Соус «Голландез»

Name: Соус «Голландез»
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 1
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Соус «Голландез» – это простое и очень вкусное дополнение к рыбе, морепродуктам, овощам и блюдам из яиц. Готовый соус необходимо использовать сразу, тем более что его приготовление не создаст никаких препятствий. Если же соуса приготовлено больше, чем требуется, его хранят в холодильнике не более одного-двух дней, или же замораживают.

Автор рецепта:

319 рецептов

Елизавета Мочалова

764

Кухня

Французская

Время готовки

15 мин. PT15M

Порции

Калорийность

477 ккал

Белки

3,2 гр.

Жиры

50,8 гр.

Углеводы

1,6 гр.

Вода

43,6 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

827.4 мкг

900 мкг

39.1

91.9

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

3.2

7.5

Витамин В2

0.3 мг

1.8 мг

6.9

16.3

Витамин В4

320.5 мг

500 мг

27.3

64.1

Витамин В5

1.6 мг

5 мг

13.6

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

3.9

9.2

Витамин В9

9 мкг

400 мкг

2.2

Витамин В12

0.7 мкг

3 мкг

10.2

Витамин С

3.2 мкг

90 мкг

1.5

3.6

Витамин D

2 мкг

10 мкг

8.3

19.5

Витамин E

2.6 мг

15 мг

7.2

Биотин

22.4 мг

50 мг

19.1

44.8

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

0.1

0.2

Витамин РР

1.9 мг

20 мг

4.1

9.6

Калий

101.4 мг

2500 мг

1.7

4.1

Кальций

92.6 мг

1000 мг

3.9

9.3

Кремний

30 мг

Магний

3.7 мг

400 мг

0.4

0.9

Натрий

43.4 мг

1300 мг

1.4

3.3

Сера

12.4 мг

500 мг

1.1

2.5

Фосфор

202.6 мг

800 мг

10.8

25.3

Хлор

0.5 мг

2300 мг

Алюминий

30 мкг

Железо

1.4 мг

18 мг

3.3

7.8

Йод

150 мкг

Кобальт

9.2 мкг

10 мкг

39.1

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.6

1.4

Медь

40 мкг

1000 мкг

1.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

22.4 мкг

55 мкг

17.3

40.7

Фтор

36 мкг

4000 мкг

0.4

0.9

Хром

2.8 мкг

50 мкг

2.4

5.6

Цинк

1.1 мг

12 мг

4.1

9.5

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

5.4 мкг

70 мкг

3.3

7.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты. Яйца промываем и обсушиваем. Отделяем желтки от белков. Белки убираем, они не понадобятся. Лимон промываем и обсушиваем.

Желтки выливаем в миску, вливаем немного воды.

Размешиваем венчиком до однородности. Для лучшего результата берем миксер.

На огонь ставим ковш с водой и нагреваем до кипения. Минимизируем нагрев. Сверху размещаем миску со взбитыми желтками. Она не должна касаться воды. Постоянно помешивая желтковую смесь, доводим до посветлевшей и загустевшей массы. Убираем с водяной бани.