Швейцарская меренга
Швейцарская меренга – это тип меренги, который готовится путем взбивания белков яиц и сахара, до образования плотной и стойкой пены. Этот вид меренги отличается от других видов, таких как итальянская и французская меренги тем, что сироп из сахара и воды нагревается до определенной температуры, а затем постепенно вливается в взбивающиеся белки. Это придает швейцарской меренге стабильность и гладкую текстуру.
Убедитесь, что все инструменты и посуда, которые вы используете (миска, венчик миксера, кастрюля), абсолютно чистые и сухие и не содержат следов жира.
Используйте свежие белки яиц комнатной температуры. Старайтесь избегать попадания желтка в белок.
Чтобы придать меренге дополнительный вкус, вы можете добавить не только ванильный экстракт, но и другие ароматизаторы или цитрусовую цедру. Это придаст вашей меренге уникальный вкус.
Добавление кремортарта (винного камня) может помочь стабилизировать меренгу, но он не является обязательным ингредиентом. Если у вас нет кремортарта (винного камня), вы можете приготовить меренгу и без него, просто будьте более внимательными при взбивании.
Во время разогрева сахарного сиропа оставайтесь рядом и внимательно следите за температурой. Сахар может очень быстро перегреться и стать карамелью, что приведет к проблемам при взбивании.
После приготовления меренги охладите ее до комнатной температуры перед использованием. Это позволит ей стать более стабильной и легче обрабатываемой.
Если у вас останется лишняя меренга, храните ее в герметичной упаковке в холодильнике. Она сохранит свою текстуру и свежесть в течение нескольких дней.
Следуя этим советам и с практикой, вы станете мастером в приготовлении швейцарской меренги и сможете создавать потрясающие десерты и кондитерские изделия.
740
28
0
Кухня
Швейцарская
Время готовки
25 мин. PT25M
Порции
6
Калорийность
267 ккал 874 ккал 146 ккал
Белки
4,1 гр. 13,3 гр. 2,2 гр.
Жиры
0,1 гр. 0,2 гр. 0,0 гр.
Углеводы
61,9 гр. 202,8 гр. 33,8 гр.
Вода
32,2 гр. 105,4 гр. 17,6 гр.
Волокна
0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.
На вес состава
ингредиенты
1 порция = 54,6 гр.
Таблица переводов объемных мер:
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Химический состав
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы в 100 г
% в одной порции
Витамин A
0
900 мкг
0
0
Витамин В1
0 мг
1.5 мг
0.1
0.1
Витамин В2
0.7 мг
1.8 мг
12.4
6.8
Витамин В4
46.8 мг
500 мг
2.9
1.6
Витамин В5
0.3 мг
5 мг
1.8
1
Витамин В6
0 мг
2 мг
0.2
0.1
Витамин В9
1.3 мкг
400 мкг
0.1
0.1
Витамин В12
0.1 мкг
3 мкг
1
0.5
Витамин С
0
90 мкг
0
0
Витамин D
0
10 мкг
0
0
Витамин E
0
15 мг
0
0
Биотин
8.4 мг
50 мг
5.1
2.8
Витамин К
0
120 мкг
0
0
Витамин РР
3.6 мг
20 мг
5.5
3
Калий
452.4 мг
2500 мг
5.5
3
Кальций
18.2 мг
1000 мг
0.6
0.3
Кремний
0
30 мг
0
0
Магний
10.8 мг
400 мг
0.8
0.5
Натрий
229.6 мг
1300 мг
5.4
2.9
Сера
224.4 мг
500 мг
13.7
7.5
Фосфор
32.5 мг
800 мг
1.2
0.7
Хлор
206.4 мг
2300 мг
2.7
1.5
Алюминий
0
30 мкг
0
0
Железо
0.8 мг
18 мг
1.4
0.8
Йод
8.4 мкг
150 мкг
1.7
0.9
Кобальт
1.2 мкг
10 мкг
3.7
2
Литий
0
70 мкг
0
0
Марганец
0 мкг
2 мкг
0.2
0.1
Медь
65.5 мкг
1000 мкг
2
1.1
Никель
0
200 мкг
0
0
Рубидий
0
200 мкг
0
0
Селен
24 мкг
55 мкг
13.3
7.3
Фтор
1 мкг
4000 мкг
0
0
Хром
3.6 мкг
50 мкг
2.2
1.2
Цинк
0.3 мг
12 мг
0.7
0.4
Бор
0
1200 мкг
0
0
Ванадий
0
20 мкг
0
0
Молибден
0 мкг
70 мкг
0
0
* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.
Процесс приготовления
Оценить швейцарская меренга
Оценить рецепт
28
0
Комментарии (0)