Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Name: Шарлотка с яблоками и корицей в духовке
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 6
Cuisine: Немецкая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Рецептов шарлотки – великое множество. Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой способ приготовления этой простой выпечки. Этот вариант интересен карамелизацией яблок. Нетрудоемкий этап, однако именно он ощутимо обогащает вкус шарлотки. Кусочек такого десерта способен стать идеальным сопровождением к чашечке чая или кофе.

3343

Кухня

Немецкая

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

264 ккал

Белки

5,2 гр.

Жиры

10,7 гр.

Углеводы

36,3 гр.

Вода

45,0 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

856.3 мкг

900 мкг

11.7

15.9

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

4.8

6.5

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

8.2

11.2

Витамин В4

615.7 мг

500 мг

15.1

20.5

Витамин В5

3.4 мг

5 мг

8.4

11.4

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

4.5

6.1

Витамин В9

60.4 мкг

400 мкг

1.9

2.5

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

4.7

6.4

Витамин С

21.8 мкг

90 мкг

Витамин D

5.6 мкг

10 мкг

6.9

9.4

Витамин E

8.8 мг

15 мг

7.2

9.8

Биотин

47.3 мг

50 мг

11.6

15.8

Витамин К

10.3 мкг

120 мкг

1.1

1.4

Витамин РР

13.3 мг

20 мг

8.2

11.1

Калий

1170 мг

2500 мг

5.7

7.8

Кальций

508.6 мг

1000 мг

6.2

8.5

Кремний

33.1 мг

30 мг

13.5

18.4

Магний

152 мг

400 мг

4.7

6.3

Натрий

371.9 мг

1300 мг

3.5

4.8

Сера

498.3 мг

500 мг

12.2

16.6

Фосфор

647.1 мг

800 мг

9.9

13.5

Хлор

369.8 мг

2300 мг

2.7

Алюминий

226.3 мкг

30 мкг

92.5

125.7

Железо

15.1 мг

18 мг

10.3

Йод

50.4 мкг

150 мкг

4.1

5.6

Кобальт

25.9 мкг

10 мкг

31.7

43.1

Литий

11.3 мкг

70 мкг

2.7

Марганец

3 мкг

2 мкг

18.4

Медь

731.4 мкг

1000 мкг

12.2

Никель

60.1 мкг

200 мкг

3.7

Рубидий

127.5 мкг

200 мкг

7.8

10.6

Селен

78.9 мкг

55 мкг

17.6

23.9

Фтор

159.4 мкг

4000 мкг

0.5

0.7

Хром

19.7 мкг

50 мкг

4.8

6.6

Цинк

5 мг

12 мг

5.2

Бор

531.7 мкг

1200 мкг

5.4

7.4

Ванадий

104.9 мкг

20 мкг

64.3

87.4

Молибден

39.6 мкг

70 мкг

6.9

9.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить шарлотку с яблоками и корицей в духовке? Подготавливаем все необходимые продукты для шарлотки, достаем яйца и масло из холодильника – все ингредиенты желательно привести к комнатной температуре.

Отделяем белки от желтков. В миску выливаем желтки, высыпаем на них 150 грамм сахара, слегка перемешиваем и оставляем ненадолго, чтобы сахар начал растворяться.

Тем временем очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их некрупными кусочками и выкладываем в сковородку. Посыпаем яблоки корицей и выкладываем туда же нарезанное кубиками сливочное масло. На средней температуре прогреваем яблочные кусочки с маслом в течение 2-3 минут, масло должно полностью раствориться, а яблоки стать чуть мягче.

Высыпаем на яблоки оставшийся сахар (50 гр.), перемешиваем и сразу увеличиваем температуру плиты. За пару минут сахар должен раствориться и закарамелизировать яблоки. Не забываем постоянно помешивать и следить за процессом, чтобы не допустить пригорания.

Теперь возвращаемся к желткам: миксером на высокой скорости взбиваем их до образования плотной, густой пены.

В отдельной емкости взбиваем миксером белки на высокой скорости. Белковую массу нет необходимости взбивать до плотного состояния, она просто должна хорошо загустеть и формировать пики на венчике. Задача белков – аэрация теста, чтобы шарлотка получилась воздушной и пышной.

Соединяем желтки с белками: порционно вводим белки в желтки, аккуратно промешивая каждую порцию белков круговыми движениями сверху вниз. Затем добавляем просеянную муку и аналогичными движениям перемешиваем тесто. Важно работать аккуратно, стараясь максимально сохранить воздушность смеси.

Форму смазать маслом. Если используете силиконовую форму, ничем смазывать не нужно. Вылить тесто в форму, сверху распределить карамелизованные кусочки яблок и слегка полить оставшейся карамелью (1-2 ложки, чтобы не переувлажнить тесто). Посыпать лимонной цедрой и кунжутом. Яблоки под собственным весом и весом посыпки опустятся в тесто – так и должно быть.

Форму с тестом ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Время выпекания – 20-25 минут. Шарлотка должна увеличиться в объеме и хорошо зарумяниться. Остывшая шарлотка при надавливании пальцами заметно пружинит. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде – шарлотка хороша обоих случаях. Дополнительно, по желанию, можно притрусить просеянной сахарной пудрой, либо сопроводить шариком мороженого, либо полить карамельным топпингом.

Приятного аппетита!

Оценить шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Быстрый фильтр

Шарлотка без разрыхлителя Шарлотка Шарлотка с яблоками в духовке Шарлотка с яблоками Бисквитная шарлотка Шарлотка с яблоками без сметаны Шарлотка с яблоками и корицей Шарлотка с корицей Шарлотка с яблоками классическая

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шарлотка с яблоками и корицей в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке