Главная
➠ Выпечка
➠ Кыстыбый
➠ Кыстыбый по-татарски на кефире

Кыстыбый по-татарски на кефире

Name: Кыстыбый по-татарски на кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 6
Cuisine: Татарская

53756

3 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0)

Сегодня будем готовить кыстыбый по-татарски на кефире! Это традиционное татарское блюдо состоит из лепешек и начинки. Тесто для лепешек обычно готовят на основе воды, молока или кефира. Каждый вариант дает свой результат и отличается оп вкусу. В данном рецепте кыстыбый будем готовить на кефире. Лепешки получаются мягкими и немного пористыми на разломе – на воде или молоке так не получается. Начинкой будет классическое картофельное пюре со сливочным маслом.

Кухня Татарская

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 168 ккал 3210 ккал 535 ккал

Белки 4,3 гр. 81,7 гр. 13,6 гр.

Жиры 4,7 гр. 90,7 гр. 15,1 гр.

Углеводы 26,6 гр. 508,2 гр. 84,7 гр.

Вода 61,2 гр. 1169,7 гр. 195,0 гр.

Волокна 1,6 гр. 30,8 гр. 5,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 3 ст. Кефир 1 ст. Сода пищевая 1 щепотка Соль 1 по вкусу Картофель 1 кг Масло сливочное 100 гр. Молоко коровье 0.5 ст.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	485 мкг	900 мкг	2.8	9
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.4	10.7
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.6	8.2
Витамин В4	310.7 мг	500 мг	3.3	10.4
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	2.4	7.6
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.4	7.6
Витамин В9	142.3 мкг	400 мкг	1.9	5.9
Витамин В12	1 мкг	3 мкг	1.7	5.3
Витамин С	1.7 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	2.6 мкг	10 мкг	1.3	4.3
Витамин E	8.3 мг	15 мг	2.9	9.2
Биотин	20 мг	50 мг	2.1	6.7
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	16.1 мг	20 мг	4.2	13.4
Калий	1086.9 мг	2500 мг	2.3	7.2
Кальций	516.2 мг	1000 мг	2.7	8.6
Кремний	19.2 мг	30 мг	3.3	10.7
Магний	119.1 мг	400 мг	1.6	5
Натрий	2775.6 мг	1300 мг	11.2	35.6
Сера	451.1 мг	500 мг	4.7	15
Фосфор	741.1 мг	800 мг	4.8	15.4
Хлор	4014.9 мг	2300 мг	9.1	29.1
Алюминий	162.5 мкг	30 мкг	28.3	90.3
Железо	6.4 мг	18 мг	1.9	5.9
Йод	36.5 мкг	150 мкг	1.3	4.1
Кобальт	11.4 мкг	10 мкг	6	19
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	7.2	23.1
Медь	540 мкг	1000 мкг	2.8	9
Никель	10.6 мкг	200 мкг	0.3	0.9
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	35.4 мкг	55 мкг	3.4	10.7
Фтор	170.7 мкг	4000 мкг	0.2	0.7
Хром	17.1 мкг	50 мкг	1.8	5.7
Цинк	4.8 мг	12 мг	2.1	6.7
Бор	177.6 мкг	1200 мкг	0.8	2.5
Ванадий	432 мкг	20 мкг	113	360
Молибден	82.9 мкг	70 мкг	6.2	19.7

Процесс приготовления

Приступим к готовке кыстыбая по-татарски на кефире. Сначала готовим тесто, чтобы сэкономить время: после замеса ему понадобится двадцать минут для «отдыха». В миску вливаем кефир, всыпаем в него соду и соль.

Перемешиваем и начинаем подсыпать предварительно просеянную муку. Добавляем ее частями, постепенно замешивая тесто. Оно не должно быть тугим. В то же время, масса должна хорошо держать форму и быть упругой.

Готовое тесто скатываем в шар и покрываем чистым полотенцем. Оставляем при комнатной температуре на пятнадцать-двадцать минут.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и режем кусками.

Отвариваем его до готовности. После варки процеживаем от отвара.

Вареный картофель разминаем толкушкой.

Вливаем горячее молоко, кладем сливочное масло и соль по вкусу. Размешиваем все вместе до однородности.

Из настоявшегося теста формируем толстый валик и разрезаем его на 8-12 частей, в зависимости от того, какого размера лепешки вы хотите получить. Каждый отрезок скатываем в комочек.

Раскатываем каждую часть скалкой в тонкий круг. Чтобы придать пласту идеальную форму, можно положить на него перевернутую тарелку и обрезать ножом выступающие излишки по окружности.

На сухой горячей сковороде без масла обжариваем лепешки с обеих сторон до румянца. Это быстрый процесс – буквально по полторы-две минуты обжаривания с каждой стороны.