Расширенный поиск Поиск по рубрикам
 

Меню:

Кулинары О проекте Контакты

Все рубрики:

Салаты

Супы

Вторые блюда

Выпечка

Закуски

Напитки

Десерты

Заготовки на зиму

Соусы, маринады

Рататуй с фаршем

Калорийность
Шаги (7)
Комментарии (0)

Рататуй с фаршем – это вкусное и сытное блюдо с удачным сочетанием овощей и мясного фарша. Правильно подобранные ингредиенты, пропитанные вкусным соусом, обретают особый неповторимый аромат. Это питательное блюдо прекрасно разбавит ваше меню в качестве обеда или ужина.

Рататуй с фаршем

294

0

25

0

Кухня

Французская

Время готовки

80 мин.

Порции

12

Калорийность

84 ккал

Белки

2,9 гр.

Жиры

5,5 гр.

Углеводы

5,5 гр.

Вода

69,6 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

ингредиенты

12 порций

1 порция = 363,0 гр.

гр.
ст.л.
гр.
шт.
шт.
шт.
шт.
зуб.
ст.л.
гр.
шт.
шт.
гр.
гр.
ст.л.
ч.л.
ст.л.
гр.
ч.л.
ч.л.
шт.
мл.

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

4201.2 мкг

900 мкг

10.7

38.9

Витамин В1

2.3 мг

1.5 мг

3.5

12.9

Витамин В2

3.2 мг

1.8 мг

4.1

14.7

Витамин В4

263.6 мг

500 мг

1.2

4.4

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

3.1

11.4

Витамин В6

6.2 мг

2 мг

7.1

25.7

Витамин В9

525.9 мкг

400 мкг

3

11

Витамин В12

0

3 мкг

0

0

Витамин С

1476.2 мкг

90 мкг

37.7

136.7

Витамин D

0

10 мкг

0

0

Витамин E

9.7 мг

15 мг

1.5

5.4

Биотин

18.5 мг

50 мг

0.9

3.1

Витамин К

1067.3 мкг

120 мкг

20.4

74.1

Витамин РР

245.2 мг

20 мг

28.1

102.2

Калий

11360.4 мг

2500 мг

10.4

37.9

Кальций

1224.8 мг

1000 мг

2.8

10.2

Кремний

776.3 мг

30 мг

59.4

215.6

Магний

664 мг

400 мг

3.8

13.8

Натрий

42629.2 мг

1300 мг

75.3

273.3

Сера

579.9 мг

500 мг

2.7

9.7

Фосфор

2087.6 мг

800 мг

6

21.7

Хлор

54925.4 мг

2300 мг

54.8

199

Алюминий

6612.5 мкг

30 мкг

506

1836.8

Железо

45.3 мг

18 мг

5.8

21

Йод

106.5 мкг

150 мкг

1.6

5.9

Кобальт

112.6 мкг

10 мкг

25.8

93.8

Литий

742.4 мкг

70 мкг

24.3

88.4

Марганец

10.9 мкг

2 мкг

12.6

45.6

Медь

4182 мкг

1000 мкг

9.6

34.8

Никель

53.2 мкг

200 мкг

0.6

2.2

Рубидий

1346.6 мкг

200 мкг

15.5

56.1

Селен

14.3 мкг

55 мкг

0.6

2.2

Фтор

360.1 мкг

4000 мкг

0.2

0.8

Хром

45.8 мкг

50 мкг

2.1

7.6

Цинк

14.1 мг

12 мг

2.7

9.8

Бор

2290.2 мкг

1200 мкг

4.4

15.9

Ванадий

198.7 мкг

20 мкг

22.8

82.8

Молибден

314.9 мкг

70 мкг

10.3

37.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

1
Рататуй с фаршем
В первую очередь необходимо замариновать кабачки и баклажаны. Промываем овощи под проточной водой, очищаем от плодоножек. Нарезаем кольцами одинаковой толщины, равными примерно 1,5 см. Выкладываем в глубокую посуду. Смешиваем маринад: растительное масло, соус соевый и сок лимона. Выливаем к подготовленным овощам. Добавляем карри и куркуму. Солим по вкусу. Аккуратно перемешиваем овощи. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут. Совет: рататуй нередко считают овощным блюдом, но часто добавляют кусочки копченого сала или мясной фарш, как в этом рецепте. Ранее рататуй готовили бедняки Южной Франции. Сегодня это блюдо в разных вариациях входит в ресторанное меню многих кухонь мира.
2
Рататуй с фаршем
Приступаем к приготовлению мясного фарша с рисом. Тщательно промываем рис в холодной воде. Ставим небольшую кастрюлю с водой на плиту. Воду доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим в течение 2-3 минут после закипания. Сливаем воду. Оставляем остужаться. Очищаем и промываем луковицу. Натираем на мелкой терке. Моем помидор. Одну половину трем так же на мелкой терке. Добавляем томатно-луковую массу в мясной фарш. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Можно фарш немного отбить над разделочной доской или тарелкой, пока он не станет более гладким и однородным.Совет: если фарш слишком плотный и трудно поддается отбиванию, стоит добавить немного воды или молока, чтобы сделать его мягче и более податливым.
3
Рататуй с фаршем
Готовим соус. Очищаем луковицу и морковь. Хорошо промываем под холодной водой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке или режем соломкой. Ставим сковороду на маленький огонь. Вливаем небольшое количество растительного масла, около 30 мл. Выкладываем лук и морковь. Добавляем немного соли и специй: куркуму и базилик. Половину помидора нарезаем кубиками, вторую – натираем на крупной терке. Выкладываем все к соусу в сковороду. Добавляем 30 мл кипяченой воды. Тщательно перемешиваем. Оставляем овощи тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут. Далее вливаем в смесь томатный соус. Добавляем черный молотый перец, орегано и другие сушеные травы по желанию. Аккуратно перемешиваем ингредиенты. Продолжаем тушить еще 10 минут. Перед завершением процесса кладем в соус сахар и лавровый лист. Перемешиваем. Выключаем огонь.
4
Рататуй с фаршем
Промываем в холодной воде помидоры с перцем. Очищаем перец от семян и удаляем хвостик. Овощи нарезаем кольцами одинаковой толщины. Выкладываем бережно в миску.
5
Рататуй с фаршем
Приступаем к формированию мясного рататуя. На дно формы для запекания вливаем несколько ложек соуса. Далее выкладываем по кругу в виде веера овощные кольца: баклажанов, томатов, перца и кабачков. Из мясного фарша формируем тефтели. Диаметр тефтелей должен совпадать с размерами овощных колец. Тефтели выкладываем поочередно между овощными кольцами. Таким образом полностью заполняем по кругу посуду. Заливаем овощи с фаршем оставшимся соусом. Очищаем и моем чеснок. Мелко режем ножом или используем чеснокодавилку. Выкладываем измельченный чеснок сверху рататуя. Посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Совет: для рататуя можно использовать любой мясной фарш, который вам нравится. Это может быть фарш из свинины, говядины, курицы или индейки.
6
Рататуй с фаршем
Включаем духовку. Накрываем форму с рататуем крышкой. Вместо крышки можно использовать фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаем в течение одного часа. В промежутках необходимо проверять степень готовности блюда. В конце приготовления снимаем крышку. Оставляем еще на 5 минут в духовке, чтобы получить румяный запеченный верх.
7
Рататуй с фаршем
Наше блюдо готово. Достаем из духовки. Рататуй необходимо подавать в горячем виде. Выкладываем порционно на тарелки поочередно овощную и мясную части. Сверху можно украсить натертым сыром или измельченной зеленью, такой как укроп или петрушка. Приятного аппетита!

Оценить рататуй с фаршем

Быстрый фильтр

Кабачки с помидорами Блюда из кабачков Кабачки с фаршем и рисом в духовке Кабачки с мясом Кабачки с чесноком в духовке ПП рецепты из кабачков Рататуй Кабачки с мясом в духовке Кабачки с помидорами в духовке Кабачки с фаршем в духовке Кабачки с баклажанами

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии   слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Вход на сайт

Регистрация

Войдите с помощью социальных сетей:

или

Еще не зарегистрированны?
Забыли пароль?

Зарегистрируйтесь с помощью социальных сетей:

или

уже есть аккаунт

Регистрируясь на сайте, Вы соглашаетесь с правилами сайта, политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением

Рататуй с фаршем

Шаг 1 из 7

В первую очередь необходимо замариновать кабачки и баклажаны. Промываем овощи под проточной водой, очищаем от плодоножек. Нарезаем кольцами одинаковой толщины, равными примерно 1,5 см. Выкладываем в глубокую посуду. Смешиваем маринад: растительное масло, соус соевый и сок лимона. Выливаем к подготовленным овощам. Добавляем карри и куркуму. Солим по вкусу. Аккуратно перемешиваем овощи. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут. Совет: рататуй нередко считают овощным блюдом, но часто добавляют кусочки копченого сала или мясной фарш, как в этом рецепте. Ранее рататуй готовили бедняки Южной Франции. Сегодня это блюдо в разных вариациях входит в ресторанное меню многих кухонь мира.
Рататуй с фаршем

Шаг 2 из 7

Приступаем к приготовлению мясного фарша с рисом. Тщательно промываем рис в холодной воде. Ставим небольшую кастрюлю с водой на плиту. Воду доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим в течение 2-3 минут после закипания. Сливаем воду. Оставляем остужаться. Очищаем и промываем луковицу. Натираем на мелкой терке. Моем помидор. Одну половину трем так же на мелкой терке. Добавляем томатно-луковую массу в мясной фарш. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Можно фарш немного отбить над разделочной доской или тарелкой, пока он не станет более гладким и однородным.Совет: если фарш слишком плотный и трудно поддается отбиванию, стоит добавить немного воды или молока, чтобы сделать его мягче и более податливым.
Рататуй с фаршем

Шаг 3 из 7

Готовим соус. Очищаем луковицу и морковь. Хорошо промываем под холодной водой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке или режем соломкой. Ставим сковороду на маленький огонь. Вливаем небольшое количество растительного масла, около 30 мл. Выкладываем лук и морковь. Добавляем немного соли и специй: куркуму и базилик. Половину помидора нарезаем кубиками, вторую – натираем на крупной терке. Выкладываем все к соусу в сковороду. Добавляем 30 мл кипяченой воды. Тщательно перемешиваем. Оставляем овощи тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут. Далее вливаем в смесь томатный соус. Добавляем черный молотый перец, орегано и другие сушеные травы по желанию. Аккуратно перемешиваем ингредиенты. Продолжаем тушить еще 10 минут. Перед завершением процесса кладем в соус сахар и лавровый лист. Перемешиваем. Выключаем огонь.
Рататуй с фаршем

Шаг 4 из 7

Промываем в холодной воде помидоры с перцем. Очищаем перец от семян и удаляем хвостик. Овощи нарезаем кольцами одинаковой толщины. Выкладываем бережно в миску.
Рататуй с фаршем

Шаг 5 из 7

Приступаем к формированию мясного рататуя. На дно формы для запекания вливаем несколько ложек соуса. Далее выкладываем по кругу в виде веера овощные кольца: баклажанов, томатов, перца и кабачков. Из мясного фарша формируем тефтели. Диаметр тефтелей должен совпадать с размерами овощных колец. Тефтели выкладываем поочередно между овощными кольцами. Таким образом полностью заполняем по кругу посуду. Заливаем овощи с фаршем оставшимся соусом. Очищаем и моем чеснок. Мелко режем ножом или используем чеснокодавилку. Выкладываем измельченный чеснок сверху рататуя. Посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Совет: для рататуя можно использовать любой мясной фарш, который вам нравится. Это может быть фарш из свинины, говядины, курицы или индейки.
Рататуй с фаршем

Шаг 6 из 7

Включаем духовку. Накрываем форму с рататуем крышкой. Вместо крышки можно использовать фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаем в течение одного часа. В промежутках необходимо проверять степень готовности блюда. В конце приготовления снимаем крышку. Оставляем еще на 5 минут в духовке, чтобы получить румяный запеченный верх.
Рататуй с фаршем

Шаг 7 из 7

Наше блюдо готово. Достаем из духовки. Рататуй необходимо подавать в горячем виде. Выкладываем порционно на тарелки поочередно овощную и мясную части. Сверху можно украсить натертым сыром или измельченной зеленью, такой как укроп или петрушка. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением