Свиной рулет из брюшины

Name: Свиной рулет из брюшины
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Свиная брюшина или подчеревок, признается высшим сортом мяса за счет своих вкуса и сочности, а лучшим вариантом ее приготовления считается рулет. Свинина всегда дополняется пряностями, а рулет, или запекается, или отваривается. В этом рецепте рулет отвариваем в пряном рассоле с добавлением луковой шелухи, а вкус готового рулета дополняем аджикой с чесноком.

Автор рецепта:

254 рецепта

Ирина Винокурова

389

Кухня

Мировая

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

224 ккал

Белки

4,2 гр.

Жиры

22,0 гр.

Углеводы

2,0 гр.

Вода

63,6 гр.

Волокна

0,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

939.3 мкг

900 мкг

4.3

10.4

Витамин В1

4.1 мг

1.5 мг

11.3

27.6

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

14.6

Витамин В4

30.4 мг

500 мг

0.3

0.6

Витамин В5

3.5 мг

5 мг

2.9

Витамин В6

2.4 мг

2 мг

4.9

11.8

Витамин В9

30.2 мкг

400 мкг

0.3

0.8

Витамин В12

8.4 мкг

3 мкг

11.5

Витамин С

66.8 мкг

90 мкг

3.1

7.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

7.1 мг

15 мг

1.9

4.7

Биотин

0.9 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

12.6 мкг

120 мкг

0.4

1.1

Витамин РР

51.1 мг

20 мг

10.5

25.5

Калий

2578 мг

2500 мг

4.2

10.3

Кальций

1044.9 мг

1000 мг

4.3

10.4

Кремний

3.6 мг

30 мг

0.5

1.2

Магний

160.6 мг

400 мг

1.7

Натрий

70057.6 мг

1300 мг

221.7

538.9

Сера

1297.8 мг

500 мг

10.7

Фосфор

1395.8 мг

800 мг

7.2

17.4

Хлор

107699 мг

2300 мг

192.6

468.3

Алюминий

120 мкг

30 мкг

16.5

Железо

14.4 мг

18 мг

3.3

Йод

13.3 мкг

150 мкг

0.4

0.9

Кобальт

43.1 мкг

10 мкг

17.7

43.1

Литий

0 мкг

70 мкг

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

12.2

Медь

1340.8 мкг

1000 мкг

5.5

13.4

Никель

9 мкг

200 мкг

0.2

0.4

Рубидий

229.4 мкг

200 мкг

4.7

11.5

Селен

97.8 мкг

55 мкг

7.3

17.8

Фтор

1025.8 мкг

4000 мкг

1.1

2.6

Хром

3.5 мкг

50 мкг

0.3

0.7

Цинк

13.1 мг

12 мг

4.5

10.9

Бор

125.1 мкг

1200 мкг

0.4

Ванадий

0 мкг

20 мкг

Молибден

218.2 мкг

70 мкг

12.8

31.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для рулета. Очистите головки чеснока. Луковую шелуху промойте.

Брюшину промойте и подравняйте ее края. Затем ножом до половины надрежьте шкурку, чтобы она после сворачивания рулета полностью покрыла его со всех сторон.

В пиале смешайте соль с измельченной головкой чеснока, паприкой и двумя видами молотого перца.

Этой пряной смесью натрите брюшину с внутренней стороны.

Плотно сверните брюшину в рулет и покройте его шкуркой.

Затем очень плотно обвяжите рулет шпагатом.

В глубокую кастрюлю положите луковую шелуху и поверх ее поместите сформированный рулет. Насыпьте соль с пряностями, указанными в рецепте для рассола.

Затем залейте чистой водой, чтобы она покрыла рулет полностью. Доведите рассол до кипения и варите рулет на небольшом огне под крышкой в течение 1,5 часов. Сваренный рулет полностью остудите в рассоле.

Остывший рулет извлеките из рассола и насухо протрите салфеткой. Измельчите вторую головку чеснока и смешайте с острой аджикой.

Этой смесью смажьте рулет со всех сторон, заверните в фольгу и минимум на час положите в морозилку.

Приготовленный рулет из свиной брюшины можете нарезать и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Оценить свиной рулет из брюшины

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Свиной рулет из брюшины

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить свиной рулет из брюшины

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке