Щаница

Name: Щаница
Prep time: 4 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D0H34M
Yield: 10
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Щаница – это мелко нарубленные квашеные верхние листы капусты. Такая заготовка применяется для приготовления «серых» щей. Можно встретить и другое название – крошево. Готовится щаница так же, как и квашеная капуста с небольшими поправками в рецепте. Реализовать рецепт не составит никакого труда. Продукт длительного хранения представляет собой витаминную бомбу.

Автор рецепта:

384 рецепта

Вероника Филатова

723

Кухня

Русская

Время готовки

4 час. PT4M

Порции

Калорийность

145 ккал

Белки

5,0 гр.

Жиры

1,7 гр.

Углеводы

23,5 гр.

Вода

62,9 гр.

Волокна

4,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2039 мкг

900 мкг

7.8

22.7

Витамин В1

8.1 мг

1.5 мг

18.5

54.2

Витамин В2

6 мг

1.8 мг

11.4

33.4

Витамин В4

370.8 мг

500 мг

2.5

7.4

Витамин В5

10.8 мг

5 мг

7.4

21.5

Витамин В6

5.2 мг

2 мг

8.8

25.8

Витамин В9

2378 мкг

400 мкг

20.3

59.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

271 мкг

90 мкг

10.3

30.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

6.7 мг

15 мг

1.5

4.4

Биотин

1.9 мг

50 мг

0.1

0.4

Витамин К

55.9 мкг

120 мкг

1.6

4.7

Витамин РР

81.6 мг

20 мг

40.8

Калий

10076.1 мг

2500 мг

13.8

40.3

Кальций

1336.6 мг

1000 мг

4.6

13.4

Кремний

675 мг

30 мг

225

Магний

942.1 мг

400 мг

8.1

23.6

Натрий

18034.3 мг

1300 мг

47.5

138.7

Сера

1738.4 мг

500 мг

11.9

34.8

Фосфор

2701.3 мг

800 мг

11.6

33.8

Хлор

14545.7 мг

2300 мг

21.6

63.2

Алюминий

11503 мкг

30 мкг

1311.8

3834.3

Железо

55.5 мг

18 мг

10.6

30.8

Йод

70 мкг

150 мкг

1.6

4.7

Кобальт

70.5 мкг

10 мкг

24.1

70.5

Литий

1007 мкг

70 мкг

49.2

143.9

Марганец

14.8 мкг

2 мкг

25.4

74.1

Медь

4752.3 мкг

1000 мкг

16.3

47.5

Никель

71 мкг

200 мкг

1.2

3.6

Рубидий

6523.5 мкг

200 мкг

111.6

326.2

Селен

467.1 мкг

55 мкг

29.1

84.9

Фтор

1210.5 мкг

4000 мкг

Хром

133 мкг

50 мкг

9.1

26.6

Цинк

22.3 мг

12 мг

6.4

18.6

Бор

1695 мкг

1200 мкг

4.8

14.1

Ванадий

2036 мкг

20 мкг

348.3

1018

Молибден

149.3 мкг

70 мкг

7.3

21.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем составляющие для приготовления щаницы.

Зеленые капустные листья перебираем, промываем и обсушиваем. Удаляем жесткую прожилку.

Листья складываем друг на друга и нарезаем полосками. После чего измельчаем соломкой или мелким кубиком. Перекладываем в емкость из нержавейки.

Морковку очищаем, промываем и тонко нарезаем соломкой. Для этого используем специальную терку или острый нож. Отправляем к нарезке из зеленых листьев капусты.

С белокочанной капусты снимаем подвядшие листья. Капусту шинкуем тонкими полосками и отправляем к остальным компонентам.

Добавляем соль, перемешиваем и перетираем до тех пор, пока не появится сок.

Добавляем ржаные корки и снова перетираем.

Массу перекладываем в высокую нержавеющую емкость. Сверху размещаем гнет, чтобы масса была полностью покрыта соком. Если не хватает жидкости, доливаем холодную кипяченую воду. Оставляем при комнатной температуре на 5-6 суток кваситься. Ежедневно открываем конструкцию и прокалываем до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Не забываем снимать образовавшуюся белую пену.

Спустя указанное время подготавливаем емкости. Тщательно промываем банки с содой и хорошо ополаскиваем. На дно банок наливаем воду и стерилизуем по 4 минуты в микроволновке при максимальной мощности. Кипятим крышки в течение пяти минут. Достаем банки и выливаем воду. Обычно вода выкипает.

Заполняем емкости щаницей до верха. Плотно закупориваем стерилизованными крышками.

При желании щаницу можно заморозить, разложив по пакетам и переместив в морозилку.

Щаницу используем по назначению. Приятного аппетита!

Оценить щаница

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Щаница

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить щаница

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке