Суп с фрикадельками для малышей до года
Рататуй с фаршем
Ошибка
Рататуй с фаршем – это вкусное и сытное блюдо с удачным сочетанием овощей и мясного фарша. Правильно подобранные ингредиенты, пропитанные вкусным соусом, обретают особый неповторимый аромат. Это питательное блюдо прекрасно разбавит ваше меню в качестве обеда или ужина.
Кухня
Французская
Время готовки
80 мин.
PT80M
Порции
12
Калорийность
84 ккал
3652 ккал
304 ккал
Белки
2,9 гр.
124,4 гр.
10,4 гр.
Жиры
5,5 гр.
239,8 гр.
20,0 гр.
Углеводы
5,5 гр.
240,0 гр.
20,0 гр.
Вода
69,6 гр.
3030,9 гр.
252,6 гр.
Волокна
1,2 гр.
52,7 гр.
4,4 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 4201.2 мкг | 900 мкг | 10.7 | 38.9 |
| Витамин В1 | 2.3 мг | 1.5 мг | 3.5 | 12.9 |
| Витамин В2 | 3.2 мг | 1.8 мг | 4.1 | 14.7 |
| Витамин В4 | 263.6 мг | 500 мг | 1.2 | 4.4 |
| Витамин В5 | 6.8 мг | 5 мг | 3.1 | 11.4 |
| Витамин В6 | 6.2 мг | 2 мг | 7.1 | 25.7 |
| Витамин В9 | 525.9 мкг | 400 мкг | 3 | 11 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 1476.2 мкг | 90 мкг | 37.7 | 136.7 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 9.7 мг | 15 мг | 1.5 | 5.4 |
| Биотин | 18.5 мг | 50 мг | 0.9 | 3.1 |
| Витамин К | 1067.3 мкг | 120 мкг | 20.4 | 74.1 |
| Витамин РР | 245.2 мг | 20 мг | 28.1 | 102.2 |
| Калий | 11360.4 мг | 2500 мг | 10.4 | 37.9 |
| Кальций | 1224.8 мг | 1000 мг | 2.8 | 10.2 |
| Кремний | 776.3 мг | 30 мг | 59.4 | 215.6 |
| Магний | 664 мг | 400 мг | 3.8 | 13.8 |
| Натрий | 42629.2 мг | 1300 мг | 75.3 | 273.3 |
| Сера | 579.9 мг | 500 мг | 2.7 | 9.7 |
| Фосфор | 2087.6 мг | 800 мг | 6 | 21.7 |
| Хлор | 54925.4 мг | 2300 мг | 54.8 | 199 |
| Алюминий | 6612.5 мкг | 30 мкг | 506 | 1836.8 |
| Железо | 45.3 мг | 18 мг | 5.8 | 21 |
| Йод | 106.5 мкг | 150 мкг | 1.6 | 5.9 |
| Кобальт | 112.6 мкг | 10 мкг | 25.8 | 93.8 |
| Литий | 742.4 мкг | 70 мкг | 24.3 | 88.4 |
| Марганец | 10.9 мкг | 2 мкг | 12.6 | 45.6 |
| Медь | 4182 мкг | 1000 мкг | 9.6 | 34.8 |
| Никель | 53.2 мкг | 200 мкг | 0.6 | 2.2 |
| Рубидий | 1346.6 мкг | 200 мкг | 15.5 | 56.1 |
| Селен | 14.3 мкг | 55 мкг | 0.6 | 2.2 |
| Фтор | 360.1 мкг | 4000 мкг | 0.2 | 0.8 |
| Хром | 45.8 мкг | 50 мкг | 2.1 | 7.6 |
| Цинк | 14.1 мг | 12 мг | 2.7 | 9.8 |
| Бор | 2290.2 мкг | 1200 мкг | 4.4 | 15.9 |
| Ванадий | 198.7 мкг | 20 мкг | 22.8 | 82.8 |
| Молибден | 314.9 мкг | 70 мкг | 10.3 | 37.5 |
Процесс приготовления
В первую очередь необходимо замариновать кабачки и баклажаны. Промываем овощи под проточной водой, очищаем от плодоножек. Нарезаем кольцами одинаковой толщины, равными примерно 1,5 см. Выкладываем в глубокую посуду. Смешиваем маринад: растительное масло, соус соевый и сок лимона. Выливаем к подготовленным овощам. Добавляем карри и куркуму. Солим по вкусу. Аккуратно перемешиваем овощи. Оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут. Совет: рататуй нередко считают овощным блюдом, но часто добавляют кусочки копченого сала или мясной фарш, как в этом рецепте. Ранее рататуй готовили бедняки Южной Франции. Сегодня это блюдо в разных вариациях входит в ресторанное меню многих кухонь мира.
Приступаем к приготовлению мясного фарша с рисом. Тщательно промываем рис в холодной воде. Ставим небольшую кастрюлю с водой на плиту. Воду доводим до кипения и всыпаем промытый рис. Варим в течение 2-3 минут после закипания. Сливаем воду. Оставляем остужаться. Очищаем и промываем луковицу. Натираем на мелкой терке. Моем помидор. Одну половину трем так же на мелкой терке. Добавляем томатно-луковую массу в мясной фарш. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Можно фарш немного отбить над разделочной доской или тарелкой, пока он не станет более гладким и однородным.Совет: если фарш слишком плотный и трудно поддается отбиванию, стоит добавить немного воды или молока, чтобы сделать его мягче и более податливым.
Готовим соус. Очищаем луковицу и морковь. Хорошо промываем под холодной водой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке или режем соломкой. Ставим сковороду на маленький огонь. Вливаем небольшое количество растительного масла, около 30 мл. Выкладываем лук и морковь. Добавляем немного соли и специй: куркуму и базилик. Половину помидора нарезаем кубиками, вторую – натираем на крупной терке. Выкладываем все к соусу в сковороду. Добавляем 30 мл кипяченой воды. Тщательно перемешиваем. Оставляем овощи тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут. Далее вливаем в смесь томатный соус. Добавляем черный молотый перец, орегано и другие сушеные травы по желанию. Аккуратно перемешиваем ингредиенты. Продолжаем тушить еще 10 минут. Перед завершением процесса кладем в соус сахар и лавровый лист. Перемешиваем. Выключаем огонь.
Приступаем к формированию мясного рататуя. На дно формы для запекания вливаем несколько ложек соуса. Далее выкладываем по кругу в виде веера овощные кольца: баклажанов, томатов, перца и кабачков. Из мясного фарша формируем тефтели. Диаметр тефтелей должен совпадать с размерами овощных колец. Тефтели выкладываем поочередно между овощными кольцами. Таким образом полностью заполняем по кругу посуду. Заливаем овощи с фаршем оставшимся соусом. Очищаем и моем чеснок. Мелко режем ножом или используем чеснокодавилку. Выкладываем измельченный чеснок сверху рататуя. Посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью. Совет: для рататуя можно использовать любой мясной фарш, который вам нравится. Это может быть фарш из свинины, говядины, курицы или индейки.
Включаем духовку. Накрываем форму с рататуем крышкой. Вместо крышки можно использовать фольгу. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С. Запекаем в течение одного часа. В промежутках необходимо проверять степень готовности блюда. В конце приготовления снимаем крышку. Оставляем еще на 5 минут в духовке, чтобы получить румяный запеченный верх.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам