Острый перец на зиму

Острый перец на зиму – это одна из наиболее популярных добавок к различным блюдам. Существует масса способов заготовки горького перца на зиму – его можно сушить или мариновать разными способами. В данной статье мы поделимся вкуснейшими рецептами горького перца, которые согреют вас студеной зимой и не оставят равнодушными любителей поострее и погорячее.

Острый красный перец на зиму простой рецепт

Заготовить острый красный перец на зиму по простому рецепту элементарно, так как данная заготовка не предполагает долгого подготовительного процесса или множества ингредиентов. В сезон можно заготовить несколько баночек жгучего перца как бы между прочим, во время маринования других сезонных овощей.

Перец чили с мёдом и горчицей на зиму

Данная закуска в основном готовится для мясных блюд из говядины, баранины, свинины. Остро-сладкий вкус заготовки прекрасно сочетается с различными рульками, отбивными, рёбрами и стейками. Приготовление данного блюда довольно простое, если следовать инструкции.

Ингредиенты:

• Перец чили – 900 гр.
• Мед натуральный – 6 ст.л.
• Уксус столовый 9% – 300 мл.
• Горчица (зерна) – 3-4 ч.л.
• Перец горошек чёрный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите спелые горькие перцы. Они могут быть разноцветными – зелёными и красными или одного цвета. Желательно, чтобы перчики были примерно одинакового размера – небольшого.

Шаг 2. Перцы необходимо вымыть в холодной воде, а также сделать множество проколов в плодах, чтобы они лучше пропитывались смесью специй.

Шаг 3. В отдельной емкости разведите уксус с мёдом. Если ваш мед засахарился, то его нужно предварительно растопить на водяной бане.

Шаг 4. В смесь мёда с уксусом всыпьте специи и хорошенько все перемешайте.

Шаг 5. Пока маринад настаивается, вскипятите воду для ошпаривания перцев и стерилизации крышек с банками.

Шаг 6. Перцы ошпарьте в дуршлаге, а банки стерилизуйте над паром. Крышки обязательно прокипятите.

Шаг 7. В стерильные банки плотно утрамбуйте перцы, а затем влейте маринад со специями в емкости с перцем, по самое горлышко.

Шаг 8. Банки с заготовкой крепко закрутите винтовыми крышками, а саму заготовку в дальнейшем храните в холодильнике, погребе, подвале. Приятного аппетита!

Перец чили на зиму кусочками с чесноком

Эта закуска подойдёт, как своего рода добавка или соус к мясным блюдам. Заготовка получается очень острой и ароматной, а кроме того очень вкусной. Потратьте немного времени, а затем наслаждайтесь аппетитной закуской.

Ингредиенты:

• Перец чили (стручки) – 500 гр.
• Соль крупная – 1 ч.л.
• Уксус столовый 9% – 2,5 ст.л.
• Уксус яблочный – 2,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец чёрный (горошек) – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Питьевая вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала отберите горькие зеленые перцы любого размера, главное – спелые. Их нужно хорошенько промыть, а также очистить и вымыть чеснок.

Шаг 2. Перец с чесноком измельчите удобным способом, например, порубите при помощи острого ножа.

Шаг 3. В кастрюлю или ковш наберите чистую питьевую воду и доведите ее до кипения.

Шаг 4. Параллельно займитесь стерилизацией баночек и крышек. Когда вода в ковше закипит, всыпьте соль, специи и добавьте уксус.

Шаг 5. Маринад нужно варить на протяжении десяти минут.

Шаг 6. По горячим стерильным баночкам распределите перец и чеснок, положите лавровый лист, а затем плотно утрамбуйте перцы в банке.

Шаг 7. Кипящий маринад влейте в емкости с перцем по самое горлышко, после чего закатайте или закрутите крышки.

Шаг 8. Заготовку из этих перцев нужно хранить вдали от солнечных лучей, в прохладном месте. Для этого подойдёт холодильник, подвал либо погреб.

Шаг 9. Заготовка будет готова к употреблению через неделю-полторы после закупоривания. Кулинарных успехов вам!

Перец чили сушеный на зиму

Зачем покупать, то, что можно без труда заготовить своими руками? Красный перец легко высушить самостоятельно, а затем помолоть, использовать как декор или добавлять его в различные блюда.

Ингредиенты:

• Острый красный перец – 2 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите спелый перец чили одинакового размера. Все плоды нужно хорошенько промыть, а затем дать лишней жидкости стечь, поместив перцы в дуршлаг.

Шаг 2. Когда перцы отойдут от влаги, обсушите их при помощи бумажных полотенец досуха.

Шаг 3. Удалять плодоножки не нужно, перцы сушатся целиком. Для этого нужно свободно разместить плоды на противне или решетке и отправить их в духовку.

Шаг 4. Выставьте регулятор температуры примерно на 50 градусов, приоткройте духовку и наблюдайте.

Шаг 5. Процесс сушения перцев займёт около 12 часов, перцы нужно периодически переворачивать и следить, чтобы они именно сохли, а не пеклись. Можно прервать процесс сушки, а затем возобновить.

Шаг 6. Когда перец чили полностью высохнет, его можно перемолоть при помощи кофемолки и закупорить в сухие чистые банки из стекла.

Шаг 7. Также можно хранить его в деревянных коробочках целиком или развесить на веревочках, как дополнительный декор кухни.

Перец чили в масле на зиму

Этот рецепт перца – весьма самодостаточный и простой. Для данной заготовки вам не понадобится ничего лишнего, а также не потребуется проводить различные манипуляции со стерилизацией заготовки и прочее.

Ингредиенты:

• Перец чили красный – 40 шт.
• Соль крупная – 20 гр.
• Масло оливковое – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соберите свежий спелый красный перец, острый. Его хорошенько промойте в холодной воде, а затем обсушите.

Шаг 2. Удалите плодоножки, а затем сами перцы нарежьте кружочками или мельче.

Шаг 3. Поместите перцы в миску, пересыпьте их солью и хорошенько перемешайте.

Шаг 4. Смесь оставьте на ночь для того, чтобы перцы пустили сок. С утра оберните перцы марлей и хорошенько их отожмите.

Шаг 5. Важно отметить, что при приготовлении этой заготовки нужно обязательно использовать хирургические перчатки, иначе не отмоетесь.

Шаг 6. Простерилизуйте баночки и крышки для перцев, а затем выложите туда плоды.

Шаг 7. В банки с плотно утрамбованным красным перцем залейте оливковое масло так, чтобы оно полностью покрывало перцы.

Шаг 8. Затем закрутите банку и отправьте в холодильник или погреб.

Шаг 9. Данные перцы можно есть уже через несколько дней, а масло тоже можно использовать как добавку. Однако помните, что по мере уменьшения, масло нужно подливать в банку, иначе перцы испортятся. Приятного аппетита!