Тесто на хинкали по-грузински

Name: Тесто на хинкали по-грузински
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 10
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Тесто на хинкали по-грузински готовится максимально просто. Для приготовления потребуется минимум простых и доступных ингредиентов. Тесто хорошо держит форму и сохраняет сок от начинки внутри. Грузинское блюдо получается необыкновенно вкусным. Подают хинкали горячими и дополняют по желанию соусом.

Автор рецепта:

287 рецептов

Николай Богданов

792

Кухня

Грузинская

Время готовки

100 мин. PT100M

Порции

Калорийность

285 ккал

Белки

8,9 гр.

Жиры

15,5 гр.

Углеводы

26,3 гр.

Вода

21,8 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

658.2 мкг

900 мкг

7.3

Витамин В1

1.5 мг

10.3

Витамин В2

1.8 мг

6.6

9.8

Витамин В4

458.6 мг

500 мг

6.2

9.2

Витамин В5

2.8 мг

5 мг

3.8

5.6

Витамин В6

1.5 мг

2 мг

5.3

7.7

Витамин В9

197.2 мкг

400 мкг

3.3

4.9

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.3

1.9

Витамин С

56.2 мкг

90 мкг

4.2

6.2

Витамин D

0.2 мкг

10 мкг

0.1

0.2

Витамин E

10 мг

15 мг

4.5

6.7

Биотин

19 мг

50 мг

2.6

3.8

Витамин К

164.2 мкг

120 мкг

9.3

13.7

Витамин РР

46.2 мг

20 мг

15.7

23.1

Калий

2856.8 мг

2500 мг

7.8

11.4

Кальций

364.7 мг

1000 мг

2.5

3.6

Кремний

25 мг

30 мг

5.7

8.3

Магний

243.3 мг

400 мг

4.1

6.1

Натрий

6478.7 мг

1300 мг

33.8

49.8

Сера

501.4 мг

500 мг

6.8

Фосфор

1449.6 мг

800 мг

12.3

18.1

Хлор

3251.2 мг

2300 мг

9.6

14.1

Алюминий

410 мкг

30 мкг

92.8

136.7

Железо

17.9 мг

18 мг

6.8

9.9

Йод

58.3 мкг

150 мкг

2.6

3.9

Кобальт

29.3 мкг

10 мкг

19.9

29.3

Литий

70 мкг

Марганец

3.4 мкг

2 мкг

11.7

17.2

Медь

978.8 мкг

1000 мкг

6.6

9.8

Никель

14 мкг

200 мкг

0.5

0.7

Рубидий

476 мкг

200 мкг

16.2

23.8

Селен

31.5 мкг

55 мкг

3.9

5.7

Фтор

142.3 мкг

4000 мкг

0.2

0.4

Хром

13.1 мкг

50 мкг

1.8

2.6

Цинк

5.3 мг

12 мг

4.4

Бор

385 мкг

1200 мкг

2.2

3.2

Ванадий

450 мкг

20 мкг

152.7

225

Молибден

86.5 мкг

70 мкг

8.4

12.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

На подготовленную чистую и сухую поверхность горочкой просеиваем муку добавляем соль. В центре делаем ямку и вливаем теплую воду.

Вымешиваем массу, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрываем чистым полотенцем и даем тесту отдохнуть в течение получаса.

Не теряя времени готовим начинку. В миску кладем мясной фарш. Фарш готовим самостоятельно, перекрутив подготовленное мясо через мясорубку. Освобождаем лук от шелухи и промываем под краном. Мелко рубим и добавляем к фаршу. Приправляем специями и солим.

Вымешиваем фарш до гладкости. Для сочности вводим воду или бульон. Повторно вымешиваем. Жидкость наливаем постепенно и тщательно вымешиваем. Фарш должен впитать всю влагу. В начинку при желании добавляем измельченную зелень и чеснок.

Отдохнувшее тесто делим на части. При помощи скалки тонко раскатываем и вырезаем заготовки пиалой или креманкой. Диаметр заготовки должен быть 12-15 сантиметров. Обрезки собираем и повторно раскатываем.

В середину заготовки кладем столовую ложку мясной начинки.

Приподнимая свободный край, защипываем складочками.

Правильно слепленное изделие будет напоминать мешочек. Приподнимаем изделие за хвостик и даем «повисеть», чтобы под тяжестью начинки хвостик удлинился. Готовые хинкали кладем на припыленную мукой досточку. Таким образом заготовки можно заморозить.

В кастрюлю наливаем воду и размещаем на плите. Солим воду и опускаем в кипяток несколько хинкалей. После вторичного закипания изделия всплывут кверху. Засекаем 10-15 минут и варим. Таким образом варим все хинкали.

При желании готовим соус. В чашу блендера кладем томатную пасту и сметану. Добавляем промытую рубленую зелень и 50 миллилитров воды.

Пробиваем компоненты до однородности. Солим и перчим. Добавляем выдавленный через пресс чеснок. Повторно пробиваем соус.

Сваренные хинкали достаем шумовкой и перекладываем на плоское блюдо. Дополняем приготовленным соусом. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить тесто на хинкали по-грузински

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Тесто на хинкали по-грузински

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить тесто на хинкали по-грузински

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке