Кыстыбый по-татарски на кефире

Name: Кыстыбый по-татарски на кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 6
Cuisine: Татарская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Сегодня будем готовить кыстыбый по-татарски на кефире! Это традиционное татарское блюдо состоит из лепешек и начинки. Тесто для лепешек обычно готовят на основе воды, молока или кефира. Каждый вариант дает свой результат и отличается оп вкусу. В данном рецепте кыстыбый будем готовить на кефире. Лепешки получаются мягкими и немного пористыми на разломе – на воде или молоке так не получается. Начинкой будет классическое картофельное пюре со сливочным маслом.

54599

Кухня

Татарская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

168 ккал

Белки

4,3 гр.

Жиры

4,8 гр.

Углеводы

26,7 гр.

Вода

61,4 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

485 мкг

900 мкг

2.8

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

3.4

10.7

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

2.6

8.2

Витамин В4

310.7 мг

500 мг

3.3

10.4

Витамин В5

2.3 мг

5 мг

2.4

7.6

Витамин В6

0.9 мг

2 мг

2.4

7.6

Витамин В9

142.3 мкг

400 мкг

1.9

5.9

Витамин В12

1 мкг

3 мкг

1.7

5.3

Витамин С

1.7 мкг

90 мкг

0.1

0.3

Витамин D

2.6 мкг

10 мкг

1.4

4.3

Витамин E

8.3 мг

15 мг

2.9

9.2

Биотин

20 мг

50 мг

2.1

6.7

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

Витамин РР

16.1 мг

20 мг

4.2

13.4

Калий

1086.4 мг

2500 мг

2.3

7.2

Кальций

494.2 мг

1000 мг

2.6

8.2

Кремний

19.2 мг

30 мг

3.4

10.7

Магний

117.8 мг

400 мг

1.5

4.9

Натрий

453 мг

1300 мг

1.8

5.8

Сера

440.3 мг

500 мг

4.6

14.7

Фосфор

736.6 мг

800 мг

4.8

15.3

Хлор

433.5 мг

2300 мг

3.1

Алюминий

162.5 мкг

30 мкг

28.4

90.3

Железо

6.2 мг

18 мг

1.8

5.7

Йод

36.5 мкг

150 мкг

1.3

4.1

Кобальт

10.5 мкг

10 мкг

5.5

17.5

Литий

70 мкг

Марганец

2.8 мкг

2 мкг

7.2

22.9

Медь

523.8 мкг

1000 мкг

2.7

8.7

Никель

10.6 мкг

200 мкг

0.3

0.9

Рубидий

200 мкг

Селен

35.4 мкг

55 мкг

3.4

10.7

Фтор

170.6 мкг

4000 мкг

0.2

0.7

Хром

17.1 мкг

50 мкг

1.8

5.7

Цинк

4.8 мг

12 мг

2.1

6.7

Бор

177.6 мкг

1200 мкг

0.8

2.5

Ванадий

432 мкг

20 мкг

113.3

360

Молибден

76.3 мкг

70 мкг

5.7

18.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кыстыбая по-татарски на кефире. Сначала готовим тесто, чтобы сэкономить время: после замеса ему понадобится двадцать минут для «отдыха». В миску вливаем кефир, всыпаем в него соду и соль.

Перемешиваем и начинаем подсыпать предварительно просеянную муку. Добавляем ее частями, постепенно замешивая тесто. Оно не должно быть тугим. В то же время, масса должна хорошо держать форму и быть упругой.

Готовое тесто скатываем в шар и покрываем чистым полотенцем. Оставляем при комнатной температуре на пятнадцать-двадцать минут.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и режем кусками.

Отвариваем его до готовности. После варки процеживаем от отвара.

Вареный картофель разминаем толкушкой.

Вливаем горячее молоко, кладем сливочное масло и соль по вкусу. Размешиваем все вместе до однородности.

Из настоявшегося теста формируем толстый валик и разрезаем его на 8-12 частей, в зависимости от того, какого размера лепешки вы хотите получить. Каждый отрезок скатываем в комочек.

Раскатываем каждую часть скалкой в тонкий круг. Чтобы придать пласту идеальную форму, можно положить на него перевернутую тарелку и обрезать ножом выступающие излишки по окружности.

На сухой горячей сковороде без масла обжариваем лепешки с обеих сторон до румянца. Это быстрый процесс – буквально по полторы-две минуты обжаривания с каждой стороны.