Главная
➠ Закуски
➠ Как засолить сало в домашних условиях
➠ Сало в холодном рассоле в банке

Сало в холодном рассоле в банке

Name: Сало в холодном рассоле в банке
Prep time: PT7D
Cook time: 60 min
Total time: PT7D1H0M
Yield: 30
Cuisine: Восточно-европейская

12200

81 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

По какому рецепту ни соли сало, оно всегда будет вкусным, и разница только в степени солености и количестве специй и чеснока. По этому рецепту сало солится в банках в холодном рассоле, а затем отправляется на хранение в морозилку. Большое количество сала заготавливать не нужно, так как в морозилке оно теряет вкус при длительном хранении.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 7 д.

Порции 30

Калорийность 364 ккал 8621 ккал 287 ккал

Белки 1,0 гр. 23,1 гр. 0,8 гр.

Жиры 39,2 гр. 929,7 гр. 31,0 гр.

Углеводы 1,7 гр. 39,9 гр. 1,3 гр.

Вода 47,8 гр. 1133,2 гр. 37,8 гр.

Волокна 0,2 гр. 4,8 гр. 0,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 3 кг Вода 3 л. Соль 8 ст.л. Чеснок 2 головки Смесь перцев 2 ч.л. Перец красный молотый 1 ч.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	205.8 мкг	900 мкг	1	0.8
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.3	0.3
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.4	0.3
Витамин В4	31.1 мг	500 мг	0.3	0.2
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	0.7	0.5
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	1.8	1.4
Витамин В9	10 мкг	400 мкг	0.1	0.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	15.8 мкг	90 мкг	0.7	0.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	18.9 мг	15 мг	5.3	4.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	16.7 мкг	120 мкг	0.6	0.5
Витамин РР	6.2 мг	20 мг	1.3	1
Калий	660.7 мг	2500 мг	1.1	0.9
Кальций	1200.4 мг	1000 мг	5.1	4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	117.5 мг	400 мг	1.2	1
Натрий	93146.2 мг	1300 мг	302.1	238.8
Сера	448.8 мг	500 мг	3.8	3
Фосфор	455 мг	800 мг	2.4	1.9
Хлор	143306 мг	2300 мг	262.7	207.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.8 мг	18 мг	2.3	1.8
Йод	10.8 мкг	150 мкг	0.3	0.2
Кобальт	46.8 мкг	10 мкг	19.7	15.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	5.3	4.2
Медь	917.5 мкг	1000 мкг	3.9	3.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	18 мкг	55 мкг	1.4	1.1
Фтор	1007 мкг	4000 мкг	1.1	0.8
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.9 мг	12 мг	1	0.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	280 мкг	70 мкг	16.9	13.3

Процесс приготовления

Сначала подготовим все ингредиенты для сала в холодном рассоле в банке. Если на шкурке сала есть прожилки с кровью, то заливаем его на ночь холодной водой и ставим в холодильник.

В отдельной кастрюле доводим до кипения чистую питьевую воду, насыпаем нужное количество соли, добавляем горошки перцев и красный молотый перец. После закипания огонь выключаем и остужаем рассол до домашней температуры.

Сало промываем холодной водой и ножом хорошо выскабливаем шкурку, тогда она будет мягкой. Сало обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на одинаковые кусочки размером в спичечный коробок, чтобы оно равномерно просолилось.

Банки хорошо промываем с пищевой содой. Стерилизовать их не надо. Кусочки сала укладываем в подготовленные банки. Укладываем не очень плотно.

Чеснок чистим от шелухи и зубки измельчаем на терке.

Затем раскладываем измельченный чеснок в банки поверх сала.

Охлажденным рассолом заливаем сало в банках, заполняя их до самого верха. Банки закрываем обычными пластмассовыми крышками и на несколько часов оставляем при обычной домашней температуре. Затем банки с салом переставляем в холодильник.

Сало будет готово через 7 дней. Соленое сало можно достать из банок, обсушить салфетками и, завернув в фольгу, хранить в морозилке. Также можно до 2–3 недель хранить в банках в холодильнике.

Сало с чесноком и перцем в банке

Как солить сало в рассоле с чесноком и специями

Как засолить сало в рассоле

Маринад для сала

Засолка сала с чесноком

Как засолить сало в банке

Засолка сала с чесноком и перцем

Как засолить сало в домашних условиях

Удачных и вкусных заготовок!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля