Шоколадный мусс для торта

Name: Шоколадный мусс для торта
Prep time: 160 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (21)

Комментарии (0)

Шоколадный мусс для торта – это насыщенная прослойка, приготовление которой осилит даже непрофессиональный кондитер. Мусс используют не только для тортов, но и для пирожных. Чтобы воплощение рецепта стало успешным, обязательно выбираем качественные продукты.

Автор рецепта:

326 рецептов

Алёна Шестакова

984

Кухня

Мировая

Время готовки

160 мин. PT160M

Порции

Калорийность

487 ккал

Белки

4,5 гр.

Жиры

23,4 гр.

Углеводы

62,8 гр.

Вода

4,4 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

138.8 мкг

900 мкг

6.8

15.4

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.7

1.7

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

2.1

4.7

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.1

Витамин В9

0.3 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

0.4 мкг

10 мкг

1.7

3.9

Витамин E

1.1 мг

15 мг

3.2

7.4

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

2.3 мг

20 мг

5.1

11.7

Калий

331 мг

2500 мг

5.8

13.2

Кальций

82.9 мг

1000 мг

3.7

8.3

Кремний

30 мг

Магний

102 мг

400 мг

11.2

25.5

Натрий

11 мг

1300 мг

0.4

0.8

Сера

2.4 мг

500 мг

0.2

0.5

Фосфор

234.4 мг

800 мг

12.9

29.3

Хлор

0 мг

2300 мг

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.7

1.7

Железо

5.8 мг

18 мг

14.3

32.4

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.1

0.3

Медь

80.9 мкг

1000 мкг

3.6

8.1

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

55 мкг

Фтор

1 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

0.1 мг

12 мг

0.2

0.4

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

0 мкг

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Желатин заливаем ледяной водой и даем постоять.

Отмеряем 90 граммов сахарного песка. Часть высыпаем в толстостенную кастрюлю или сковородку.

Размещаем на плите и доводим до состояния карамели. Не мешаем, только наклоняем кастрюлю из стороны в сторону. Регулируем нагрев, чтобы сахар не горел.

Подсыпаем сахар и снова размещаем на огне.

Аналогичным способом растапливаем весь сахарный песок.

Вливаем 90 миллиграмм подогретых до горячего состояния сливок.

Аккуратно, карамель будет сильно кипеть, размешиваем лопаткой.

Сливки можно вливать порционно.

Продолжаем держать кастрюлю на минимальном огне. Активно мешаем, чтобы не было комков.

Карамель довольно быстро перестанет бурлить.

Вот такая карамель получилась.

В массу отправляем 30 граммов качественного сливочного масла. Размешиваем.

Следом добавляем 100 граммов горького шоколада.

Размешиваем до гладкости.

Отжимаем желатин от воды и добавляем в шоколадную массу.

Снова перемешиваем.

В глубокой миске взбиваем 230 граммов жирных и хорошо охлажденных сливок. Доводим до мягких пиков.

Порционно силиконовой лопаткой вводим взбитые сливки в шоколадно-карамельную массу.

Получается воздушный мусс.

Раскладываем мусс по формам и замораживаем. Оставляем в морозилке до использования. Если торт будем собирать сразу, то используем кулинарное кольцо. Мусс можно использовать как самостоятельный десерт, разложив по креманкам и охладив до застывания.

Так выглядит замороженная муссовая прослойка. Используем ее по назначению. Приятного аппетита!

Оценить шоколадный мусс для торта

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шоколадный мусс для торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шоколадный мусс для торта

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке