Главная
➠ Сладкая выпечка
➠ Рогалики
➠ Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах

Name: Сдобные рогалики с повидлом на дрожжах
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

1798

160 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Отличная домашняя выпечка. Сдобное мягкое тесто, воздушное, пористое и ароматное, а внутри – сочное повидло. Эта комбинация придется по вкусу всей семье, а особенно рогалики нравятся детям. Для приготовления дрожжевого теста придется выделить время: как для замеса, так и для расстойки. Такой процесс не терпит суеты. А формирование самих рогаликов также потребует аккуратности. Если вы любите работать с тестом и радовать своих домашних вкусной выпечкой, этот рецепт точно не стоит откладывать.

Кухня Европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 351 ккал 2804 ккал 467 ккал

Белки 8,0 гр. 64,1 гр. 10,7 гр.

Жиры 7,3 гр. 58,7 гр. 9,8 гр.

Углеводы 62,2 гр. 497,9 гр. 83,0 гр.

Вода 19,9 гр. 159,4 гр. 26,6 гр.

Волокна 2,3 гр. 18,2 гр. 3,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	370.4 мкг	900 мкг	5.1	6.9
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	8.3	11.1
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	4.5	6
Витамин В4	398.3 мг	500 мг	10	13.3
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	6.6	8.8
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	6.6	8.8
Витамин В9	195.7 мкг	400 мкг	6.1	8.2
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.2	1.6
Витамин С	0.4 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	1.9 мкг	10 мкг	2.3	3.1
Витамин E	12.8 мг	15 мг	10.7	14.2
Биотин	24.1 мг	50 мг	6	8
Витамин К	1.7 мкг	120 мкг	0.2	0.2
Витамин РР	18.2 мг	20 мг	11.4	15.2
Калий	933.4 мг	2500 мг	4.7	6.2
Кальций	164.3 мг	1000 мг	2.1	2.7
Кремний	20 мг	30 мг	8.3	11.1
Магний	115.8 мг	400 мг	3.6	4.8
Натрий	489.7 мг	1300 мг	4.7	6.3
Сера	452.9 мг	500 мг	11.3	15.1
Фосфор	600.1 мг	800 мг	9.4	12.5
Хлор	784.3 мг	2300 мг	4.3	5.7
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.3
Железо	9.3 мг	18 мг	6.5	8.6
Йод	19 мкг	150 мкг	1.6	2.1
Кобальт	13.7 мкг	10 мкг	17.1	22.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	21	27.9
Медь	600 мкг	1000 мкг	7.5	10
Никель	11 мкг	200 мкг	0.7	0.9
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	46.9 мкг	55 мкг	10.7	14.2
Фтор	140.5 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	13.2 мкг	50 мкг	3.3	4.4
Цинк	4.3 мг	12 мг	4.5	6
Бор	185 мкг	1200 мкг	1.9	2.6
Ванадий	450 мкг	20 мкг	281.3	375
Молибден	67.8 мкг	70 мкг	12.1	16.1

Процесс приготовления

Приготовление сдобных рогаликов с повидлом на дрожжах начинаем с опары. Молоко вливаем в миску и нагреваем его то температуры тридцать пять – сорок градусов. Всыпаем в теплое молоко сухие дрожжи, половину сахарного песка из общего количества и треть всего объема муки. Венчиком или миксером на низких оборотах смешиваем все вместе до однородности. Полученную массу оставляем на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей. Опара должна слегка увеличиться в объеме и покрыться пузырями.

После того, как опара подрастет, разбиваем в нее яйцо, всыпаем щепотку соли и оставшееся количество сахара. Также же добавляем ванильный сахар и порезанное на маленькие кусочки мягкое сливочное масло. Смешиваем все вместе. Муку просеиваем через мелкое сито и постепенно порциями подсыпаем в замешанную дрожжевую массу. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом переходим на работу руками. Месим массу до гладкости в течение пяти-семи минут. Готовое тесто должно получиться средним по степени упругости: не слишком мягким, но и не крутым. Скатываем его в шар, помещаем в миску, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на расстойку. Через полтора часа тесто увеличится в пару раз в объеме. Обминаем его и оставляем дальше в тепле.

Примерно через час тесто снова вырастет в объеме – теперь масса готова к разделке.

Извлекаем тесто из миски и помещаем его на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Придавливаем массу в лепешку и раскатываем скалкой в круглый пласт толщиной в шесть-семь миллиметров. Разрезаем пласт на шесть аккуратных секторов. Очень удобно для этого использовать нож для пиццы. На каждую часть выкладываем густое повидло и аккуратно распределяем его по треугольнику, отступая от краев. Теперь сворачиваем рогалик, подворачивая внешнюю широкую часть наверх вовнутрь, по направлению ко внутренней узкой части. Аналогично формируем рогалики из всех сегментов теста.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла либо застилаем промасленным пергаментом. Сформированные рогалики выкладываем на противень на расстоянии друг от друга. Оставляем их постоять десять-пятнадцать минут перед выпечкой, чтобы изделия слегка подросли.

Духовку в это время разогреваем до 185 градусов. Ставим противень с подготовленными рогаликами на средний уровень и выпекаем в течение двадцати – двадцати пяти минут. Поверхность к концу выпечки должна заметно зарумяниться. Достаем готовую выпечку из духовки и посыпаем сахарной пудрой через ситечко.