Главная
➠ Супы
➠ Грибной суп
➠ Рассольник с грибами

Рассольник с грибами

Name: Рассольник с грибами
Prep time: 130 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H45M
Yield: 8
Cuisine: Русская

2925

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Несмотря на некоторую постность этого блюда, рассольник с грибами является очень полезным и питательным, т. к. перловая крупа и грибы – это отличный источник белка. Классическим в данном рецепте остается добавление перловки и соленых огурцов.

Кухня Русская

Время готовки 130 мин.

Порции 8

Калорийность 46 ккал 1085 ккал 136 ккал

Белки 1,5 гр. 34,9 гр. 4,4 гр.

Жиры 2,0 гр. 46,6 гр. 5,8 гр.

Углеводы 5,0 гр. 117,0 гр. 14,6 гр.

Вода 87,5 гр. 2058,4 гр. 257,3 гр.

Волокна 2,5 гр. 59,5 гр. 7,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2399.3 мкг	900 мкг	11.3	33.3
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.6	7.7
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	5.5	16
Витамин В4	43.9 мг	500 мг	0.4	1.1
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	8	23.6
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	2.7	7.8
Витамин В9	189.9 мкг	400 мкг	2	5.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	104.7 мкг	90 мкг	4.9	14.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	19.9 мг	15 мг	5.6	16.6
Биотин	4.1 мг	50 мг	0.3	1
Витамин К	274.3 мкг	120 мкг	9.7	28.6
Витамин РР	29.3 мг	20 мг	6.2	18.3
Калий	3927.4 мг	2500 мг	6.7	19.6
Кальций	690.1 мг	1000 мг	2.9	8.6
Кремний	24.8 мг	30 мг	3.5	10.3
Магний	322.5 мг	400 мг	3.4	10.1
Натрий	15205.9 мг	1300 мг	49.7	146.2
Сера	379.4 мг	500 мг	3.2	9.5
Фосфор	60549.9 мг	800 мг	321.8	946.1
Хлор	3927.7 мг	2300 мг	7.3	21.3
Алюминий	680.7 мкг	30 мкг	96.5	283.6
Железо	12.1 мг	18 мг	2.8	8.4
Йод	84.1 мкг	150 мкг	2.4	7
Кобальт	97.6 мкг	10 мкг	41.5	122
Литий	4.7 мкг	70 мкг	0.3	0.8
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	4	11.8
Медь	1057.9 мкг	1000 мкг	4.5	13.2
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	597.4 мкг	200 мкг	12.7	37.3
Селен	29 мкг	55 мкг	2.2	6.6
Фтор	1127.3 мкг	4000 мкг	1.2	3.5
Хром	56.3 мкг	50 мкг	4.8	14.1
Цинк	5.2 мг	12 мг	1.9	5.4
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.2	3.5
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	14.7	43.3
Молибден	176.6 мкг	70 мкг	10.7	31.5

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления рассольника с грибами? Для начала следует промыть перловую крупу и замочить ее на ночь (если такой возможности нет, дайте ей постоять хотя бы 2 часа). Благодаря тому, что перловка впитывает в себя влагу и увеличивается в размерах при замачивании, она становится мягкой и сочной в результате приготовления.

Кашу помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Предварительно замоченная каша будет вариться примерно 40-50 минут. Следите, чтобы не выкипела вся жидкость, при необходимости добавляйте горячую воду в кастрюлю.

Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем и нарезаем дольками. В другую кастрюлю забрасываем порезанный картофель, набираем горячую воду и ставим на плиту.

По готовности перловой каши снимаем ее с огня, процеживаем и уже отваренную кашу без воды отправляем в кастрюлю к картофелю.

Займемся подготовкой зажарки. Овощи следует почистить, помыть и нарезать. Морковь можно натереть на терке, а репчатый лук порезать мелкими кубиками.

Ставим разогреваться сковороду с растительным маслом и первым делом помещаем в нее нарезанный лук. Его необходимо прожарить до мягкости. Следом добавляем тушиться и морковь.

Вымойте шампиньоны, порежьте их пластинами и отправляйте в сковороду с зажаркой. Все ингредиенты пусть тушатся 3 минуты.

Переходим к соленым огурцам. Нарежьте их кубиками или натрите на терке. Кладем измельченные огурцы к остальным овощам в сковороду. Огуречный рассол смешайте с томатной пастой и залейте зажарку. Все перемешиваем, тушим 5 минут, чтобы испарилась часть жидкости.

Как только зажарка приготовится, помещаем ее в кастрюлю с картофелем и перловой крупой.

Последний этап приготовления – добавление приправ. Попробуйте рассольник, если ему не хватает соли, то досолите. По желанию приправляем перцем, орегано и кардамоном. Это придаст рассольнику более насыщенный вкус и аромат. Дайте ему настояться 10 минут.