Моченые яблоки в капусте

Name: Моченые яблоки в капусте
Prep time: PT4D
Cook time: 35 min
Total time: PT4D0H35M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Моченые яблоки в капусте относятся к заготовкам старой русской кухни, но и сегодня она достаточно популярна. Капуста и яблоки получаются кисло-сладкими, хрустящими, с приятным ароматом и очень полезными, ведь при квашении сохраняются все витамины. Для этой заготовки берется поздняя белокочанная капуста и яблоки сорта «Антоновка». Для квашения ей нужно 30-40 дней.

Автор рецепта:

313 рецептов

Дарья Андреева

215

Кухня

Русская

Время готовки

4 д. PT4D

Порции

Калорийность

36 ккал

Белки

1,0 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

6,6 гр.

Вода

86,0 гр.

Волокна

2,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3062.5 мкг

900 мкг

19.8

113.4

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

5.6

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

2.9

16.9

Витамин В4

140.3 мг

500 мг

1.6

9.4

Витамин В5

3.8 мг

5 мг

4.4

Витамин В6

3.6 мг

2 мг

10.5

60.2

Витамин В9

104.8 мкг

400 мкг

1.5

8.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

258.4 мкг

90 мкг

16.7

95.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.6 мг

15 мг

5.8

Биотин

3.4 мг

50 мг

0.4

2.3

Витамин К

51.4 мкг

120 мкг

2.5

14.3

Витамин РР

21.7 мг

20 мг

6.3

36.1

Калий

7402 мг

2500 мг

17.2

98.7

Кальций

421.1 мг

1000 мг

2.4

Кремний

547.5 мг

30 мг

105.9

608.3

Магний

346.8 мг

400 мг

28.9

Натрий

19567.8 мг

1300 мг

87.4

501.7

Сера

444.5 мг

500 мг

5.2

29.6

Фосфор

758.4 мг

800 мг

5.5

31.6

Хлор

30529.5 мг

2300 мг

77.1

442.5

Алюминий

9634.5 мкг

30 мкг

1864.3

10705

Железо

23 мг

18 мг

7.4

42.6

Йод

67.5 мкг

150 мкг

2.6

Кобальт

65.5 мкг

10 мкг

218.3

Литий

783 мкг

70 мкг

64.9

372.9

Марганец

2.6 мкг

2 мкг

7.4

42.8

Медь

2221.3 мкг

1000 мкг

12.9

Никель

144 мкг

200 мкг

4.2

Рубидий

5350.3 мкг

200 мкг

155.3

891.7

Селен

4.5 мкг

55 мкг

0.5

2.7

Фтор

423.8 мкг

4000 мкг

0.6

3.5

Хром

124.5 мкг

50 мкг

14.5

Цинк

5.3 мг

12 мг

2.6

14.7

Бор

2675 мкг

1200 мкг

12.9

74.3

Ванадий

1658.5 мкг

20 мкг

481.4

2764.2

Молибден

195 мкг

70 мкг

16.2

92.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Тонкой соломкой нашинковать капусту и переложить в отдельную посуду.

Морковь очистить, промыть и натереть прямо к капусте на корейской терке.

К нарезке этих овощей насыпать соль с сахаром, добавить горошки перцев и руками хорошо перетереть, чтобы капуста дала свой сок.

Дольками толщиной не более 1 см нарезать яблоки, чтобы не стали темными, переложить в подкисленную воду (1 ч.л. лимонного сока на 1 литр воды).

В сухую трехлитровую банку плотно уложить нашинкованную капусту, перекладывая ее нарезкой яблок. Добавить в банку лавровый лист.

Банку неплотно прикрыть крышкой и на 4 дня оставить при комнатной температуре для брожения. Капусту периодически протыкать деревянной палочкой.

По истечении этого времени приготовленные моченые яблоки в капусте перенести на хранение в подвал и через месяц, не ранее, можно снимать пробу. Удачных и вкусных заготовок!

Оценить моченые яблоки в капусте

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Моченые яблоки в капусте

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить моченые яблоки в капусте

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке