Главная
➠ Выпечка
➠ Кыстыбый
➠ Кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире

Кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире

Name: Кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 4
Cuisine: Татарская

2427

38 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Тесто для лепешек кыстыбый обычно замешивают на молоке. Но в данном случае предлагаем кефир. Это немного меняет вкус лепешек – появляется легкая деликатная кислинка. Кроме того, тесто после жарки имеет более нежную текстуру. Для начинки можно использовать и оставшееся от обеда картофельное пюре. А для насыщенности вкуса обязательно добавляем в него свежеобжаренный репчатый лук – он придает очень приятные пряные нотки готовому кысытбый.

Кухня Татарская

Время готовки 40 мин.

Порции 4

Калорийность 237 ккал 2894 ккал 724 ккал

Белки 4,3 гр. 52,2 гр. 13,0 гр.

Жиры 12,3 гр. 150,3 гр. 37,6 гр.

Углеводы 26,8 гр. 326,8 гр. 81,7 гр.

Вода 52,7 гр. 642,7 гр. 160,7 гр.

Волокна 1,9 гр. 22,6 гр. 5,6 гр.

Кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	523.1 мкг	900 мкг	4.8	14.5
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	4.8	14.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	3.7	11.2
Витамин В4	299.8 мг	500 мг	4.9	15
Витамин В5	1.8 мг	5 мг	2.9	8.8
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	4.7	14.2
Витамин В9	101.8 мкг	400 мкг	2.1	6.4
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.8	2.4
Витамин С	9.1 мкг	90 мкг	0.8	2.5
Витамин D	2.3 мкг	10 мкг	1.8	5.6
Витамин E	41 мг	15 мг	22.4	68.4
Биотин	17.8 мг	50 мг	2.9	8.9
Витамин К	20.7 мкг	120 мкг	1.4	4.3
Витамин РР	11.3 мг	20 мг	4.7	14.2
Калий	1023.3 мг	2500 мг	3.4	10.2
Кальций	271.2 мг	1000 мг	2.2	6.8
Кремний	15.8 мг	30 мг	4.3	13.1
Магний	204.1 мг	400 мг	4.2	12.8
Натрий	3973.3 мг	1300 мг	25.1	76.4
Сера	380.7 мг	500 мг	6.2	19
Фосфор	449.7 мг	800 мг	4.6	14.1
Хлор	6134.6 мг	2300 мг	21.9	66.7
Алюминий	300.5 мкг	30 мкг	82.2	250.4
Железо	9.1 мг	18 мг	4.2	12.7
Йод	17.8 мкг	150 мкг	1	3
Кобальт	15.6 мкг	10 мкг	12.8	38.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	10.7	32.7
Медь	510.4 мкг	1000 мкг	4.2	12.8
Никель	8.9 мкг	200 мкг	0.4	1.1
Рубидий	357 мкг	200 мкг	14.6	44.6
Селен	35.5 мкг	55 мкг	5.3	16.2
Фтор	121.6 мкг	4000 мкг	0.2	0.8
Хром	10.3 мкг	50 мкг	1.7	5.2
Цинк	3.6 мг	12 мг	2.5	7.5
Бор	261 мкг	1200 мкг	1.8	5.4
Ванадий	270 мкг	20 мкг	110.7	337.5
Молибден	51.9 мкг	70 мкг	6.1	18.5

Процесс приготовления

Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире, замешиваем тесто: в миску помещаем теплый кефир. Высыпаем в него соль, сахарный песок и перемешиваем до растворения. После этого вводим яйцо и хорошо размягченное сливочное масло, смешиваем венчиком. Частями подсыпаем предварительно просеянную через мелкое сито муку. Замешиваем упругое эластичное тесто. Месим его, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем на пятнадцать-двадцать минут на столе для набухания клейковины.

Картофель очищаем, моем, нарезаем небольшими кусками и отвариваем до мягкости в подсоленной воде с лавровыми листьями. Затем отвар сливаем, специи выбрасываем, картошку разминаем в пюре. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла до золотистого румянца. Добавляем в готовое пюре обжаренный лук и соль по вкусу, перемешиваем. Начинка готова.

«Отдохнувшее» тесто делим равные части. Из каждой будем раскатывать лепешку. Размер лепешек должен быть таким, чтобы хорошо помещался в сковородку. С помощью скалки раскатываем каждую часть теста в тонкий круг. При необходимости подсыпаем больше муки, чтобы тесто не липло во время работы. Для того, чтобы готовые кыстыбый выглядели наряднее, можно пройтись по окружности сырых лепешек зигзагообразным колесиком.

На горячей сковороде без масла обжариваем подготовленные лепешки из теста с обеих сторон. Жарим при средне-высокой температуре плиты по полторы-две минуты с каждой стороны. Тесто переворачиваем вовремя, чтобы не пригорело.