Сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта

Name: Сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Еще один вариант крем из шоколада со сливками. Готовим массу по принципу ганаша и в конце взбиваем ее до воздушности. Отдельно стоит упомянуть про используемый шоколад. Во-первых, он должен быть качественным и не включать в себя заменители какао-масла. Во-вторых, лучше использовать продукт с процентом содержания какао около 60%. Если процент будет выше, крем получится плотнее, и наоборот. В любом случае, получаемую плотность можно регулировать количеством сливок, добавляя их при необходимости в большем или меньшем количестве.

Сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта

11726

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

498 ккал

Белки

5,4 гр.

Жиры

30,8 гр.

Углеводы

41,6 гр.

Вода

0,9 гр.

Волокна

6,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3.8 мкг

900 мкг

0.4

0.2

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

1.9

1.1

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

3.8

2.2

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

0.3 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.8 мг

15 мг

4.6

2.7

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

2.2 мг

20 мг

9.3

5.4

Калий

370.3 мг

2500 мг

12.8

7.4

Кальций

52 мг

1000 мг

4.5

2.6

Кремний

30 мг

Магний

133.8 мг

400 мг

28.8

16.7

Натрий

10 мг

1300 мг

0.7

0.4

Сера

500 мг

Фосфор

175.4 мг

800 мг

18.9

Хлор

2300 мг

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

1.4

0.8

Железо

5.6 мг

18 мг

26.8

15.6

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

2 мкг

Медь

0.6 мкг

1000 мкг

0.1

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

55 мкг

Фтор

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

0 мг

12 мг

0.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке сливочно-шоколадного крема для бисквитного торта. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и помещаем в термостойкую миску или сотейник. Как вариант, плитку можно порубить ножом либо натереть на крупной терке. Далее плавим шоколад до жидкого состояния. Можно делать это на плите на водяной бане либо в микроволновке. В любом случае во в время плавления необходимо часто помешивать шоколад, чтобы он плавился равномерно.

Сливки в отдельной емкости нагреваем до горячего состояния. Вливаем их к растопленному шоколаду тонкой струйкой, одновременно помешивая лопаткой или ложкой общую массу. После введения всего объема сливок тщательно вымешиваем крем, чтобы не осталось неравномерно обработанных участков.

В последнюю очередь вливаем указанное количество коньяка, ваниль по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем.

Полученную массу накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на три часа. Удобно готовить крем и оставлять его для охлаждения на ночь, а с утра продолжать процесс. После охлаждения масса принимает плотную консистенцию, становится устойчивой и хорошо держащей форму.

Миксером на средней скорости начинаем взбивать охлажденный крем до воздушности и легкого посветления. Работаем две-три минуты, важно не перестараться, чтобы не нарушить текстуру. После взбивания кремом можно сразу прослаивать коржи и выравнивать поверхность и края торта. Также можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить различные декорации.

Приятного аппетита!

Оценить сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта

Быстрый фильтр

Крем для торта из сливок Шоколадный крем для торта Крем для бисквитного торта Шоколадный крем для бисквитного торта Крем для торта Торты Сливочный крем для торта Сливочно-шоколадный крем для торта

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сливочно-шоколадный крем для бисквитного торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке