Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

Name: Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Отличная домашняя выпечка. Сдобное мягкое тесто, воздушное, пористое и ароматное, а внутри – сочное повидло. Эта комбинация придется по вкусу всей семье, а особенно рогалики нравятся детям. Для приготовления дрожжевого теста придется выделить время: как для замеса, так и для расстойки. Такой процесс не терпит суеты. А формирование самих рогаликов также потребует аккуратности. Если вы любите работать с тестом и радовать своих домашних вкусной выпечкой, этот рецепт точно не стоит откладывать.

1864

160

Кухня

Европейская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

360 ккал

Белки

8,7 гр.

Жиры

8,0 гр.

Углеводы

62,0 гр.

Вода

18,7 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

370.4 мкг

900 мкг

5.6

6.9

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

Витамин В2

0.6 мг

1.8 мг

4.8

5.9

Витамин В4

398.3 мг

500 мг

10.9

13.3

Витамин В5

2.6 мг

5 мг

7.3

8.8

Витамин В6

1 мг

2 мг

7.2

8.7

Витамин В9

195.4 мкг

400 мкг

6.7

8.1

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

1.3

1.6

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

1.9 мкг

10 мкг

2.6

3.1

Витамин E

12.8 мг

15 мг

11.7

14.2

Биотин

24.1 мг

50 мг

6.6

Витамин К

1.7 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

18.1 мг

20 мг

12.4

15.1

Калий

843.1 мг

2500 мг

4.6

5.6

Кальций

154.5 мг

1000 мг

2.1

2.6

Кремний

20 мг

30 мг

9.1

11.1

Магний

110.9 мг

400 мг

3.8

4.6

Натрий

489 мг

1300 мг

5.2

6.3

Сера

452.9 мг

500 мг

12.4

15.1

Фосфор

593.8 мг

800 мг

10.2

12.4

Хлор

784.3 мг

2300 мг

4.7

5.7

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.3

Железо

8.4 мг

18 мг

6.4

7.8

Йод

19 мкг

150 мкг

1.7

2.1

Кобальт

13.7 мкг

10 мкг

18.7

22.8

Литий

70 мкг

Марганец

3.4 мкг

2 мкг

27.9

Медь

600 мкг

1000 мкг

8.2

Никель

11 мкг

200 мкг

0.8

0.9

Рубидий

200 мкг

Селен

46.9 мкг

55 мкг

11.7

14.2

Фтор

140.5 мкг

4000 мкг

0.5

0.6

Хром

13.2 мкг

50 мкг

3.6

4.4

Цинк

4.3 мг

12 мг

Бор

185 мкг

1200 мкг

2.1

2.6

Ванадий

450 мкг

20 мкг

308.2

375

Молибден

67.8 мкг

70 мкг

13.3

16.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приготовление сдобных рогаликов с повидлом на дрожжах начинаем с опары. Молоко вливаем в миску и нагреваем его то температуры тридцать пять – сорок градусов. Всыпаем в теплое молоко сухие дрожжи, половину сахарного песка из общего количества и треть всего объема муки. Венчиком или миксером на низких оборотах смешиваем все вместе до однородности. Полученную массу оставляем на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей. Опара должна слегка увеличиться в объеме и покрыться пузырями.

После того, как опара подрастет, разбиваем в нее яйцо, всыпаем щепотку соли и оставшееся количество сахара. Также же добавляем ванильный сахар и порезанное на маленькие кусочки мягкое сливочное масло. Смешиваем все вместе. Муку просеиваем через мелкое сито и постепенно порциями подсыпаем в замешанную дрожжевую массу. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом переходим на работу руками. Месим массу до гладкости в течение пяти-семи минут. Готовое тесто должно получиться средним по степени упругости: не слишком мягким, но и не крутым. Скатываем его в шар, помещаем в миску, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на расстойку. Через полтора часа тесто увеличится в пару раз в объеме. Обминаем его и оставляем дальше в тепле.

Примерно через час тесто снова вырастет в объеме – теперь масса готова к разделке.

Извлекаем тесто из миски и помещаем его на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Придавливаем массу в лепешку и раскатываем скалкой в круглый пласт толщиной в шесть-семь миллиметров. Разрезаем пласт на шесть аккуратных секторов. Очень удобно для этого использовать нож для пиццы. На каждую часть выкладываем густое повидло и аккуратно распределяем его по треугольнику, отступая от краев. Теперь сворачиваем рогалик, подворачивая внешнюю широкую часть наверх вовнутрь, по направлению ко внутренней узкой части. Аналогично формируем рогалики из всех сегментов теста.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла либо застилаем промасленным пергаментом. Сформированные рогалики выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем их постоять десять-пятнадцать минут перед выпечкой, чтобы изделия слегка подросли.

Духовку в это время разогреваем до 185 градусов. Ставим противень с подготовленными рогаликами на средний уровень и выпекаем в течение двадцати – двадцати пяти минут. Поверхность к концу выпечки должна заметно зарумяниться. Достаем готовую выпечку из духовки и посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

С помощью плоской лопатки перемещаем рогалики с противня на сервировочную тарелку. Подаем к столу теплыми или остывшими.

Приятного аппетита!

Оценить сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

160

Быстрый фильтр

Рогалики

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке