Тесто для лагмана

Name: Тесто для лагмана
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: PT0D3H20M
Yield: 1
Cuisine: Среднеазиатская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Тесто для лагмана – это важная составляющая казахского блюда, популярного по всему миру. И от качества приготовленного теста напрямую зависит итоговый вкус кушанья. Исходя из вышесказанного, рекомендуется уделить внимание лапше и сделать ее самостоятельно, нежели покупать уже готовую.

Автор рецепта:

332 рецепта

Дарья Шевченко

1173

Кухня

Среднеазиатская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

310 ккал

Белки

10,3 гр.

Жиры

2,3 гр.

Углеводы

61,6 гр.

Вода

7,2 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

366.4 мкг

900 мкг

3.6

40.7

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

1.1

12.3

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

3.4

38.4

Витамин В4

276.1 мг

500 мг

4.9

55.2

Витамин В5

1.4 мг

5 мг

2.5

28.6

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

0.7

8.2

Витамин В9

7.9 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.7

19.1

Витамин С

50 мкг

90 мкг

4.9

55.6

Витамин D

2.4 мкг

10 мкг

2.1

24.2

Витамин E

6.5 мг

15 мг

3.8

43.6

Биотин

22.2 мг

50 мг

3.9

44.4

Витамин К

0.6 мкг

120 мкг

0.5

Витамин РР

8 мг

20 мг

3.5

39.8

Калий

435.1 мг

2500 мг

1.5

17.4

Кальций

354.5 мг

1000 мг

3.1

35.5

Кремний

30 мг

Магний

131.9 мг

400 мг

2.9

Натрий

10015 мг

1300 мг

67.7

770.4

Сера

238.6 мг

500 мг

4.2

47.7

Фосфор

450 мг

800 мг

4.9

56.2

Хлор

15094.1 мг

2300 мг

57.7

656.3

Алюминий

30 мкг

Железо

17.5 мг

18 мг

8.6

97.4

Йод

22 мкг

150 мкг

1.3

14.7

Кобальт

14.8 мкг

10 мкг

147.5

Литий

70 мкг

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.4

4.7

Медь

159.1 мкг

1000 мкг

1.4

15.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

33.8 мкг

55 мкг

5.4

61.4

Фтор

62 мкг

4000 мкг

0.1

1.6

Хром

4.4 мкг

50 мкг

0.8

8.8

Цинк

1.4 мг

12 мг

11.4

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

34.1 мкг

70 мкг

4.3

48.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

В чашу наливаем ледяную воду и всыпаем соль – активно перемешиваем до полного растворения соленых кристаллов.

Вбиваем два яйца – мешаем. Следом вливаем 20 мл растительного масла и снова размешиваем состав.

Порциями вводим просеянную муку.

И руками замешиваем тесто 10-15 минут.

Собираем тесто в комок и помещаем в пакет, убираем в холодильник на 1-2 часа.

Спустя 60 минут ком обминаем и возвращаем в холод еще на 30 минут.

Охлажденное тесто скатываем в «колбаску» и разрезаем на 6 сегментов.

Каждый кусочек «превращаем» в продолговатую заготовку и щедро смазываем растительным маслом, накрываем пленкой и ставим на полку холодильника (20-30 минут).

Затем берем одну заготовку и раскатываем руками, вытягивая в жгут.

Тарелку промазываем растительным маслом и укладываем тесто по типу улитки. Поверхность также сбрызгиваем растительным маслом и охлаждаем в холодильной камере еще 20 минут.

Далее растягиваем полуфабрикат в еще более тонкую «нитку», снова помещаем на смазанную маслом тарелку и сверху также смазываем маслом, возвращаем в холодильник на 10 минут.

Далее растягиваем лапшу максимально тонко и наматываем на ладони. Переходим к следующему этапу приготовления лагмана. Приятного аппетита!

Оценить тесто для лагмана

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Тесто в домашних условиях

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Тесто для лагмана

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить тесто для лагмана

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке