Сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Name: Сыр из молока и уксуса в домашних условиях
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: PT0D6H20M
Yield: 6
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Сыр из молока и уксуса в домашних условиях можно приготовить просто. Но несмотря на простоту приготовления, продукт получается качественный и вкусный. Множество сыров продаётся в торговых сетях, но сыр, сделанный своими руками, всегда вкуснее и качественнее, потому что в процессе приготовления, вы всегда знаете какие ингредиенты используете.

Предлагаемый рецепт не потребует от вас специальных знаний и навыков. Личного времени на приготовление также потребуется минимум, но приготовленный сыр получается очень нежным и вкусным.

Молоко, для приготовления сыра, лучше взять деревенское (кстати, молоко может быть как коровьим, так и козьим). Если нет возможности приобрести домашнее (деревенское) молоко, купите его в магазине, только берите молоко с максимальной жирностью. Чем выше жирность молока, тем большее количество сыра вы получите.

Для приготовления вкусного сыра вам понадобится всего два основных продукта и немного времени.

Сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Автор рецепта:

420 рецептов

Анастасия Клинская

12230

Кухня

Советская

Время готовки

6 ч. PT6H

Порции

Калорийность

60 ккал

Белки

2,7 гр.

Жиры

3,3 гр.

Углеводы

4,4 гр.

Вода

87,3 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

330 мкг

900 мкг

3.4

6.1

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

2.5

4.4

Витамин В2

1.5 мг

1.8 мг

7.8

13.9

Витамин В4

236 мг

500 мг

4.4

7.9

Витамин В5

3.8 мг

5 мг

7.1

12.7

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

2.3

4.2

Витамин В9

50 мкг

400 мкг

1.2

2.1

Витамин В12

2 мкг

3 мкг

6.2

11.1

Витамин С

13 мкг

90 мкг

1.3

2.4

Витамин D

0.3 мкг

10 мкг

0.3

0.5

Витамин E

15 мг

Биотин

32 мг

50 мг

10.7

Витамин К

3 мкг

120 мкг

0.2

0.4

Витамин РР

8 мг

20 мг

3.7

6.7

Калий

1462.1 мг

2500 мг

5.5

9.7

Кальций

1240.4 мг

1000 мг

11.6

20.7

Кремний

30 мг

Магний

142.8 мг

400 мг

3.3

Натрий

4372.2 мг

1300 мг

31.4

56.1

Сера

308 мг

500 мг

5.8

10.3

Фосфор

909.9 мг

800 мг

10.6

Хлор

7069 мг

2300 мг

28.7

51.2

Алюминий

30 мкг

Железо

1.3 мг

18 мг

0.7

1.2

Йод

90 мкг

150 мкг

5.6

Кобальт

10.5 мкг

10 мкг

9.8

17.5

Литий

70 мкг

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.5

0.9

Медь

150.7 мкг

1000 мкг

1.4

2.5

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

20.3 мкг

55 мкг

3.5

6.2

Фтор

200.2 мкг

4000 мкг

0.5

0.8

Хром

20 мкг

50 мкг

3.7

6.7

Цинк

4.1 мг

12 мг

3.2

5.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

61 мкг

70 мкг

8.1

14.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления сыра из молока и уксуса в домашних условиях, возьмите молоко и влейте его в кастрюлю объёмом не менее 4 литров.

Кастрюлю установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Добавьте в молоко соль (если хотите получить сыр более солёный – добавьте больше соли по вашему вкусу). Пусть молоко нагревается.

Пока молоко на плите, налейте необходимое количество уксуса в чашку и разведите его (примерно) в пропорции 1:3 с кипячёной водой (одна часть уксуса – три части воды).

Нагревайте молоко до 90 градусов, контролируя температуру с помощью кухонного термометра. Если термометра нет – дождитесь момента, когда на поверхности молока образуется пена и оно начнёт подниматься (молоко собирается «убежать»). В этот момент влейте в молоко разведённый водой уксус и помешивая шумовкой смесь в кастрюле, дождитесь створаживания молока (молоко начнёт разделяться на хлопья творога и сыворотку). Сыворотка приобретёт зеленоватый цвет. Не пугайтесь, всё нормально, это реакция на уксус.

Проварите смесь, помешивая её шумовкой, 3–4 минуты и выключите нагрев.

Сито с металлической сеткой (или пластиковый дуршлаг, или специальная форма для сыра) небольшого объёма (из указанного в рецепте количества молока, сыра получится около 400 грамм) застелите марлей в 1–2 слоя. Марли возьмите с запасом, чтобы свободными концами можно было накрыть сыр сверху. Сито установите на пустую кастрюлю (в неё стечёт сыворотка).

Вылейте в сито, застеленное марлей, створоженное молоко вместе с сывороткой. Когда сыворотка стечёт, заверните края марли наверх сырной массы, сверху положите тарелку или блюдце (по размеру чуть меньше размеров сита), а наверх поставьте гнёт (груз) примерно 1–1,5 килограмма.

Когда сыворотка стечёт (слейте её и используйте в других рецептах), а сыр под гнётом остынет до комнатной температуры, переставьте его в холодильник на 4–6 часов.

По прошествии указанного времени выньте сыр из холодильника. Освободите продукт от формы, гнёта и марли. Положите его на тарелку.

Употребляйте сыр как закуску или для приготовления бутербродов. Приготовленный в домашних условиях сыр может храниться в холодильнике 5–6 дней.Приятного аппетита!

Оценить сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сыр из молока и уксуса в домашних условиях

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке