Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Переросшие огурцы на зиму

Переросшие огурцы на зиму

Name: Переросшие огурцы на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Русская

69935

36 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Молодые огурчики всегда активно идут в закатки, а вот с переростками часто возникают вопросы. Такие огурцы уже более жесткие, менее хрустящие и в целом не такие вкусные. Но если правильно подготовить такие экземпляры и замариновать пряным составом, получится очень вкусная заготовка, не уступающая по вкусу молодым собратьям. Важно соблюдать пропорции и технику приготовления.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 44 ккал 540 ккал 135 ккал

Белки 1,1 гр. 13,8 гр. 3,4 гр.

Жиры 0,3 гр. 3,3 гр. 0,8 гр.

Углеводы 9,3 гр. 114,1 гр. 28,5 гр.

Вода 83,5 гр. 1020,2 гр. 255,1 гр.

Волокна 1,0 гр. 12,6 гр. 3,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	328.8 мкг	900 мкг	3	9.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.1	6.3
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.9	8.8
Витамин В4	67.2 мг	500 мг	1.1	3.4
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	5.6	17.2
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.9	8.8
Витамин В9	129.9 мкг	400 мкг	2.7	8.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	153.7 мкг	90 мкг	14	42.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.7 мг	15 мг	0.9	2.9
Биотин	9 мг	50 мг	1.5	4.5
Витамин К	168.8 мкг	120 мкг	11.5	35.2
Витамин РР	5.1 мг	20 мг	2.1	6.3
Калий	2000.9 мг	2500 мг	6.5	20
Кальций	619.7 мг	1000 мг	5.1	15.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	216.4 мг	400 мг	4.4	13.5
Натрий	19480.1 мг	1300 мг	122.6	374.6
Сера	530.4 мг	500 мг	8.7	26.5
Фосфор	392.3 мг	800 мг	4	12.3
Хлор	29854 мг	2300 мг	106.2	324.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	13.9 мг	18 мг	6.3	19.3
Йод	32.7 мкг	150 мкг	1.8	5.5
Кобальт	20.2 мкг	10 мкг	16.5	50.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	13.2	40.4
Медь	1294 мкг	1000 мкг	10.6	32.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	7.4 мкг	55 мкг	1.1	3.4
Фтор	171.9 мкг	4000 мкг	0.4	1.1
Хром	60 мкг	50 мкг	9.8	30
Цинк	3.3 мг	12 мг	2.3	6.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	65 мкг	70 мкг	7.6	23.2

Процесс приготовления

Чтобы приготовить переросшие огурцы на зиму, огурцы тщательно промываем и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов для замачивания, чтобы плоды стали сочнее.

Подготовленные огурцы обсушиваем и срезаем кончики с обеих сторон.

Нарезаем каждый огурец на брусочки длиной три-четыре сантиметра и толщиной один-два сантиметра. Если семена слишком мягкие, их необходимо вырезать и не использовать.

В отдельной миске готовим смесь для маринада. Для этого смешиваем сахарный песок, соль, черный молотый перец, порошок сухой горчицы и пропущенный через пресс чеснок.

Вливаем в миску растительное рафинированное масло и уксус, согласно указанной пропорции. Все тщательно смешиваем.

Зелень и соцветия укропа промываем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом.

В емкость с брусочками огурцов добавляем нарезанный укроп и заливаем приготовленный маринад. Перемешиваем все руками, стараясь равномерно распределить состав для маринования и зелень по всем кусочкам огурцов.

Оставляем огурцы на полтора часа при комнатной температуре для того, чтобы они пустили сок и промариновались.

По истечении указанного времени раскладываем огурцы по стерильным сухим банкам, заливаем маринадом с соком и прикрываем крышками.

Ставим банки стерилизоваться на двадцать минут и закатываем стерильными крышками. Даем банкам полностью остыть и убираем их в прохладное и темное место хранения.

Сладкие маринованные огурцы на зиму в банках

Сладкие маринованные огурцы с уксусом в 2 литровых банках на зиму

Огурцы в заливке на зиму

Засолка огурцов с горчицей на зиму

Резаные огурцы с сухой горчицей на зиму

Маринованные огурцы с уксусом в 2 литровых банках на зиму

Огурцы с уксусом на зиму в банках

Сладко-соленые огурцы на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *