Компот из вишни на зиму

Вишня - очень распространённая и универсальная ягода, обладающая прекрасным вкусом и легкой кислинкой. Любые блюда, в которые добавлена вишня, получаются очень вкусными и сочными. Помимо того, что вишню можно замораживать на зиму или готовить из этой ягоды восхитительное варенье, из вишни получаются потрясающие компоты. Вопреки распространённому мнению, вишневый компот приготовить очень просто и на это не потребуется много времени. Среди пяти рецептов, представленных в этой статье, вы сможете выбрать самый оптимальный для вас.

Вишневый компот на зиму

Классический простой рецепт вишневого компотика, ничуть не уступающий сложным многосоставным рецептам требующим длительной варки. Обязательно закатайте пару таких баночек, если у вас уродился хороший урожай этой сочной красной ягодки.

Вишневый компот с грушей на зиму

Вишневый компот можно готовить с различными добавками, например, закатать не только вишню, но и вишню с грушей вместе. Такой компот будет обладать прекрасным ароматом и меньшей кислинкой, чем компот из чистой вишни.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 250 гр.
• Груша спелая – 4 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите спелые фрукты и тщательно вымойте их в проточной воде. Если на грушах есть вмятины, их лучше срезать. Вишню освобождать от косточек не нужно, а у груш необходимо обрезать плодоножки и чёрные кончики.

Шаг 2. Далее нужно вымыть трёхлитровую банку, не имеющую трещин и сколов, при помощи раствора соды или с горчичным порошком. Чистые банки нужно простерилизовать паром или кипятком, а также поставить питьевую воду закипать. В стерильную банку положите вишню, глуши и засыпьте плоды сахаром.

Шаг 3. Когда закипит вода, влейте ее в банку с фруктами, предварительно поместив в неё длинную ложку – чтобы избежать повреждения банки.  Выньте ложку и быстро закатайте компот стерильной крышкой, воспользовавшись закаточной машинкой. После этого переверните банку крышкой вниз и укутайте ее пледом или махровым полотенцем.

Шаг 4. Спустя сутки, когда банка с компотом остынет, и вы убедитесь, что она не треснула и нигде не протекает, можете убирать компот на длительное хранение в погреб или кладовку. Этот компот может стоять на протяжении двух лет в защищённом от света месте с умеренной температурой.

Шаг 5. Настоявшийся компот из вишни с грушами имеет красивый насыщенный цвет и удивительный аромат. Его можно употреблять как в холодном виде, так и немного разогреть. Кулинарных вам успехов!

Компот из вишни с имбирём и мятой

Удивительный освежающий компот из вишни можно получить, добавив в его состав листья свежей мяты, а также тертый корень имбиря. Такой компот будет иметь легкую остроту и явный охлаждающий эффект, которого часто не хватает классическим сладким компотам.

Ингредиенты:

• Вишня спелая – 400 гр.
• Корень имбиря – 100 гр.
• Мята свежая – 1 пучок.
• Сахар – 250 гр.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления освежающего компота из вишни нужно отобрать спелые ягоды, которые не успели перезреть и не имеют почернений или гнильцы. Такие ягоды моментально испортят вкус заготовки, и вы будете сильно разочарованы результатом своего труда. Мяту берите, обязательно свежую и не вялую, а также запаситесь сочным имбирным корнем. Ягоды хорошенько промойте, корень имбиря очистите от кожицы, а листья мяты сполосните и откиньте на дуршлаг.

Шаг 2. Вымойте и простерилизуйте при помощи кипятка или пара трёхлитровую банку, в которой вы планируете заготовить компот и не забудьте точно так же поступить с крышкой для закатки.

Шаг 3. Поставьте на плиту емкость с питьевой водой и включите огонь, а пока жидкость будет доходить до кипения, выложите в банку вишню, листья мяты и натрите на мелкой тёрке имбирь. Натёртый имбирь поместите к ягодам и всыпьте в смесь ингредиентов сахарный песок.

Шаг 4. Когда питьевая вода закипит, поместите в банку длинную ложку (металлическую) чтобы избежать появления трещины.

Шаг 5. Вылейте в банку с ингредиентами крутой кипяток и аккуратно закатайте ее при помощи стерильной крышки и специальной машинки для закатки.

Шаг 6. Банку с готовой заготовкой нужно будет поместить на пол, перевернув ее вверх дном и укутав тёплым махровым полотенцем или пледом. В таком виде заготовку нужно оставить приблизительно на сутки, до полного остывания компота и чтобы убедиться, что крышка не протекает, и банка не треснула.

Шаг 7. Спустя сутки переместите готовую заготовку вишневого компота в кладовку, шкаф или погреб и храните ее там до самой зимы или дольше. Этот компот можно хранить в прохладном темном месте до двух лет.

Компот из вишни без стерилизации

Когда в очереди стоит множество заготовок, нужно максимально упростить и сократить процесс приготовления. Дольше всего занимает долгая стерилизация посуды или готовой закатки, но в некоторых случаях можно обойтись без этого.

Ингредиенты:

• Вишня свежая – 300 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода питьевая – 2,6 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие ягоды вишни переберите и тщательно промойте их в дуршлаге под проточной водой. Проверьте, чтобы все ягодки были целые, не подгнившие и не поклеванные птицами.

Шаг 2. Далее наберите в кастрюлю питьевую воду и поставьте емкость на огонь, чтобы вода закипела.

Шаг 3. Пока закипает вода, тщательно вымойте банку с содой и вымойте крышку. Подготовьте специальную решётку для слива жидкости из банки.

Шаг 4. Вишню положите в банку, и влейте кипяток, не забыв поместить в банку длинную металлическую ложку. Далее выньте ложку, накрутите сливную решеточку на горлышко банки и слейте воду назад в кастрюлю. В вишню всыпьте сахар, а воду вновь доведите до кипения.

Шаг 5. Когда жидкость в кастрюле закипит вновь, влейте её в банку и закрутите крышку при помощи закаточной машинки.

Шаг 6. После этого переверните банку вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

Шаг 7. Остывший компот уберите на хранение в темное прохладное место, где он может храниться до двух лет.

Вишневый компот с яблоком на зиму

Вкусный и легкий компот из вишни с яблоком отлично утоляет жажду и обладает приятным летним ароматом. Закатать такой компотик на зиму не составляет никакого труда, особенно, если готовить его без стерилизации. Вам понадобится не более получаса, чтобы эта заготовка пополнила погреб.

Ингредиенты:

• Вишня – 300 гр.
• Яблоки – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Вода питьевая – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежую спелую вишню и крепкие яблоки небольшого размера и не слишком сладкого сорта. Вымойте ягоды и яблоки, откиньте на дуршлаг и дайте фруктам стечь.

Шаг 2. Яблоки освободите от плодоножек и сделайте с двух сторон воронкообразные углубления в плодах. Затем поставьте на плиту ёмкость с питьевой водой и подготовьте банку для компота. Баночку нужно вымыть с горчичным порошком или содой в горячей воде. Также вымойте крышку и специальную накладку для слива жидкости.

Шаг 3. В чистую банку всыпьте вишню и положите яблоки, а когда закипит питьевая вода, влейте её в банку к фруктам, предварительно поместив туда металлический предмет.

Шаг 4. Воду из банки слейте обратно в кастрюлю, воспользовавшись накладкой для слива жидкости. Вновь доведите жидкость до кипения, всыпав в банку сахар. Когда жидкость вскипит, влейте её в баночку вновь и быстро закатайте.

Шаг 5. Банку со свежезакатанным компотом поставьте вверх дном и накройте ее пледом или полотенцем, оставьте на сутки для остывания в комнате. Спустя положенное время переместите заготовку в погреб или кладовку.