Суфле «Птичье молоко»

Name: Суфле «Птичье молоко»
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D2H25M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Суфле «Птичье молоко» получается очень вкусным и подходит для приготовления множества нежных десертов. Приготовление суфле – это процесс несложный, но требующий предельной внимательности. Агар-агар необходимо замочить за полчаса до начала приготовления, чтобы сэкономить время.

Автор рецепта:

262 рецепта

Елена Савченко

882

Кухня

Мировая

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

432 ккал

Белки

2,4 гр.

Жиры

22,0 гр.

Углеводы

56,6 гр.

Вода

18,7 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

954 мкг

900 мкг

15.2

106

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.8

5.5

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

7.9

55.4

Витамин В4

56.6 мг

500 мг

1.6

11.3

Витамин В5

1.1 мг

5 мг

3.1

21.9

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

1.1

7.6

Витамин В9

31.7 мкг

400 мкг

1.1

7.9

Витамин В12

0.5 мкг

3 мкг

2.6

18.3

Витамин С

1 мкг

90 мкг

0.2

1.1

Витамин D

2.7 мкг

10 мкг

3.8

26.5

Витамин E

2.5 мг

15 мг

2.3

16.3

Биотин

7.4 мг

50 мг

2.1

14.8

Витамин К

1.8 мкг

120 мкг

0.2

1.5

Витамин РР

4 мг

20 мг

2.9

20.1

Калий

582.4 мг

2500 мг

3.3

23.3

Кальций

402.2 мг

1000 мг

5.8

40.2

Кремний

30 мг

Магний

78.9 мг

400 мг

2.8

19.7

Натрий

281.8 мг

1300 мг

3.1

21.7

Сера

200.2 мг

500 мг

5.7

Фосфор

297.8 мг

800 мг

5.3

37.2

Хлор

341.2 мг

2300 мг

2.1

14.8

Алюминий

30 мкг

Железо

2.8 мг

18 мг

2.2

15.3

Йод

11.2 мкг

150 мкг

1.1

7.5

Кобальт

2.6 мкг

10 мкг

3.7

Литий

70 мкг

Марганец

0.2 мкг

2 мкг

1.7

11.7

Медь

73.7 мкг

1000 мкг

1.1

7.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

15.4 мкг

55 мкг

27.9

Фтор

36 мкг

4000 мкг

0.1

0.9

Хром

1.8 мкг

50 мкг

0.5

3.6

Цинк

1.7 мг

12 мг

2.1

14.4

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

30 мкг

70 мкг

6.2

42.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты. В сотейник высыпаем агар-агар. Вливаем холодную воду. Размешиваем и даем постоять полчаса. Сливочное масло достаем заранее и даем ему согреться при комнатной температуре. Сгущенное молоко выливаем в емкость и приправляем ванилином. Форму для суфле выстилаем пищевой пленкой.

Отмеряем необходимое количество сахарного песка.

Размещаем сотейник с агар-агаром на умеренном огне. Помешивая, ждем закипания. Провариваем минуту до полного растворения агар-агара.

Всыпаем сахарный песок и размешиваем.

Кипятим смесь при постоянном помешивании до полного растворения сахарных крупинок.

Готовый сироп будет тянуться ниточкой. Отключаем нагрев и остужаем его до 80 градусов.

Не теряя времени, в глубокую емкость выливаем белки и доводим до состояния мягких пиков на средней скорости миксера.

Не переставая взбивать белки, постепенно вливаем горячий сироп. Стараемся не попадать на венчики. Увеличиваем скорость до максимальной.

Когда смесь значительно увеличится и приобретет плотную текстуру, вводим сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем несколько минут.

Готовую массу переливаем в подготовленную форму и помещаем на 1 час в холод. Массу можно перелить в кондитерский мешок.

Трубочки наполняем суфле из кондитерского мешка и убираем в холодильник.

Для второго варианта десерта заранее выпекаем бисквит и остужаем. Готовое суфле кладем между двумя бисквитами и разрезаем на прямоугольники, получатся пирожные.

Подаем десерт к чаю. Приятного аппетита!

Оценить суфле «Птичье молоко»

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Суфле «Птичье молоко»

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить суфле «Птичье молоко»

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке