Круассаны из дрожжевого теста

Name: Круассаны из дрожжевого теста
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: PT0D4H20M
Yield: 16
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Круассаны из дрожжевого теста – это пышная и хрустящая выпечка. Многие считают, что на домашней кухне испечь выпечку, схожую с той, что лежит на прилавках магазинов, просто невозможно. Но это не так, всего-то нужно замесить правильное тесто и в определенном порядке его свернуть – вот и весь секрет.

Автор рецепта:

381 рецепт

Виктория Фролова

513

Кухня

Французская

Время готовки

4 ч. PT4H

Порции

Калорийность

379 ккал

Белки

7,9 гр.

Жиры

18,5 гр.

Углеводы

44,7 гр.

Вода

15,4 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1177.8 мкг

900 мкг

15.6

8.2

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

2.3

1.2

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

6.4

3.4

Витамин В4

276.1 мг

500 мг

6.6

3.5

Витамин В5

2.5 мг

5 мг

5.9

3.1

Витамин В6

0.3 мг

2 мг

1.8

0.9

Витамин В9

145.2 мкг

400 мкг

4.3

2.3

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

2.3

1.2

Витамин С

23 мкг

90 мкг

1.6

Витамин D

4.9 мкг

10 мкг

5.8

3.1

Витамин E

5.1 мг

15 мг

2.1

Биотин

29.7 мг

50 мг

7.1

3.7

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

Витамин РР

9.8 мг

20 мг

5.8

Калий

484.7 мг

2500 мг

2.3

1.2

Кальций

224.8 мг

1000 мг

2.7

1.4

Кремний

30 мг

Магний

78.6 мг

400 мг

2.3

1.2

Натрий

2204.6 мг

1300 мг

20.2

10.6

Сера

217.8 мг

500 мг

5.2

2.7

Фосфор

473.2 мг

800 мг

3.7

Хлор

3157.4 мг

2300 мг

16.3

8.6

Алюминий

30 мкг

Железо

10.7 мг

18 мг

3.7

Йод

23 мкг

150 мкг

1.8

Кобальт

11.8 мкг

10 мкг

7.3

Литий

70 мкг

Марганец

1.1 мкг

2 мкг

6.7

3.5

Медь

196.3 мкг

1000 мкг

2.3

1.2

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

33.8 мкг

55 мкг

7.3

3.8

Фтор

61.6 мкг

4000 мкг

0.2

0.1

Хром

4.4 мкг

50 мкг

0.6

Цинк

1.8 мг

12 мг

1.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

14.1 мкг

70 мкг

2.4

1.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подогрейте воду примерно до 36 градусов. Раскрошите в нее дрожжи и добавьте щепотку сахара, перемешайте и оставьте смесь на 15 минут в теплом месте. Спустя указанное время на ее поверхности образуется пена.

В глубокую миску через сито просейте муку и добавьте 30 грамм сливочного масла. Разотрите эти продукты руками. В полученную крошку разбейте куриное яйцо, оставшийся сахар, соль и влейте опару. Вымешивайте тесто руками в течение 10-15 минут.

Готовое тесто укройте полотенцем и оставьте на 15 минут. После этого просыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте его скалкой в тонкий прямоугольник. Оставшееся масло разделите на три кусочка.

Прямоугольник теста разрежьте на три равные части. Смажьте прямоугольники третью частью оставшегося сливочного масла, отступая от краев по 2-3 сантиметра.

Сложите куски теста друг на друга и защипите их края.

Полученный прямоугольник еще раз раскатайте до прежних размеров. Положите тесто между двумя листами пергамента, сложите его пополам, накройте пленкой и уберите в морозилку на полчаса. Далее такую процедуру с раскаткой, промазыванием маслом и охлаждением повторите еще два раза. Далее еще три раза раскатывайте, разрезайте и складывайте тесто, но уже без масла. И в холодильник поместите тесто только после последнего раза.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Далее разрежьте прямоугольник вдоль пополам. Каждую половинку разрежьте на 8 треугольников. Скручивайте круассаны начиная с длинной стороны.

Противень смажьте маслом, выложите на него заготовки, придавая им форму полумесяцев. Смажьте круассаны взбитым яйцом и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 15-20 минут пышная выпечка из дрожжевого теста будет готова. Подавайте круассаны к чаю или кофе с джемом или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Оценить круассаны из дрожжевого теста

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Круассаны

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Круассаны из дрожжевого теста

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить круассаны из дрожжевого теста

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке