Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Торт с грушей и карамелью

Торт с грушей и карамелью

Name: Торт с грушей и карамелью
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h
Total time: 11 h
Yield: 8
Cuisine: Мировая
Ingredients: Для брауни:; Мука 40 гр.; Масло сливочное 20 гр.; Шоколад темный 25 гр.; Сахар-песок 50 гр.; Яйцо 1 шт.; Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.; Грецкий орех 50 гр.; Соль 1 щепотка; Для желе:; Груша 300 гр.; Сок лайма 2 ст.л.; Цедра лайма 1 ст.л.; Сахар-песок 60 гр.; Желатин пищевой 5 гр.; Вода 30 мл.; Для карамели:; Сахар-песок 100 гр.; Сливки 33% 100 мл.; Масло сливочное 50 гр.; Соль 1 ч.л.; Для мусса:; Груша 50 гр.; Сок лайма 2 ч.л.; Сливки 33% 100 мл.; Сахар-песок 0,5 ст.л.; Желатин пищевой 4 гр.; Вода 20 мл.; Для мусса:; Сыр Маскарпоне 250 гр.

115

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (28) Комментарии (0) Похожие рецепты

Торт с грушей и карамелью – это изысканный, невероятно вкусный и привлекательный десерт, который станет украшением любого праздника. Такое лакомство сочетает в себе самые интересные и насыщенные вкусы: карамель, грушевое желе, нежнейший мусс из сливочного сыра.

Кухня Мировая

Время готовки 10 ч.

Порции 8

Калорийность 274 ккал 3493 ккал 437 ккал

Белки 5,0 гр. 64,1 гр. 8,0 гр.

Жиры 14,8 гр. 188,8 гр. 23,6 гр.

Углеводы 30,0 гр. 383,3 гр. 47,9 гр.

Вода 30,8 гр. 393,8 гр. 49,2 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 15,5 гр. 1,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Сперва приготовим бисквитную основу торта – это будет брауни. В миске растапливаем кусочки шоколада и сливочного масла.

Яйцо взбиваем с солью и сахаром до получения пышной белой пены.

В яичную заготовку переливаем шоколадную массу, взбиваем миксером на минимальной скорости.

Сюда же просеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.

Отправляем в тесто измельченные грецкие орехи.

Размешиваем тесто и выливаем его в форму диаметром 16 см.

Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый корж оставляем остужаться, не доставая из формы.

Для карамели высыпаем в кастрюлю сахар, растапливаем его на огне. Параллельно прогреваем сливки.

После того, как сахар расплавиться, вливаем сюда тонкой струей сливки. Далее погружаем сливочное масло и соль. Готовим на медленном огне три минуты, постоянно помешивая.

Выливаем горячую карамель на бисквит. После того, как карамель остынет, убираем заготовку застывать в холодильник. Для ускорения процесса можно поставить в морозильную камеру.

Приступим к приготовлению грушевого желе. Желатин замачиваем в холодной воде.

В кастрюлю отправляем очищенные кусочки груш, сахар, сок и цедру лайма. Ставим на умеренный огонь и провариваем около 5 минут.

Проваренные груши измельчаем в блендере вместе с набухшим желатином.

Выливаем грушевое желе в форму (диаметр должен быть равен диаметру первого кольца). Убираем в холодильник или морозильник.

Для сырного мусса соединяем сыр маскарпоне с 50 мл. сливок, перемешиваем. Отдельно замачиваем желатин.

Желтки соединяем с сахаром и ставим на водяную баню. Прогреваем и одновременно взбиваем массу миксером. Далее сюда отправляем набухший желатин, вымешиваем и прогреваем.

Остужаем массу из желтков, затем сюда вводим сыр.

Отдельно взбиваем оставшиеся сливки. Выкладываем их в заготовку и перемешиваем.

Начинаем формировать торт. В первую заготовку из коржа и карамели вливаем немного сырного мусса. Стенки между заготовкой и кольцом также заполняем муссом. Убираем в холодильник на 15 минут.

Далее на торт выкладываем грушевое желе.

Выливаем сюда оставшийся нежный мусс из маскарпоне. Разравниваем по поверхности.

Для грушевого мусса также заливаем водой желатин. Кусочки очищенной груши дополняем сахаром и соком лайма.

Провариваем грушу около 5 минут на умеренном огне.

Грушу вместе с желатином перебиваем блендером.

Остужаем полученную заготовку до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до мягких пиков и сюда выкладываем грушевую смесь. Снова все взбиваем.

Полученный мусс из груши переливаем в кондитерский мешок. Выдавливаем его на поверхность торта. Убираем в холодильник на 6 часов до застывания.

Торт с грушей и карамелью готов. Можно подавать к столу и угощаться!

Витамины и минералы

Витамин A 12.76%

Витамин В1 5.03%

Витамин В2 3.11%

Витамин В4 11.38%

Витамин В5 5.98%

Витамин В6 3.87%

Витамин В9 1.92%

Витамин В12 3.56%

Витамин С 3.37%

Витамин D 1.66%

Витамин E 4.04%

Биотин 7.26%

Витамин К 1.57%

Витамин РР 4.21%

Калий 5.09%

Кальций 6.83%

Кремний 13.31%

Магний 3.48%

Натрий 33.34%

Сера 3.04%

Фосфор 11.51%

Хлор 22.7%

Алюминий 103.88%

Железо 8.29%

Йод 0.84%

Кобальт 46.66%

Литий 1.33%

Марганец 19.45%

Медь 8.61%

Никель 6.05%

Рубидий 6.39%

Селен 8.58%

Фтор 0.8%

Хром 2.04%

Цинк 3.59%

Бор 3.32%

Ванадий 13.51%

Молибден 4.71%

Витамин A 163.04%

Витамин В1 64.19%

Витамин В2 39.73%

Витамин В4 145.3%

Витамин В5 76.43%

Витамин В6 49.43%

Витамин В9 24.54%

Витамин В12 45.53%

Витамин С 43.1%

Витамин D 21.2%

Витамин E 51.61%

Биотин 92.72%

Витамин К 20.02%

Витамин РР 53.71%

Калий 65.04%

Кальций 87.26%

Кремний 170%

Магний 44.39%

Натрий 425.9%

Сера 38.79%

Фосфор 147%

Хлор 289.9%

Алюминий 1326.87%

Железо 105.84%

Йод 10.7%

Кобальт 596%

Литий 17%

Марганец 248.36%

Медь 109.94%

Никель 77.25%

Рубидий 81.61%

Селен 109.59%

Фтор 10.27%

Хром 26%

Цинк 45.8%

Бор 42.38%

Ванадий 172.5%

Молибден 60.16%

Витамин A 20.38%

Витамин В1 8.02%

Витамин В2 4.97%

Витамин В4 18.16%

Витамин В5 9.55%

Витамин В6 6.18%

Витамин В9 3.07%

Витамин В12 5.69%

Витамин С 5.39%

Витамин D 2.65%

Витамин E 6.45%

Биотин 11.59%

Витамин К 2.5%

Витамин РР 6.71%

Калий 8.13%

Кальций 10.91%

Кремний 21.25%

Магний 5.55%

Натрий 53.24%

Сера 4.85%

Фосфор 18.38%

Хлор 36.24%

Алюминий 165.86%

Железо 13.23%

Йод 1.34%

Кобальт 74.5%

Литий 2.13%

Марганец 31.05%

Медь 13.74%

Никель 9.66%

Рубидий 10.2%

Селен 13.7%

Фтор 1.28%

Хром 3.25%

Цинк 5.73%

Бор 5.3%

Ванадий 21.56%

Молибден 7.52%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1467.3 мкг	900 мкг	12.8	20.4
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5	8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	3.1	5
Витамин В4	726.5 мг	500 мг	11.4	18.2
Витамин В5	3.8 мг	5 мг	6	9.6
Витамин В6	1 мг	2 мг	3.9	6.2
Витамин В9	98.2 мкг	400 мкг	1.9	3.1
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	3.6	5.7
Витамин С	38.8 мкг	90 мкг	3.4	5.4
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	1.7	2.7
Витамин E	7.7 мг	15 мг	4	6.5
Биотин	46.4 мг	50 мг	7.3	11.6
Витамин К	24 мкг	120 мкг	1.6	2.5
Витамин РР	10.7 мг	20 мг	4.2	6.7
Калий	1626.1 мг	2500 мг	5.1	8.1
Кальций	872.6 мг	1000 мг	6.8	10.9
Кремний	51 мг	30 мг	13.3	21.3
Магний	177.6 мг	400 мг	3.5	5.5
Натрий	5536.7 мг	1300 мг	33.3	53.2
Сера	194 мг	500 мг	3	4.8
Фосфор	1176 мг	800 мг	11.5	18.4
Хлор	6667.7 мг	2300 мг	22.7	36.2
Алюминий	398.1 мкг	30 мкг	103.9	165.9
Железо	19.1 мг	18 мг	8.3	13.2
Йод	16.1 мкг	150 мкг	0.8	1.3
Кобальт	59.6 мкг	10 мкг	46.7	74.5
Литий	11.9 мкг	70 мкг	1.3	2.1
Марганец	5 мкг	2 мкг	19.4	31
Медь	1099.4 мкг	1000 мкг	8.6	13.7
Никель	154.5 мкг	200 мкг	6	9.7
Рубидий	163.2 мкг	200 мкг	6.4	10.2
Селен	60.3 мкг	55 мкг	8.6	13.7
Фтор	411 мкг	4000 мкг	0.8	1.3
Хром	13 мкг	50 мкг	2	3.3
Цинк	5.5 мг	12 мг	3.6	5.7
Бор	508.6 мкг	1200 мкг	3.3	5.3
Ванадий	34.5 мкг	20 мкг	13.5	21.6
Молибден	42.1 мкг	70 мкг	4.7	7.5

Десерты

Торты

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля