Главная
➠ Тамариндовый соус

Тамариндовый соус

Name: Тамариндовый соус
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 4
Cuisine: Тайская

2969

15 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0)

Тамариндовый соус считается классическим в тайской кухне, отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, но для него нужны зрелые или незрелые плоды тамаринда, относящегося к семейству бобовых. Тамаринд обладает насыщенным кисло-сладким вкусом, что и используется в приготовлении соуса. Плоды тамаринда у нас чаще встречаются сухими, но их можно заменить пастой или экстрактом этого растения. В этом рецепте готовим соус на основе фиников, с добавлением сухого тамаринда, имбиря, кумина и красного перца.

Кухня Тайская

Время готовки 30 мин.

Порции 4

Калорийность 272 ккал 568 ккал 142 ккал

Белки 2,6 гр. 5,5 гр. 1,4 гр.

Жиры 0,7 гр. 1,4 гр. 0,4 гр.

Углеводы 64,1 гр. 134,0 гр. 33,5 гр.

Вода 24,7 гр. 51,6 гр. 12,9 гр.

Волокна 5,7 гр. 12,0 гр. 3,0 гр.

Наталья Малышко (288 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Тамаринд 50 гр. Финики 150 гр. Вода 200 мл. Имбирь 1 ст.л. Кумин 0.5 ч.л. Перец красный молотый 1 щепотка

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22.2 мкг	900 мкг	1.2	0.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	9.5	5
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	4.4	2.3
Витамин В4	16.2 мг	500 мг	1.6	0.8
Витамин В5	1.3 мг	5 мг	12.3	6.4
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	5.3	2.8
Витамин В9	37.3 мкг	400 мкг	4.5	2.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3.3 мкг	90 мкг	1.8	0.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.4 мг	15 мг	1.2	0.6
Биотин	6.3 мг	50 мг	6	3.2
Витамин К	6.3 мкг	120 мкг	2.5	1.3
Витамин РР	4 мг	20 мг	9.5	4.9
Калий	926 мг	2500 мг	17.7	9.3
Кальций	142.6 мг	1000 мг	6.8	3.6
Кремний	249.2 мг	30 мг	397.6	207.6
Магний	155.9 мг	400 мг	18.7	9.7
Натрий	64.1 мг	1300 мг	2.4	1.2
Сера	25.5 мг	500 мг	2.4	1.3
Фосфор	148.6 мг	800 мг	8.9	4.6
Хлор	19.7 мг	2300 мг	0.4	0.2
Алюминий	236.6 мкг	30 мкг	377.5	197.1
Железо	4.2 мг	18 мг	11.1	5.8
Йод	1.7 мкг	150 мкг	0.5	0.3
Кобальт	0.3 мкг	10 мкг	1.3	0.7
Литий	9 мкг	70 мкг	6.2	3.2
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	10.4	5.4
Медь	375.2 мкг	1000 мкг	18	9.4
Никель	37.5 мкг	200 мкг	9	4.7
Рубидий	94.5 мкг	200 мкг	22.6	11.8
Селен	5.3 мкг	55 мкг	4.6	2.4
Фтор	13 мкг	4000 мкг	0.2	0.1
Хром	88.5 мкг	50 мкг	84.7	44.3
Цинк	0.6 мг	12 мг	2.2	1.2
Бор	138 мкг	1200 мкг	5.5	2.9
Ванадий	9 мкг	20 мкг	21.5	11.3
Молибден	2.1 мкг	70 мкг	1.4	0.8

Процесс приготовления

У фиников и тамаринда удалить косточки. Затем на 20 минут залить их холодной водой. Почистить имбирь и отмерить специи.

В чашу блендера переложить финики с тамариндом, насыпать специи, добавить нарезанный кусочками имбирь и налить воду. Эти ингредиенты измельчить в однородную массу.

Полученную массу переложить на сковороду и потомить 5–7 минут на небольшом огне и при постоянном помешивании лопаткой.

Приготовленный тамариндовый соус переложить в пиалу или соусницу и подать к выбранному основному блюду. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля