Лазанья классическая

Name: Лазанья классическая
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 6
Cuisine: Итальянская

363

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0)

Классическая лазанья - это просто, вкусно и питательно. Что может быть проще макарон с мясным фаршем? Но итальянцы, именно они придумали это блюдо, пошли своим путём. В древнем Риме (историки утверждают, что именно тогда появилась лазанья) оборудования по производству макарон не было, а вот раскатать тесто в плоский лист могла любая хозяйка. Именно плоские листы теста стали основой данного блюда.

В настоящее время существует множество рецептов лазаньи. В зависимости от начинки блюдо бывает мясным, рыбным, грибным, сырным и овощным. Используют различные соусы и сыры, которых в Италии сотни наименований. Да и листы теста для лазаньи научились заменять, например, лавашом. В принципе это могут быть даже русские блины, ведь это тоже тесто.

Не будем прибегать к таким радикальным мерам, тем более листы теста для лазаньи можно купить в любом супермаркете. С сыром «Пармезан» сложнее, но его можно заменить любым твёрдым сыром.

Сегодня готовим классическую лазанью для домашних условий.

Кухня Итальянская

Время готовки 100 мин.

Порции 6

Калорийность 269 ккал 3564 ккал 594 ккал

Белки 12,6 гр. 167,5 гр. 27,9 гр.

Жиры 15,6 гр. 206,4 гр. 34,4 гр.

Углеводы 19,3 гр. 256,0 гр. 42,7 гр.

Вода 37,9 гр. 502,0 гр. 83,7 гр.

Волокна 1,1 гр. 14,4 гр. 2,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2843.3 мкг	900 мкг	23.8	52.7
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	9.4	20.7
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	7	15.5
Витамин В4	479.3 мг	500 мг	7.2	16
Витамин В5	7.8 мг	5 мг	11.8	26
Витамин В6	4 мг	2 мг	15.1	33.3
Витамин В9	301.5 мкг	400 мкг	5.7	12.6
Витамин В12	14 мкг	3 мкг	35.3	78
Витамин С	62 мкг	90 мкг	5.2	11.5
Витамин D	1.4 мкг	10 мкг	1	2.3
Витамин E	22.7 мг	15 мг	11.4	25.2
Биотин	7.2 мг	50 мг	1.1	2.4
Витамин К	38.7 мкг	120 мкг	2.4	5.4
Витамин РР	58.5 мг	20 мг	22.1	48.7
Калий	4824.9 мг	2500 мг	14.6	32.2
Кальций	1825.1 мг	1000 мг	13.8	30.4
Кремний	32.4 мг	30 мг	8.2	18
Магний	730.4 мг	400 мг	13.8	30.4
Натрий	6517.1 мг	1300 мг	37.8	83.6
Сера	2262.5 мг	500 мг	34.2	75.4
Фосфор	3142 мг	800 мг	29.6	65.5
Хлор	7495.9 мг	2300 мг	24.6	54.3
Алюминий	723.5 мкг	30 мкг	182	401.9
Железо	31.3 мг	18 мг	13.1	29
Йод	18 мкг	150 мкг	0.9	2
Кобальт	34.8 мкг	10 мкг	26.2	57.9
Литий	6 мкг	70 мкг	0.6	1.4
Марганец	10 мкг	2 мкг	37.6	83
Медь	2791.4 мкг	1000 мкг	21.1	46.5
Никель	10.3 мкг	200 мкг	0.4	0.9
Рубидий	499.5 мкг	200 мкг	18.8	41.6
Селен	323.1 мкг	55 мкг	44.3	97.9
Фтор	101.4 мкг	4000 мкг	0.2	0.4
Хром	6.3 мкг	50 мкг	1	2.1
Цинк	45.1 мг	12 мг	28.4	62.6
Бор	422.2 мкг	1200 мкг	2.7	5.9
Ванадий	153 мкг	20 мкг	57.7	127.5
Молибден	70.8 мкг	70 мкг	7.6	16.8

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления лазаньи классической? Вначале приготовьте соус бешамель. Для этого возьмите сотейник, поставьте на плиту и включите минимальный нагрев. Сливочное масло разделите на кусочки и положите в сотейник.

Как только масло растопится, просейте в него муку. Интенсивно замешивайте муку, продолжая слабо нагревать. В заготовке соуса не должно быть комков.

Затем в заготовку постепенно вливайте молоко комнатной температуры. Постоянно помешивайте и продолжайте слегка нагревать. Молоко может всё не понадобиться. Соус должен быть текучим, но не жидким.

Когда добьётесь нужной густоты соуса (при остывании он станет чуть гуще), добавьте тёртый мускатный орех и соль по вкусу. Выключите нагрев, перемешайте соус и отставьте в сторону.

Приготовьте начинку лазаньи. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком (до 5 миллиметров).

Морковь очистите и хорошо вымойте. Натрите морковь на крупной тёрке.

Глубокую сковороду поставьте на плиту и включите максимальный нагрев. Влейте на сковороду растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите на сковороду измельчённый лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, до прозрачности (5 минут).

Нагрев плиты уменьшите до среднего. В сковороду к луку добавьте тёртую морковь. Перемешайте. Обжаривайте смесь 5 минут.

На сковороду, к смеси лука и моркови, выложите фарш. Всё перемешайте. Добавьте нагрев до максимального. Обжаривайте смесь (не забывая помешивать) пока не уйдёт вся влага, и фарш не станет светло‒коричневого цвета (примерно 10‒12 минут).

Затем добавьте к фаршу томатный соус «Краснодарский». Можно любой другой, но «Краснодарский» очень ароматный и сбалансированный. Убавьте нагрев до среднего. Прогрейте соус, иногда помешивая, 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Включите духовку прогреваться до температуры 180‒190 градусов.

Для лазаньи возьмите глубокую прямоугольную форму (листы теста для лазаньи прямоугольные, обязательно прочтите инструкцию по применения на упаковке листов теста для лазаньи, могут быть указаны тонкости в приготовлении блюда). На дно формы, слоем до 5 миллиметров, намажьте соус Бешамель. Затем уложите один слой листов теста для лазаньи.

На листы теста положите начинку, слоем не более 1,5 сантиметров, и накройте тестом, затем опять начинку, и так далее, пока не закончится начинка. Сверху должны быть листы теста.

Полейте верхние листы теста оставшимся соусом «Бешамель», распределите равномерно по всей поверхности. Сверху посыпьте сыром «Пармезан», натёртым на мелкой тёрке (или любым другим твёрдым сыром), и равномерно распределите по поверхности блюда.

Заполненную форму поставьте в разогретую духовку на среднюю решётку. Выпекайте блюдо 30‒40 минут (если форма широкая и неглубокая, то меньше, а если форма узкая и глубокая, то время приготовления больше).

По завершении приготовления, выньте лазанью из духовки. Разделите на порции (пока блюдо горячее). Дайте постоять 10 минут.

Вкусное и ароматное блюдо готово. Кусочек солнечной Италии на вашем столе. Украсить лазанью можно листиками базилика.Приятного аппетита!

Говяжий фарш

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля