Наполеон из слоеного дрожжевого теста

Name: Наполеон из слоеного дрожжевого теста
Prep time: 4 h
Cook time: 105 min
Total time: PT0D5H45M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Наполеон из слоеного дрожжевого теста получается более легким и воздушным в сравнении с приготовленном на бездрожжевом. Тесто выпекается без раскатывания коржей, оно лучше поднимается, оставаясь слоистым. В этом рецепте для прослойки «Наполеона» готовим заварной крем-пломбир.

Автор рецепта:

272 рецепта

Марина Харина

3670

Кухня

Французская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

404 ккал

Белки

2,9 гр.

Жиры

17,9 гр.

Углеводы

57,8 гр.

Вода

18,2 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

838.1 мкг

900 мкг

8.9

23.3

Витамин В1

4.1 мг

1.5 мг

Витамин В2

5.4 мг

1.8 мг

28.8

75.3

Витамин В4

238.4 мг

500 мг

4.6

11.9

Витамин В5

2.8 мг

5 мг

5.3

13.9

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

2.5

6.6

Витамин В9

227.4 мкг

400 мкг

5.4

14.2

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

0.9

2.4

Витамин С

0.8 мкг

90 мкг

0.1

0.2

Витамин D

3.2 мкг

10 мкг

7.9

Витамин E

30.2 мг

15 мг

19.3

50.4

Биотин

26.7 мг

50 мг

5.1

13.4

Витамин К

0.2 мкг

120 мкг

Витамин РР

13 мг

20 мг

6.2

16.2

Калий

775.1 мг

2500 мг

7.8

Кальций

390 мг

1000 мг

3.7

9.8

Кремний

6 мг

30 мг

1.9

Магний

70.7 мг

400 мг

1.7

4.4

Натрий

213.4 мг

1300 мг

1.6

4.1

Сера

246.9 мг

500 мг

4.7

12.3

Фосфор

513.7 мг

800 мг

6.1

16.1

Хлор

2146.1 мг

2300 мг

8.9

23.3

Алюминий

1608.2 мкг

30 мкг

512

1340.2

Железо

5.9 мг

18 мг

3.1

8.2

Йод

23.1 мкг

150 мкг

1.5

3.8

Кобальт

9.1 мкг

10 мкг

8.7

22.8

Литий

70 мкг

Марганец

2.8 мкг

2 мкг

13.1

34.4

Медь

491 мкг

1000 мкг

4.7

12.3

Никель

3.2 мкг

200 мкг

0.2

0.4

Рубидий

200 мкг

Селен

28.8 мкг

55 мкг

13.1

Фтор

81.7 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

7.4 мкг

50 мкг

1.4

3.7

Цинк

2.9 мг

12 мг

2.3

6.1

Бор

54.8 мкг

1200 мкг

0.4

1.1

Ванадий

133.6 мкг

20 мкг

63.8

167

Молибден

32.6 мкг

70 мкг

4.4

11.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Заранее при комнатной температуре разморозить слоеное дрожжевое тесто.Противень застелить бумагой и разложить на нем два пласта теста, не раскатывая их и не растягивая руками.

Духовку включить на 200°С. Выпекать коржи при режиме «верх-низ» в течение 20 минут, не более. Они станут румяными и поднимутся. Испеченный коржи полностью остудить.

Для крема в кастрюле на небольшом огне хорошо разогреть молоко, но не доводить до кипения.

В отдельную посуду насыпать кукурузный крахмал с обычным и ванильным сахаром, разбить яйцо.

Венчиком или ложкой эти ингредиенты перемешать до однородности.

В эту массу тонкой струей и при одновременном помешивании перелить горячее молоко.

Затем эту массу перелить обратно в кастрюлю. На небольшом огне и при постоянном перемешивании венчиком, заварить крем до загустения.

Растворить в горячем креме сливочное масло.

Накрыть его пленкой «в контакт» и остудить. Эту заварную основу для крема можно приготовить заранее.

На максимальной скорости в течение нескольких минут миксером взбить жирные сливки до устойчивых пиков.

Остуженную заварную основу крема переложить в чашу миксера и пару минут взбить.

Переложить к ней взбитые сливки и лопаткой аккуратно перемешать до гладкой и однородной текстуры крема-пломбира.

Испеченные и остуженные коржи разделить на отдельные пласты. Один корж измельчить в крошку. Обильно смазать их приготовленным кремом и сформировать торт «Наполеон».

Верх торта и боковые поверхности смазать кремом, посыпать крошкой и дать 2 часа на пропитку. Торт желательно на несколько часов поставить в холодильник, а лучше на ночь.

Приготовленный «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, по истечении этого времени можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Оценить наполеон из слоеного дрожжевого теста

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Наполеон из слоеного дрожжевого теста

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить наполеон из слоеного дрожжевого теста

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке