и соль. Готовим на медленном огне три минуты, постоянно помешивая.

Выливаем горячую карамель на бисквит. После того, как карамель остынет, убираем заготовку застывать в холодильник. Для ускорения процесса можно поставить в морозильную камеру.

Приступим к приготовлению грушевого желе. Желатин замачиваем в холодной воде.

В кастрюлю отправляем очищенные кусочки груш, сахар, сок и цедру лайма. Ставим на умеренный огонь и провариваем около 5 минут.

Проваренные груши измельчаем в блендере вместе с набухшим желатином.

Выливаем грушевое желе в форму (диаметр должен быть равен диаметру первого кольца). Убираем в холодильник или морозильник.

Для сырного мусса соединяем сыр маскарпоне с 50 мл. сливок, перемешиваем. Отдельно замачиваем желатин.

Желтки соединяем с сахаром и ставим на водяную баню. Прогреваем и одновременно взбиваем массу миксером. Далее сюда отправляем набухший желатин, вымешиваем и прогреваем.

Остужаем массу из желтков, затем сюда вводим сыр.

Отдельно взбиваем оставшиеся сливки. Выкладываем их в заготовку и перемешиваем.

Начинаем формировать торт. В первую заготовку из коржа и карамели вливаем немного сырного мусса. Стенки между заготовкой и кольцом также заполняем муссом. Убираем в холодильник на 15 минут.