Рулет из пузанины свинины в духовке

Name: Рулет из пузанины свинины в духовке
Prep time: 9 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D9H30M
Yield: 6
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Рулет из пузанины свинины в духовке приготовить совсем не сложно, но на приготовление уйдёт много времени (маринование, запекание). Правда приготовленное блюдо стоит потраченного времени. Этот рулет можно подать к праздничному столу в горячем виде (как горячую закуску). Когда рулет остынет (если гости не съедят всё), он станет прекрасной холодной закуской.

Пузанина (простонародное название) потому, что отруб свиной туши с «пуза» свинки. Ещё эту часть туши называют брюшина, грудинка, подчеревок. В копчёном или сыровяленом виде – это бекон. В общем как не называй, а мясо хорошее с прослойками жира, мягкое и вкусное. Рулет получается отличный, и рецептов его приготовления существует много. Данный рецепт несложный, но любой кулинар, используя его, сможет дополнить и развить рецепт по своему вкусу.

Если грудинка толстая (более 2,5 сантиметра) её лучше разделить по толщине на две, более тонкие части, но не разрезать до конца, а, чуть не дорезав, разложить на два листа (как книгу). Это необходимо для того, чтобы всё мясо просолилось и пропиталось специями. Шкуру с пласта грудинки по желанию можно снять, но мясо получится вкуснее, если шкуру оставить, только предварительно её необходимо тщательно вымыть и выскоблить острым ножом.

Специи используйте те, которые хорошо подходят для свинины. Обязательно используйте в этом блюде чеснок и любимые вами приправы.

Если решили приготовить рулет из свиной пузанины, наберитесь терпения.

Приступим.

Автор рецепта:

296 рецептов

Наталья Полтавцева

8099

Кухня

Советская

Время готовки

9 ч. PT9H

Порции

Калорийность

570 ккал

Белки

11,1 гр.

Жиры

57,6 гр.

Углеводы

0,8 гр.

Вода

138,7 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

82.8 мкг

900 мкг

0.9

1.5

Витамин В1

4.4 мг

1.5 мг

49.1

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

14.9

25.2

Витамин В4

6.4 мг

500 мг

0.1

0.2

Витамин В5

3 мг

5 мг

5.9

10.1

Витамин В6

1.6 мг

2 мг

13.6

Витамин В9

22.5 мкг

400 мкг

0.6

0.9

Витамин В12

9.3 мкг

3 мкг

30.4

51.4

Витамин С

30.2 мкг

90 мкг

3.3

5.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.5 мг

15 мг

3.6

6.1

Биотин

50 мг

Витамин К

33.4 мкг

120 мкг

2.7

4.6

Витамин РР

52.9 мг

20 мг

44.1

Калий

2266.6 мг

2500 мг

8.9

15.1

Кальций

281.6 мг

1000 мг

2.8

4.7

Кремний

4.2 мг

30 мг

1.4

2.4

Магний

82.6 мг

400 мг

3.4

Натрий

9140.3 мг

1300 мг

69.2

117.2

Сера

47.8 мг

500 мг

0.9

1.6

Фосфор

1274.9 мг

800 мг

15.7

26.6

Хлор

13542.8 мг

2300 мг

98.1

Алюминий

30 мкг

Железо

9.4 мг

18 мг

5.2

8.7

Йод

0.4 мкг

150 мкг

Кобальт

3.8 мкг

10 мкг

3.7

6.3

Литий

0 мкг

70 мкг

Марганец

1.2 мкг

2 мкг

6.1

10.2

Медь

906.8 мкг

1000 мкг

8.9

15.1

Никель

0.8 мкг

200 мкг

0.1

Рубидий

0 мкг

200 мкг

Селен

90.3 мкг

55 мкг

16.2

27.4

Фтор

2.9 мкг

4000 мкг

Хром

0.1 мкг

50 мкг

Цинк

11.8 мг

12 мг

9.6

16.3

Бор

0 мкг

1200 мкг

Ванадий

0 мкг

20 мкг

Молибден

25 мкг

70 мкг

3.5

5.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рулет из пузанины свинины в духовке готовится просто. Возьмите мясо, хорошо его вымойте, а затем обсушите бумажными салфетками. Если кусок мясо толстый, разделите его на две части в виде книги.

Для приготовления маринада все ингредиенты смешайте в небольшой мисочке. Чеснок очистите от шелухи и, с помощью пресса для чеснока, выдавите его прямо в мисочку. Снова перемешайте. Получится густой соус.

Намажьте этим соусом мясо изнутри. Если у вас «книга» (вы разделили толстую грудинку), то намажьте половиной соуса одну «страницу» изнутри, затем «закройте книгу» и намажьте другой половиной соуса другую «страницу».

Подготовленное мясо сверните в тугой рулет и перевяжите толстой прочной ниткой (или специальным колбасным шпагатом). Натрите рулет «на сухую» снаружи солью (по коже, если её не удалили).

Затем заверните рулет в два слоя пищевой фольги для запекания. Плотно заверните и хорошо защипите края и торцы фольги.

Рулет, завёрнутый в фольгу, положите в холодильник на ночь (примерно на 8 часов), чтобы он промариновался.

На следующий день включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть духовка прогревается.

Промаринованный рулет положите на среднюю решетку в разогретую духовку (можно без противня) на 1 час. К каждому дополнительному килограмму веса рулета, прибавляйте 30 минут запекания в духовке.

По окончании времени приготовления, выключите нагрев. Если рулет будете подавать горячим, выньте его из духовки через 10 минут. Аккуратно разверните фольгу (осторожно, всё очень горячее). Снимите нитки, нарежьте мясо порционно и подавайте к столу со свежими или маринованными овощами, или другим гарниром, украсив зеленью петрушки.

Если рулет задуман как холодное блюдо, оставьте его в выключенной духовке, чтобы остыл до комнатной температуры. Затем переложите рулет в холодильник. Нарезайте рулет к столу, развернув фольгу и убрав нитки.Приятного аппетита!

Оценить рулет из пузанины свинины в духовке

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рулет из пузанины свинины в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рулет из пузанины свинины в духовке

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке