Киш с курицей и грибами и сыром

Name: Киш с курицей и грибами и сыром
Prep time: 100 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D2H50M
Yield: 6
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Пирог киш с курицей и грибами, как вкусная выпечка французской кухни, отличается от открытых пирогов или пиццы иным алгоритмом готовки. Для пирога киш замешивается рубленое на сливочном масле песочное тесто, а затем выпекается. Курица с грибами обжариваются, послойно укладываются начинкой с добавлением сыра и заливаются смесью яиц с молочными ингредиентами, что получается подобным жульену в корзинке из теста.

Автор рецепта:

249 рецептов

Наталья Павленко

157

Кухня

Французская

Время готовки

100 мин. PT100M

Порции

Калорийность

173 ккал

Белки

13,7 гр.

Жиры

9,1 гр.

Углеводы

8,7 гр.

Вода

61,9 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1959.9 мкг

900 мкг

9.9

36.3

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

4.9

18.2

Витамин В2

3.9 мг

1.8 мг

9.7

35.8

Витамин В4

1258.3 мг

500 мг

11.4

41.9

Витамин В5

22 мг

5 мг

19.9

73.4

Витамин В6

7.9 мг

2 мг

17.8

65.7

Витамин В9

319.6 мкг

400 мкг

3.6

13.3

Витамин В12

5.8 мкг

3 мкг

8.7

32.2

Витамин С

81.5 мкг

90 мкг

4.1

15.1

Витамин D

7 мкг

10 мкг

3.2

11.7

Витамин E

13.3 мг

15 мг

14.8

Биотин

45 мг

50 мг

4.1

Витамин К

48.2 мкг

120 мкг

1.8

6.7

Витамин РР

107.4 мг

20 мг

24.3

89.5

Калий

5539.3 мг

2500 мг

36.9

Кальций

2408.6 мг

1000 мг

10.9

40.1

Кремний

13 мг

30 мг

7.2

Магний

970.5 мг

400 мг

40.4

Натрий

2995.2 мг

1300 мг

10.4

38.4

Сера

2888.5 мг

500 мг

26.2

96.3

Фосфор

3628.5 мг

800 мг

20.5

75.6

Хлор

1201.1 мг

2300 мг

2.4

8.7

Алюминий

350 мкг

30 мкг

52.8

194.4

Железо

24.8 мг

18 мг

6.3

Йод

154.2 мкг

150 мкг

4.7

17.1

Кобальт

153.6 мкг

10 мкг

69.6

256

Литий

70 мкг

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

5.5

20.1

Медь

1491.4 мкг

1000 мкг

6.8

24.9

Никель

33.3 мкг

200 мкг

0.8

2.8

Рубидий

741 мкг

200 мкг

16.8

61.8

Селен

249.1 мкг

55 мкг

20.5

75.5

Фтор

1304.5 мкг

4000 мкг

1.5

5.4

Хром

264.2 мкг

50 мкг

23.9

88.1

Цинк

24.2 мг

12 мг

9.2

33.7

Бор

465.1 мкг

1200 мкг

1.8

6.5

Ванадий

207 мкг

20 мкг

46.9

172.5

Молибден

154.7 мкг

70 мкг

36.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом подготовить, согласно рецепту, непростой набор ингредиентов для этого пирога. Лук с чесноком очистить. Куриную грудку с грибами и помидорами промыть и обсушить салфеткой.

В посуду для замеса теста просеять муку и смешать со щепоткой соли и сахаром.

К муке на мелкой терке натереть холодное сливочное масло.

Руками все быстро перетереть в мелкую крошку.

Налить в нее ледяную воду и замесить тесто до однородной текстуры. Тесто завернуть в пакет и положить на полчаса в морозилку.

Грудку нарезать маленькими кубиками.

Лук мелко измельчить.

Нарезку грудки и лука обжарить до легкого румяного цвета на разогретом растительном масле и добавить соль с черным перцем.

Четвертинками нарезать шампиньоны и нарубить чеснок.

Грибы с чесноком обжарить так же до легкого золотистого цвета на разогретом растительном масле и посыпать солью с прованскими травами.

Песочное тесто раскатать в пласт, уложить в круглую форму для выпечки, сформировав высокие бортики и наколоть вилкой.

Духовку разогреть до 180°С. Поверх теста положить кусок бумаги и плотно насыпать крупу или специальные шарики, чтобы пирог сохранил форму корзинки. Запечь основу пирога в течение 15 минут.

Затем этот груз убрать и послойно выложить обжаренную начинку, посыпая тертым сыром. Первым слоем уложить шампиньоны и посыпать сыром.

Затем вторым слоем уложить грудку и слои можно повторить.

Для заливки венчиком взбить три яйца со сливками.

Добавить к этой смеси сметану с солью и черным перцем и перемешать до однородности.

Этой яичной смесью залить начинку и посыпать оставшимся тертым сыром.

Поверх пирога разложить разрезанные на половинки помидоры черри. Выпекать пирог в течение 20 минут, затем включить режим «Конвекция» и подержать пирог еще 5–10 минут, чтобы получилась сверху румяная корочка.

Испеченный пирог киш с курицей и грибами порционно нарезать и сервировать к столу горячим. Приятного аппетита!

Оценить киш с курицей и грибами и сыром

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Киш с курицей и грибами и сыром

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить киш с курицей и грибами и сыром

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке