Классическое лечо на зиму

Name: Классическое лечо на зиму
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H35M
Yield: 5
Cuisine: Венгерская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Классическое лечо на зиму заготавливают во многих семьях в странах восточной и южной Европы.

Само лечо принадлежит к блюдам венгерской кухни. Для народного блюда, как правило, точного рецепта не существует, но в рецепт классического лечо обязательно входят три основных ингредиента – помидоры, сладкий перец и репчатый лук. Лечо используют как салат, но часто и как гарнир. Его подают с жареной и копчёной домашней колбасой, с копчёным и жареным мясом, с сосисками и сардельками.

В восточнославянских странах рецепт лечо адаптировали под имеющиеся продукты. Отсюда появились рецепты лечо с кабачками, баклажанами, морковью и другими овощами. При заготовке лечо на зиму в качестве консерванта часто используют столовый уксус.

Предлагаемый рецепт лечо не содержит уксуса. Однако консервированное по этому рецепту лечо без проблем хранится даже без холодильника (проверено временем).

Все веса ингредиентов в данном рецепте даны в чистом виде, то есть перец без плодоножек и семян, помидоры без плодоножек, лук очищенный от шелухи. Давайте приготовим лечо на зиму.

2313

Кухня

Венгерская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

41 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

9,3 гр.

Вода

85,7 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

4171.7 мкг

900 мкг

14.6

92.7

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

25.4

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

2.3

14.5

Витамин В4

117.9 мг

500 мг

0.7

4.7

Витамин В5

4.2 мг

5 мг

2.7

16.8

Витамин В6

6.2 мг

2 мг

9.8

62.3

Витамин В9

260.1 мкг

400 мкг

2.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2800.8 мкг

90 мкг

98.3

622.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8.7 мг

15 мг

1.8

11.6

Биотин

9 мг

50 мг

0.6

3.6

Витамин К

132.1 мкг

120 мкг

3.5

Витамин РР

19.9 мг

20 мг

3.1

19.9

Калий

5838 мг

2500 мг

7.4

46.7

Кальций

634.6 мг

1000 мг

12.7

Кремний

330 мг

30 мг

34.8

220

Магний

221.4 мг

400 мг

1.7

11.1

Натрий

15696.7 мг

1300 мг

38.1

241.5

Сера

941 мг

500 мг

5.9

37.6

Фосфор

1125.1 мг

800 мг

4.4

28.1

Хлор

24887.2 мг

2300 мг

34.2

216.4

Алюминий

5350 мкг

30 мкг

563.5

3566.7

Железо

18.7 мг

18 мг

3.3

20.7

Йод

80.4 мкг

150 мкг

1.7

10.7

Кобальт

96.4 мкг

10 мкг

30.4

192.7

Литий

1079 мкг

70 мкг

48.7

308.3

Марганец

4.4 мкг

2 мкг

6.9

43.6

Медь

2633.6 мкг

1000 мкг

8.3

52.7

Никель

84 мкг

200 мкг

1.3

8.4

Рубидий

5030 мкг

200 мкг

79.5

503

Селен

11.6 мкг

55 мкг

0.7

4.2

Фтор

550.8 мкг

4000 мкг

0.4

2.8

Хром

81 мкг

50 мкг

5.1

32.4

Цинк

15.2 мг

12 мг

25.3

Бор

3950 мкг

1200 мкг

10.4

65.8

Ванадий

40 мкг

20 мкг

6.3

Молибден

164 мкг

70 мкг

7.4

46.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить классическое лечо на зиму просто! Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте полукольцами толщиной до 3 миллиметров.

Сложите лук в отдельную миску.

Помидоры хорошо вымойте. Острым ножом вырежьте плодоножки. Порежьте помидоры произвольно крупными кусками. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре с помощью блендера.

Возьмите большую кастрюлю (не менее 6 литров). Пюре из помидоров выложите в эту кастрюлю. Поставьте кастрюлю с помидорным пюре на плиту. Включите средний нагрев. Изредка помешивая, доведите пюре до кипения. Затем добавьте в томатное пюре сахар и соль, перемешайте до полного растворения.

Пока закипает томатное пюре, у перца острым ножом вырежьте плодоножки, разрежьте вдоль пополам и уберите семена и мягкие перегородки. Тщательно вымойте, нарежьте полосками шириной 1,5 сантиметра, затем полоски нарежьте поперёк кусочками примерно по 3 сантиметра.

Когда растворится соль и сахар в томатном пюре, переложите к нему нарезанные перец и лук. Хорошо перемешайте. Дайте блюду закипеть и варите при малом кипении 30 минут, иногда помешивая.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинам. За 5 минут до готовности, добавьте чесок и душистый перец в блюдо. Перемешайте.

Перец острый стручковый (5–10 грамм или больше, по желанию) хорошо вымойте и нарежьте (вместе с семенами) колечками шириной не более 3 миллиметров. Добавьте в блюдо вместе с чесноком.

Пока варится лечо простерилизуйте банки любым удобным способом (на пару или в духовке).

Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам (3–5 миллиметров до края горлышка банки). Укупорьте банки (в зависимости от типа крышек) стерилизованными крышками.