Тарт «Тропезьен»

Name: Тарт «Тропезьен»
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 8
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Тарт «Тропезьен» – это великолепный вкусный французский десерт. В лучших ресторанах рецепт тарта держится в строжайшей тайне, ведь там есть свои тонкости и секреты. Мы же расскажем, как приготовить тарт в домашних условиях и сделать его не менее оригинальным и вкусным.

Автор рецепта:

370 рецептов

Алла Антонова

601

Кухня

Французская

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

367 ккал

Белки

9,5 гр.

Жиры

18,9 гр.

Углеводы

39,7 гр.

Вода

18,0 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2113.1 мкг

900 мкг

17.3

29.3

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

8.8

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

6.4

10.9

Витамин В4

1404.5 мг

500 мг

20.7

35.1

Витамин В5

7.6 мг

5 мг

11.2

Витамин В6

1.7 мг

2 мг

6.4

10.9

Витамин В9

284.9 мкг

400 мкг

5.2

8.9

Витамин В12

2.4 мкг

3 мкг

5.8

9.9

Витамин С

0.8 мкг

90 мкг

0.1

Витамин D

4.4 мкг

10 мкг

3.2

5.5

Витамин E

25.8 мг

15 мг

12.7

21.5

Биотин

100.3 мг

50 мг

14.8

25.1

Витамин К

10.5 мкг

120 мкг

0.6

1.1

Витамин РР

28.9 мг

20 мг

10.6

Калий

1859.2 мг

2500 мг

5.5

9.3

Кальций

950.6 мг

1000 мг

11.9

Кремний

18 мг

30 мг

4.4

7.5

Магний

184.4 мг

400 мг

3.4

5.8

Натрий

3429.9 мг

1300 мг

19.4

Сера

615.7 мг

500 мг

9.1

15.4

Фосфор

1640.3 мг

800 мг

15.1

25.6

Хлор

3330.5 мг

2300 мг

10.7

18.1

Алюминий

1 мкг

30 мкг

0.2

0.4

Железо

17.6 мг

18 мг

7.2

12.2

Йод

104.4 мкг

150 мкг

5.1

8.7

Кобальт

49.5 мкг

10 мкг

36.4

61.8

Литий

70 мкг

Марганец

3.4 мкг

2 мкг

12.5

21.2

Медь

1005.1 мкг

1000 мкг

7.4

12.6

Никель

13.4 мкг

200 мкг

0.5

0.8

Рубидий

200 мкг

Селен

132.4 мкг

55 мкг

17.7

30.1

Фтор

509.8 мкг

4000 мкг

0.9

1.6

Хром

48.8 мкг

50 мкг

7.2

12.2

Цинк

9.2 мг

12 мг

5.6

9.5

Бор

166.5 мкг

1200 мкг

1.7

Ванадий

405 мкг

20 мкг

149.1

253.1

Молибден

85.1 мкг

70 мкг

8.9

15.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сразу можно включить духовку и выставить температуру 180 градусов. Листовой желатин замочите в воде.

В кастрюлю влейте молоко и добавьте ванильный стручок. Прогрейте молоко в течение нескольких минут, но не доводите до кипения.

Четыре желтка выложите в миску, добавьте к ним крахмал и хорошенько все перемешайте.

Затем желтковую массу выложите в теплое молоко. Емкость поставьте на медленный огонь и варите до загустения.

Далее в молочную массу добавьте набухший желатин и маскарпоне, перемешайте массу до однородности.

Полученный крем укройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте ему полностью остыть.

В миску просейте 400 грамм пшеничной муки, добавьте соль, сухие дрожжи и сахар. Разбейте также в миску два куриных яйца.

Вымешивайте тесто в течение 5 минут, после этого добавьте 100 граммов размягченного сливочного масла и еще раз хорошо перемешайте массу.

Миску с тестом прикройте чистым полотенцем и оставьте в тепле на 40-60 минут. За это время масса должна увеличиться вдвое.

Подросшее тесто еще раз обомните руками и оставьте еще на полчаса.

Отдельно в миске смешайте 50 грамм муки, 50 грамм коричневого сахара и 50 грамм сливочного масла. У вас должна получиться мелкая крошка. В нее добавьте миндальную муку и сахарную пудру.

Дрожжевое тесто раскатайте в лепешку толщиной в три сантиметра, смажьте его взбитым желтком и посыпьте крошкой.

Запекайте бриош в духовке в течение 25 минут.

Сливки взбейте миксером до получения пышной массы и смешайте их с заварным кремом.

Готовый бриош остудите и разрежьте пополам.

На один корж нанесите довольно толстым слоем сливочный крем. Накройте его вторым коржом, уберите десерт в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл.

После этого тарт «Тропезьен» можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Оценить тарт «Тропезьен»

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Тарт «Тропезьен»

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить тарт «Тропезьен»

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке