Пасхальный кулич краффин

Name: Пасхальный кулич краффин
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D2H45M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Краффин объединяет в себе элементы слоеного круассана, классического дрожжевого теста и десертного маффина. Срез готового изделия выглядит невероятно эффектно. Такой кулич одним своим видом создает праздничную атмосферу. Тесто хорошо поднимается и очень приятно в работе – мягкое и податливое. Рулет-заготовка формируется легко и удобно укладывается в форму. Самое интересное – делать первый срез готового кулича и узнать, какой узор получился у теста?

4951

Кухня

Русская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

360 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

17,0 гр.

Углеводы

43,6 гр.

Вода

26,6 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1015.5 мкг

900 мкг

12.9

28.2

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

7.2

15.7

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

5.1

11.2

Витамин В4

651.3 мг

500 мг

14.8

32.6

Витамин В5

4 мг

5 мг

9.1

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

6.6

14.4

Витамин В9

159.4 мкг

400 мкг

4.5

Витамин В12

1 мкг

3 мкг

3.8

8.4

Витамин С

16.2 мкг

90 мкг

4.5

Витамин D

2.5 мкг

10 мкг

2.9

6.3

Витамин E

12.6 мг

15 мг

9.5

20.9

Биотин

42.6 мг

50 мг

9.7

21.3

Витамин К

369.8 мкг

120 мкг

35.1

Витамин РР

16.5 мг

20 мг

9.4

20.7

Калий

1160.7 мг

2500 мг

5.3

11.6

Кальций

234.1 мг

1000 мг

2.7

5.9

Кремний

15.5 мг

30 мг

5.9

12.9

Магний

205.4 мг

400 мг

5.8

12.8

Натрий

2064.7 мг

1300 мг

18.1

39.7

Сера

363.8 мг

500 мг

8.3

18.2

Фосфор

708.8 мг

800 мг

10.1

22.1

Хлор

3148.5 мг

2300 мг

15.6

34.2

Алюминий

48.6 мкг

30 мкг

18.5

40.5

Железо

11.1 мг

18 мг

15.4

Йод

16.7 мкг

150 мкг

1.3

2.8

Кобальт

22.5 мкг

10 мкг

25.6

56.2

Литий

3.5 мкг

70 мкг

0.6

1.3

Марганец

2.9 мкг

2 мкг

16.3

35.9

Медь

714.5 мкг

1000 мкг

8.1

17.9

Никель

24.7 мкг

200 мкг

1.4

3.1

Рубидий

44 мкг

200 мкг

2.5

5.5

Селен

60.7 мкг

55 мкг

12.6

27.6

Фтор

234.5 мкг

4000 мкг

0.7

1.5

Хром

12.9 мкг

50 мкг

2.9

6.5

Цинк

5.1 мг

12 мг

4.9

10.7

Бор

249.5 мкг

1200 мкг

2.4

5.2

Ванадий

321 мкг

20 мкг

182.8

401.2

Молибден

63 мкг

70 мкг

10.2

22.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить пасхальный кулич краффин? Молоко подогреваем на плите или в микроволновке до теплого состояния. Делим весь объем молока на две части. В одну часть высыпаем дрожжи и чайную ложку сахарного песка, перемешиваем. Оставляем смесь в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу. В отдельной посуде взбиваем яйцо с желтками и сахаром до пышной массы.

В другую емкость просеиваем пшеничную муку и смешиваем ее с солью. В муку выливаем дрожжевую массу, вторую часть молока, взбитую яично-сахарную массу, растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто руками, при необходимости добавляем еще муки. Готовое тесто получается мягким, слегка липнет к рукам. Оно ни в коем случае не должно быть крутым.

Замешанное тесто выкладываем на поверхность стола и вымешиваем еще десять-пятнадцать минут, пока масса полностью не перестанет липнуть к рукам. Скатываем их теста шар и помещаем его в смазанную маслом миску, затягиваем миску пищевой пленкой. Ставим миску в теплое место и ждем примерно час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на поверхность, смазанную маслом, и делим на нужное количество частей, согласно планируемому количеству куличей. Каждую часть оформляем в шар и накрываем пленкой, оставляем на десять-пятнадцать минут, чтобы тесто еще слега подросло. Затем раскатываем каждую часть по очереди в прямоугольные пласты. Пласты смазываем ровным слоем размягченного сливочного масла. Поверх масла рассыпаем промытые и обсушенные сухофрукты и лепестки миндаля. Формируем максимально плотный рулет, скручивая пласт по длинной части. Сформированный рулет держим накрытым пленкой, пока раскатываем следующую часть теста.

Каждый рулет разрезаем вдоль на две части, оставляя неразрезанным край рулета длинной в пару сантиметров.

Скручиваем по спирали срезом наружу первую половину рулета. Дойдя до неразрезанного края, вытягиваем вторую часть наверх также срезом наружу и продолжаем скручивать по спирали. Должна получиться двухэтажная заготовка из спиралевидных частей.

Сформированные куличи сразу укладываем в подготовленные формы. Удобнее всего использовать для куличей бумажные формы: их не нужно смазывать, они хорошо держат изделие при выпечке и транспортировке, эстетично выглядят. Если используете обычные многоразовые формы, нужно смазать из тонким слоем масла с помощью силиконовой кисточки. Сырым куличам в формах перед выпечкой даем постоять в теплом месте еще в течение часа.

За указанное время куличи должны еще увеличиться. Ставим их на решетку и помещаем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем при указанной температуре в течение десяти минут, затем уменьшаем температуру до 175 градусов и печем еще 25-30 минут. Чтобы верхушки куличей не пригорели, можно прикрыть их фольгой после первых десяти минут выпекания. Готовые куличи достаем из духовки и помещаем на решетку. Даем им полностью остыть. Можно посыпать поверхность сахарной пудрой через ситечко либо покрыть любой глазурью по вкусу.

Приятного аппетита!

Оценить пасхальный кулич краффин

Быстрый фильтр

Маленькие пасхальные куличи Пасхальные куличи как кексы Сдобные пасхальные куличи Блюда на Пасху Пасхальные куличи с орехами Куличи краффины пасхальные

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Пасхальный кулич краффин

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить пасхальный кулич краффин

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке