Главная
➠ Выпечка
➠ Хлеб в домашних условиях
➠ Ржаной хлеб в домашних условиях

Ржаной хлеб в домашних условиях

Name: Ржаной хлеб в домашних условиях
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D1H25M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

802

22 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Ржаной хлеб в домашних условиях сможет приготовить абсолютно любой. Этот рецепт находка для тех, кто не может работать с дрожжевым тестом. Хлеб получается воздушным и пористым. Ароматное изделие обладает необыкновенным вкусом. Для приготовления хлеба можно использовать различные семечки, орехи, кунжут, тмин или кориандр. Идеальный рецепт, который никогда не подведет!

Кухня Мировая

Время готовки 70 мин.

Порции 1

Калорийность 371 ккал 2257 ккал 2257 ккал

Белки 8,6 гр. 52,3 гр. 52,3 гр.

Жиры 11,0 гр. 66,9 гр. 66,9 гр.

Углеводы 58,5 гр. 355,8 гр. 355,8 гр.

Вода 11,7 гр. 71,3 гр. 71,3 гр.

Волокна 5,0 гр. 30,5 гр. 30,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 1 - 2 ст. Ржаная мука сеяная 1 ст. Кефир 250 мл. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Сода пищевая 1 ч.л. Масло растительное 2 ст.л. Семечки подсолнечника 40 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10.5 мкг	900 мкг	0.2	1.2
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	18.5	112.6
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	3.9	23.7
Витамин В4	206.1 мг	500 мг	6.8	41.2
Витамин В5	2.5 мг	5 мг	8.2	49.6
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	12	72.9
Витамин В9	237.5 мкг	400 мкг	9.8	59.4
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0.1
Витамин С	0.7 мкг	90 мкг	0.1	0.8
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	36.6 мг	15 мг	40.2	244.3
Биотин	12.8 мг	50 мг	4.2	25.5
Витамин К	15.4 мкг	120 мкг	2.1	12.9
Витамин РР	19.9 мг	20 мг	16.4	99.4
Калий	1148.7 мг	2500 мг	7.6	45.9
Кальций	313.1 мг	1000 мг	5.1	31.3
Кремний	16 мг	30 мг	8.8	53.3
Магний	283.8 мг	400 мг	11.7	71
Натрий	7231.6 мг	1300 мг	91.5	556.3
Сера	408.6 мг	500 мг	13.4	81.7
Фосфор	702.8 мг	800 мг	14.4	87.9
Хлор	6052.8 мг	2300 мг	43.3	263.2
Алюминий	326.9 мкг	30 мкг	179.2	1089.7
Железо	12.4 мг	18 мг	11.4	69.1
Йод	7.6 мкг	150 мкг	0.8	5.1
Кобальт	8.7 мкг	10 мкг	14.4	87.5
Литий	2.8 мкг	70 мкг	0.7	4.1
Марганец	3.9 мкг	2 мкг	32.1	195.5
Медь	1243.2 мкг	1000 мкг	20.4	124.3
Никель	64.6 мкг	200 мкг	5.3	32.3
Рубидий	10.4 мкг	200 мкг	0.9	5.2
Селен	68.6 мкг	55 мкг	20.5	124.7
Фтор	107.2 мкг	4000 мкг	0.4	2.7
Хром	7.6 мкг	50 мкг	2.5	15.2
Цинк	6.3 мг	12 мг	8.6	52.3
Бор	163.8 мкг	1200 мкг	2.2	13.7
Ванадий	321.6 мкг	20 мкг	264.5	1608.2
Молибден	64.5 мкг	70 мкг	15.1	92.1

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты для приготовления домашнего хлеба.

Кефир достаем заранее и даем ему согреться до комнатной температуры. Выливаем в глубокую чашу. Добавив растительное масло, кладем соль и сахарный песок. Объединяем венчиком или ложкой.

Семечки заранее подсушиваем на сухой сковородке и всыпаем к жидкой смеси.

К ржаной муке всыпаем соду и размешиваем.

Вооружившись ситом, просеиваем сухую смесь в миску.

Перемешиваем ложкой, пока это возможно.

Порционно просеиваем пшеничную муку. Ее количество зависит от ее влажности, жирности кефира и других факторов.

После каждого приема хорошо смешиваем компоненты и следим за консистенцией.

Когда тесто перестанет поддаваться перемешиванию с помощью ложки, переходим к ручному замесу. Вымешиваем минут 5, если потребуется, подсыпаем пшеничную муку. Тесто должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Из получившегося теста формируем хлеб желаемой формы и размера. Противень присыпаем мукой и выкладываем заготовку. Сверху припыляем мукой. Делаем неглубокие надрезы. Заранее разогреваем духовку и помещаем хлеб выпекаться на 30-45 минут при 200 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий домашний хлеб аккуратно достаем при помощи прихваток и перекладываем на решетку. Остужаем изделие. После чего нарезаем порционно.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля