Пропорции риса и воды для рассыпчатого плова

Name: Пропорции риса и воды для рассыпчатого плова
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 4
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Чтобы плов получился рассыпчатым, важно понимать и соблюдать несколько моментов. Во-первых, необходимо правильно выбрать рис. Во-вторых, стоит ответственно подойти к подготовке крупы перед закладыванием ее в плов. В-третьих, немаловажно соблюдать пропорции риса и воды, чтобы не получить водянистое блюдо или, наоборот, суховатые жесткие зерна. Подробнее разберем эти моменты ниже.

Пропорции риса и воды для рассыпчатого плова

Автор рецепта:

288 рецептов

Наталья Малышко

13751

155

Кухня

Восточная

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

61 ккал

Белки

1,3 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

13,6 гр.

Вода

84,2 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

ингредиенты

4 порции

1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 порций 7 порций

1 порция = 245,0 гр.

Рис белый 1

ст.

Вода 1 - 4

ст.

Таблица переводов объемных мер:

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

2.4

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.4

Витамин В4

140.4 мг

500 мг

2.9

Витамин В5

0.7 мг

5 мг

1.5

3.6

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

1.8

4.5

Витамин В9

34.2 мкг

400 мкг

0.9

2.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.7 мг

15 мг

0.5

1.2

Биотин

6.3 мг

50 мг

1.3

3.2

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

5.9 мг

20 мг

7.4

Калий

180 мг

2500 мг

0.7

1.8

Кальций

50.4 мг

1000 мг

0.5

1.3

Кремний

180 мг

30 мг

61.2

150

Магний

98 мг

400 мг

2.5

6.1

Натрий

28.8 мг

1300 мг

0.2

0.6

Сера

90.8 мг

500 мг

1.9

4.5

Фосфор

270 мг

800 мг

3.4

8.4

Хлор

56.2 мг

2300 мг

0.2

0.6

Алюминий

30 мкг

Железо

1.8 мг

18 мг

2.5

Йод

2.5 мкг

150 мкг

0.2

0.4

Кобальт

1.8 мкг

10 мкг

1.8

4.5

Литий

70 мкг

Марганец

2.3 мкг

2 мкг

11.5

28.3

Медь

454.8 мкг

1000 мкг

4.6

11.4

Никель

4.9 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

200 мкг

Селен

27.2 мкг

55 мкг

12.4

Фтор

890 мкг

4000 мкг

2.3

5.6

Хром

3.1 мкг

50 мкг

0.6

1.5

Цинк

2.6 мг

12 мг

2.2

5.3

Бор

216 мкг

1200 мкг

1.8

4.5

Ванадий

20 мкг

Молибден

18.9 мкг

70 мкг

2.8

6.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить пропорции риса и воды для рассыпчатого плова. Первый момент, на который нужно обратить внимание – это промывание риса перед приготовлением. Крупу необходимо хорошо пролить проточной водой до прозрачности. Это делается для того, чтобы удалить лишний крахмал, препятствующий рассыпчатости плова. Хорошо промытые зерна должны иметь слегка «стеклянный» вид – гладкие и полупрозрачные.

Для плова идеально подходит длиннозерный рис. В нем изначально содержание крахмала не настолько высокое, чтобы дать вязкость, поэтому рассыпчатый плов получить будет легко. Пропорции такого риса и воды будут составлять один к двум: одна часть крупы и две – воды.

Очень удобный вариант для приготовления плова – пропаренный рис. Его просто найти в магазине, он недорогой, не деформируется при тушении и его сложно испортить. Замачивать его необязательно, поскольку такой вид риса и так восприимчив к влаге и быстро готовится. А на одну часть зерен следует брать две части жидкости.

Круглозерный рис, в целом, не очень хорошо подходит для плова, поскольку богат крахмалом, зерна его мягкие и при готовке склеиваются. Такой рис отлично подойдет для суши и сладких каш, но не для плова. И все же, если говорить о пропорциях такого сорта риса с водой, то на одну меру круглозерного риса используем одну часть воды. При таком соотношении готовая крупа не будет слишком вязкой.

Басмати – отличный вариант для плова. Его тонкие длинные зернышки не развариваются, не ломаются, хорошо держат форму и дают плову рассыпчатую пушистую текстуру. Такой рис можно замочить перед приготовлением на пару часов – это сократит время готовки плова. На одну часть замоченного риса берем одну часть воды. Если же зерна не замачивали, то на одну меру басмати используем полторы меры жидкости.

Если вы любите экспериментировать и являетесь приверженцем здорового питания, то бурый рис может составить отличную альтернативу другим его менее полезным сортам. В буром рисе больше клетчатки и витаминов, кроме этого, такой рис никогда не дат вязкости в плове. Зерна бурого риса довольно плотные и долго готовятся, поэтому перед приготовлением плова рекомендуется их замачивать на несколько часов. Рис напитается влагой, размягчится, и плов приготовится гораздо быстрее. На одну часть замоченного бурого риса берем три части воды.

Черный или дикий рис – еще один интересный вид злака, который не слишком часто используется в нашем меню. Однако стоит знать, что такая крупа отличается большим содержанием витаминов группы B, особенно богата клетчаткой и очень приятна на вкус. Плов с таким рисом вряд ли можно рассматривать как традиционный вариант, но такое блюдо также имеет право на существование. Это и меню разнообразит, и существенную питательную пользу доставит. Перед приготовлением плова на диким рисе обязательно тщательно моем зерна, замачиваем их в холодной воде на ночь, после чего добавляем в блюдо с водой в соотношении один к четырем.

Приятного аппетита!

Оценить пропорции риса и воды для рассыпчатого плова

Оценить рецепт

155

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пропорции риса и воды для рассыпчатого плова

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пропорции риса и воды для рассыпчатого плова

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке