Ткемали из терна

Name: Ткемали из терна
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 1
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Ткемали из терна, в противоположность классическому ткемали из садовой алычи, имеет яркий цвет и необычный остропряный вкус. Этот соус сделает более богатым и насыщенным вкус мясных и рыбных блюд. Особенно вкусный соус получается из терна, прихваченного первыми заморозками. Готовится ткемали с добавлением обычных пряностей – чеснока, острого перца и зелени.

Автор рецепта:

2903 рецепта

Александр Виноградов

10170

Кухня

Русская

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

68 ккал

Белки

1,5 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

13,6 гр.

Вода

79,1 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2759.2 мкг

900 мкг

306.6

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

2.4

32.9

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

2.7

Витамин В4

20.1 мг

500 мг

0.3

Витамин В5

0.5 мг

5 мг

0.7

9.1

Витамин В6

0.6 мг

2 мг

2.1

Витамин В9

65.9 мкг

400 мкг

1.2

16.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

232.7 мкг

90 мкг

18.5

258.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

7.5 мг

15 мг

3.6

50.1

Биотин

0.1 мг

50 мг

0.2

Витамин К

367 мкг

120 мкг

21.9

305.9

Витамин РР

5.9 мг

20 мг

2.1

29.7

Калий

3018.4 мг

2500 мг

8.7

120.7

Кальций

585.3 мг

1000 мг

4.2

58.5

Кремний

3.3 мг

30 мг

0.8

Магний

232.9 мг

400 мг

4.2

58.2

Натрий

4046.6 мг

1300 мг

22.3

311.3

Сера

34.1 мг

500 мг

0.5

6.8

Фосфор

372 мг

800 мг

3.3

46.5

Хлор

6025 мг

2300 мг

18.8

262

Алюминий

80.1 мкг

30 мкг

19.1

266.9

Железо

22.5 мг

18 мг

125.2

Йод

5.6 мкг

150 мкг

0.3

3.7

Кобальт

7.3 мкг

10 мкг

5.3

73.4

Литий

0.7 мкг

70 мкг

0.1

0.9

Марганец

1 мкг

2 мкг

3.5

48.5

Медь

193.5 мкг

1000 мкг

1.4

19.3

Никель

1.8 мкг

200 мкг

0.1

0.9

Рубидий

1.4 мкг

200 мкг

0.1

0.7

Селен

9.1 мкг

55 мкг

1.2

16.6

Фтор

202.6 мкг

4000 мкг

0.4

5.1

Хром

0.2 мкг

50 мкг

0.4

Цинк

1.1 мг

12 мг

0.6

8.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

14.2 мкг

70 мкг

1.5

20.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить ткемали из терна. Ягоды терна тщательно переберите, удаляя весь мусор и плодоножки, и взвесьте, чтобы правильно отсчитать все ингредиенты.

Затем промойте их проточной водой и бумажным полотенцем удалите лишнюю влагу.

Переложите подготовленные ягоды в посуду для варки варенья и добавьте к ягодам пучок свежей петрушки или кинзы.

Налейте в посуду к ягодам полстакана холодной воды.

Поварите терн на маленьком огне в течение 15 минут от начала кипения. Пучок зелени выбросите. Посуду накройте крышкой и оставьте на 1 час.

За это время подготовьте приправы. Почистите от шелухи зубки чеснока и удалите семена у острого перца.

Отваренные ягоды терна перетрите на сито для удаления косточек и кожуры.

На чесночнице измельчите очищенные зубки чеснока.

Мелко нашинкуйте жгучий перец. Его количество можете по своему вкусу увеличить.

Пюре из ягод терна опять переложите в ту же посуду для варки и насыпьте к нему указанное в рецепте количество сахара.

Затем насыпьте в пюре соль. Все перемешайте до полного растворения соли и сахара и снимите пробу, откорректировав ее по своему вкусу.

Поварите соус на маленьком огне в течение 15 минут. Затем положите к нему измельченные чеснок и жгучий перец, перемешайте и еще поварите 10 минут. Если видите, что соус очень густой, можете добавить еще полстакана воды.

Ткемали из терна в результате варки должен стать однородной и гладкой текстуры.

Приготовленный соус расфасуйте в небольшие стерильные баночки, плотно закупорьте и поместите на хранение в холодной место.

Немного ткемали наложите в соусницу и подайте к столу к мясу или рыбе.

Кушайте на здоровье!

Оценить ткемали из терна

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Ткемали из терна

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить ткемали из терна

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке