Лечо из кабачков на зиму без стерилизации

Кабачок помыть, просушить на кухонном полотенце. Если кабачок немолодой, срезать с него кожуру и удалить крупные семена. Мякоть кабачка нарезать некрупными кубиками.

Перец помыть, немного просушить. Удалить плодоножку, разрезать и вычистить перец от семян. Нарезать перец небольшими кубиками.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Помидоры помыть, просушить и нарезать кубиками.

Все ингредиенты подготовить к смешиванию для приготовления лечо из кабачков.

В кастрюлю влить литр воды, поставить кастрюлю на медленный огонь. Растворить в воде соль, сахар, добавить растительное масло. После влить томатную пасту, все аккуратно перемешать.

Влить уксус, перемешать.

Первыми всыпать в маринад кабачки. Варить 10 минут.

Затем добавить в кастрюлю перец и лук, перемешать.

В последнюю очередь отправить в лечо помидоры. Варить еще 10 минут для пропаривания.

Банки и крышки для закатки лечо на зиму стерилизовать. В банки выложить готовое лечо из кабачков без стерилизации. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить в таком положении банки с лечо на сутки. После переставить закуску в прохладное темное место для лучшего хранения. Приятного аппетита!