Главная
➠ Суфле «Птичье молоко»

Суфле «Птичье молоко»

Name: Суфле «Птичье молоко»
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D2H25M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

755

37 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Суфле «Птичье молоко» получается очень вкусным и подходит для приготовления множества нежных десертов. Приготовление суфле – это процесс несложный, но требующий предельной внимательности. Агар-агар необходимо замочить за полчаса до начала приготовления, чтобы сэкономить время.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 1

Калорийность 432 ккал 3010 ккал 3010 ккал

Белки 2,4 гр. 16,7 гр. 16,7 гр.

Жиры 22,0 гр. 153,1 гр. 153,1 гр.

Углеводы 56,6 гр. 394,2 гр. 394,2 гр.

Вода 18,7 гр. 130,6 гр. 130,6 гр.

Волокна 0,1 гр. 0,4 гр. 0,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Агар-агар 5 гр. Яичный белок 2 шт. Вода 140 мл. Молоко сгущенное 100 гр. Ванилин 1 гр. Сахар-песок 330 гр. Масло сливочное 200 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	954 мкг	900 мкг	15.2	106
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.8	5.5
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	7.9	55.4
Витамин В4	56.6 мг	500 мг	1.6	11.3
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	3.1	21.9
Витамин В6	0.2 мг	2 мг	1.1	7.6
Витамин В9	31.7 мкг	400 мкг	1.1	7.9
Витамин В12	0.5 мкг	3 мкг	2.6	18.3
Витамин С	1 мкг	90 мкг	0.2	1.1
Витамин D	2.7 мкг	10 мкг	3.8	26.5
Витамин E	2.5 мг	15 мг	2.3	16.3
Биотин	7.4 мг	50 мг	2.1	14.8
Витамин К	1.8 мкг	120 мкг	0.2	1.5
Витамин РР	4 мг	20 мг	2.9	20.1
Калий	582.4 мг	2500 мг	3.3	23.3
Кальций	402.2 мг	1000 мг	5.8	40.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	78.9 мг	400 мг	2.8	19.7
Натрий	281.8 мг	1300 мг	3.1	21.7
Сера	200.2 мг	500 мг	5.7	40
Фосфор	297.8 мг	800 мг	5.3	37.2
Хлор	341.2 мг	2300 мг	2.1	14.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	2.8 мг	18 мг	2.2	15.3
Йод	11.2 мкг	150 мкг	1.1	7.5
Кобальт	2.6 мкг	10 мкг	3.7	26
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	1.7	11.7
Медь	73.7 мкг	1000 мкг	1.1	7.4
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	15.4 мкг	55 мкг	4	27.9
Фтор	36 мкг	4000 мкг	0.1	0.9
Хром	1.8 мкг	50 мкг	0.5	3.6
Цинк	1.7 мг	12 мг	2.1	14.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	30 мкг	70 мкг	6.2	42.9

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты. В сотейник высыпаем агар-агар. Вливаем холодную воду. Размешиваем и даем постоять полчаса. Сливочное масло достаем заранее и даем ему согреться при комнатной температуре. Сгущенное молоко выливаем в емкость и приправляем ванилином. Форму для суфле выстилаем пищевой пленкой.

Отмеряем необходимое количество сахарного песка.

Размещаем сотейник с агар-агаром на умеренном огне. Помешивая, ждем закипания. Провариваем минуту до полного растворения агар-агара.

Всыпаем сахарный песок и размешиваем.

Кипятим смесь при постоянном помешивании до полного растворения сахарных крупинок.

Готовый сироп будет тянуться ниточкой. Отключаем нагрев и остужаем его до 80 градусов.

Не теряя времени, в глубокую емкость выливаем белки и доводим до состояния мягких пиков на средней скорости миксера.

Не переставая взбивать белки, постепенно вливаем горячий сироп. Стараемся не попадать на венчики. Увеличиваем скорость до максимальной.

Когда смесь значительно увеличится и приобретет плотную текстуру, вводим сливочное масло и сгущенное молоко. Взбиваем несколько минут.

Готовую массу переливаем в подготовленную форму и помещаем на 1 час в холод. Массу можно перелить в кондитерский мешок.

Трубочки наполняем суфле из кондитерского мешка и убираем в холодильник.

Для второго варианта десерта заранее выпекаем бисквит и остужаем. Готовое суфле кладем между двумя бисквитами и разрезаем на прямоугольники, получатся пирожные.

Подаем десерт к чаю. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля