Оладьи из кабачков на сковороде

Оладьи из кабачков с фаршем

Оладьи из кабачков с фаршем – отличный вариант сбалансированного блюда, в котором сытное мясо сочетается с легко усваиваемыми овощами. Фарш можно использовать любой – свино-говяжий, куриный, индюшиный, и его количество может отличаться от указанного в рецепте, если хотите блюдо посытнее или, наоборот, менее сытное.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 гр.
• Фарш – 250 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мука – 2 ст.л.
• Свежая зелень петрушки и укропа – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки оладий.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кожуру с кабачков очистить. Зерна нужно извлекать только из крупных переросших овощей. На мелкой терке натереть кабачки, всыпать к ним щепотку соли, размешать и оставить на 10 минут.

Шаг 2. Образовавшийся в емкости с кабачками сок слить, отжать натертую овощную массу.

Шаг 3. К кабачкам отправить рубленую зелень и измельченный чеснок.

Шаг 4. Взять готовый фарш или сделать его собственноручно, измельчив выбранный вид мяса в мясорубке или блендере.

Шаг 5. Смешать кабачки с фаршем, добавить муку и яйца, посолить, приправить специями и хорошо перемешать. Есть и другой способ приготовления оладий с фаршем, при котором мясной компонент используется как начинка, в таком случае смешивать фарш с остальными ингредиентами не следует.

Шаг 6. Разогреть в широкой сковороде растительное масло и выкладывать ложкой оладьи. Обжаривать их на среднем огне до сильного подрумянивания. Если мясо идет в качестве начинки, нужно сформировать из кабачковой массы лепешку, в середину положить ложечку фарша и сформировать шарик, сплюснуть немного и обжаривать с двух сторон.

Подавать к столу оладьи с фаршем можно со сметано-чесночным соусом или овощным салатом.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Нежная консистенция и островатый вкус – основные характеристики этих оладий. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, а могут служить гарниром к мясу. Кроме чеснока, для усиления вкуса можно добавить пряные сухие травы.

Ингредиенты:

• Кабачки – 700 гр.
• Сыр твердый – 120 гр.
• Мука – 4 ст.л.
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сушеные травы – по вкусу.
• Черный молотый Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп/петрушка – по желанию.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ножом или овощечисткой снять верхний слой кожуры с вымытых кабачков, разрезать пополам и вычистить волокнистую мякоть с семенами – это нужно проделать в случае, если имеете дело со зрелыми крупными овощами. Молоденькие мелкие кабачки можно даже не очищать от кожуры.

Шаг 2. При помощи терки с крупными отверстиями измельчить кабачки.

Шаг 3. Избавиться от лишнего сока. Для этого посолить кабачковую массу, размешать и отставить ее в сторону на 7-10 минут. После слить жидкость, отжав кабачки.

Шаг 4. Натереть сыр на терке и добавить к кабачкам, размешать.

Шаг 5. Отправить в кабачковый фарш измельченный чеснок – его можно взять больше, чем указано в рецепте, если любите острый вкус. Затем добавить яйцо и муку. Некоторые хозяйки для загустения массы добавляют ложку крахмала.

Шаг 6. Вымесить фарш, посолить его, добавить приправы. Для кабачковых оладий подойдут прованские травы. Не лишним будет и черный перец. По желанию можно добавить зелень укропа или петрушки.

Шаг 7. Жарить оладьи в разогретом на сковороде растительном масле. С каждой стороны оладьи должна появиться румяная корочка.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком лучше подавать с несладким йогуртом, сметаной или соусом на основе сметаны.

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями и болгарским перцем

Вместо муки в этом рецепте используются овсяные хлопья, которые можно измельчить или использовать прямо из упаковки. Болгарский перец придает оладьям особый вкус. Рекомендуется брать перец красного цвета для придания блюду более яркого вида.

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Хлопья овсяные – 1 ст.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенный от кожуры и семян кабачок натереть на крупной или мелкой терке. Посолить натертую массу, дать выделиться соку. Спустя 10 минут, отжать кабачки, выложив в дуршлаг или на отрез марли.

Шаг 2. Сладкий перец вымыть, разрезать наполовину, очистить от семян и плодоножки. Порезать очень мелкой стружкой или натереть перец на терке.

Шаг 3. Соединить кабачки с перцем, добавить яйцо и овсяные хлопья. Измельчать их или нет – решать вам. С пропущенными через кофемолку или блендер хлопьями оладьи по консистенции получатся, как с мукой. С целыми хлопьями в них будут ощущаться плотноватые вкрапления.

Шаг 4. Посолить тесто, добавить приправы. Хорошо к данному составу ингредиентов добавить измельченный сушеный тимьян. Зелень петрушки, укропа или кинзы тоже будет кстати.

Шаг 5. Сковороду поставить на огонь, прогреть налитое в нее масло и выкладывать ложкой тесто. Жарить на среднем огне, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Есть такие оладьи можно и холодными, и горячими, сочетать лучше со сметаной.

Оладьи из кабачков с форелью и сметанным соусом

Необычное сочетание бюджетных кабачков и благородной форели понравится любителям кулинарных экспериментов. Вкус кабачков нивелируется под влиянием рыбы, но их польза остается неизменной. Такое блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 гр.
• Форель слабосоленая – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сыр – 80 гр.
• Соль – по вкусу.
• Красный жгучий Перец черный молотый – ¼ ч.л.

Для соуса:

• Творог – по вкусу.
• Сметана – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Традиционным способом подготовить к дальнейшей обработке кабачки: очистить их от кожуры и семян, натереть на терке, посолить и перемешать. Через 10 минут избавиться от выделившегося из кабачков сока.

Шаг 2. Рыбку порезать мелкими кусочками. Можно брать обрезки рыбы, допускается заменить форель семгой или другой красной слабосоленой рыбой. Отправить рыбку к кабачкам.

Шаг 3. Натереть сыр и очищенное от кожуры и семян яблоко на крупной терке, добавить к кабачкам и рыбе.

Шаг 4. В массу вбить яйцо, всыпать перец, соль и муку, хорошо всё перемешать. Если масса получилась очень жидкой, можно добавить немного муки или еще раз слить сок.

Шаг 5. В горячем масле жарить оладьи до готовности с двух сторон.

Шаг 6. Приготовить соус: смешать в равных пропорциях протертый через сито творог и сметану, всыпать рубленую зелень, посолить и приправить по вкусу. Чеснок используется в оладьях, поэтому в соусе присутствовать не должен.

Горячие кабачковые оладьи с форелью, политые сметанным соусом, удивят и восхитят самых искушенных гурманов.