Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму
Кетчуп, приготовленный на основе помидор и яблок, чаще всего называют «Краснодарским», но это не всегда верно. В кулинарии существует много соусов, позволяющих соединиться подобные ингредиенты в выгодный ансамбль. Такая заготовка приходится по вкусу многим хозяйкам, потому что она действительно – необыкновенная. Главное правильно выбрать томаты и яблоки. Помидоры должны быть сочными и мясистыми, а фрукты в меру кислыми, довольно плотными и очень сочными. От выбора качественных ингредиентов на 90% зависит успех блюда.
Густой кетчуп из помидор с яблоками и помидорами на зиму
Помимо томатов и яблок в этот рецепт входит чеснок в достаточных количествах. Эта пряная добавка делает соус более насыщенным. Он отлично сочетается с разнообразными гарнирами и мясными блюдами. Если семья не любит острое, объем пряностей можно сократить вдвое. Вкус, качество и продолжительность хранения блюда при этом не измениться.
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Готовый кипящий соус разлить по подготовленным, стерильным банкам. Перевернуть их на крышку, утеплить, оставит на сутки. После медленного охлаждения убрать на постоянное место хранения. Приятного аппетита.
Кетчуп из помидор с яблоками по-домашнему
Приготовить соус по этому рецепту – довольно просто. Для его создания потребуется минимальный набор ингредиентов и немного свободного времени. Закуска получает насыщенный вкус и радует своей свежестью в зимнее время.
Ингредиенты:
- Томаты – 4 кг.
- Яблоки – 500 гр.
- Лук – 500 гр.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Корица – 1 ст.л.
- Черный молотый перец -1 ст.л.
- Гвоздика – 12 зонтиков.
- Уксус – 150 мл.
- Горький перец – 1 стручок.
- Соль – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Консистенция готового кетчупа во многом зависит от качества используемых для его создания продуктов, степени их уваривания и подготовки. При приготовлении продукта по этому рецепту, кожицу на томатах и яблоках можно оставить. Из томатов нужно вырезать плодоножку, а из яблок удалить сердцевину.
- Яблоки нужно нарезать дольками с толщиной до 2 см. Томаты лучше резать кубиками, так они быстрее развариться. Лук нарезать произвольно.
- Лук, яблоки и помидоры пропустить через мясорубку. Первым стоит измельчить лук, затем яблоки и томаты. Если нужно приготовить острый соус, на этом этапе нужно добавить стручок острого перца.
- Полученное пюре выложить в кастрюлю и довести до кипения, лучше использовать объемную кастрюлю, чтобы пюре не выкипало. Проварить массу на небольшом огне в течение 2 часов. Состав нужно периодически помешивать.
- Полученную массу оставить охлаждаться (можно на ночь). Утром пропустить через сито с небольшими отверстиями, чтобы избавиться от всех оставшихся пленок.
- Однородную массу вновь перелить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар и соль, перец, гвоздику и корицу. Через 20 минут влить уксус, тщательно перемешать и оставить кипеть под закрытой крышкой на 20 минут.
- Кетчуп разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Закупорить подготовленными крышками.
Хозяйка должна понимать, что кетчуп из томатов и яблок – капризное блюдо, которое не может храниться в нестерильной таре, потому посуду нужно качественно подготовить. Глубокие, но не широкие бутылочки для соуса стоит вымыть с использованием ершика и соды, а затем простерилизовать в духовке или над паром. Соблюдение таких мер позволит предотвратить преждевременную порчу продукта.
Насыщенный томатный соус с луком яблоками
Для создания соуса потребуется, лук, спелые и мясистые помидоры, а также сочные яблоки. Остальные ингредиенты, используемые в качестве дополнительных, найдутся на кухне у любой хозяйки. Процесс создания закуски можно назвать простым. Но продукты нужно хорошо подготовить.
Ингредиенты:
- Томатный сок – 3 л.
- Лук – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Острый красный перец – 1 ст.л.
- Уксус – 100 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Соль – 5 ст.л.
- Молотая гвоздика - ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- Для создания кетчупа по этому рецепту стоит использовать свежеприготовленный, густой и насыщенный домашний томатный сок. Делать его можно по любой методике, на усмотрение хозяйки. Важно не использовать дополнительно специи и соль.
- Яблоки тщательно вымыть, а лук очистить от шелухи. Перечисленные компоненты нарезать небольшими кубиками и положить в сок.
- Кастрюлю отправить на плиту на 20-40 минут. Варить периодически помешивая. Чтобы сок не пригорел к стенкам емкости.
- Массу хорошо охладить. Можно оставить на ночь для полного остывания или поставить кастрюлю в таз с холодной водой.
- Состав измельчить при помощи погружного блендера, а затем избавиться от небольших комочков при помощи сита.
- Отправить кастрюлю с заготовкой для кетчупа на плиту. Всыпать соль, сахар, перец и гвоздику. Тщательно перемешать. Проварить в течение 1 часа.
- За 10 минут до готовности влить в кастрюлю уксус. Накрыть кетчуп крышкой и продолжить варку.
- Кетчуп разлить по подготовленным стерильным банкам. Закрыть крышкой, перевернуть и оставить до полного охлаждения под утеплителем.
Кетчуп, приготовленный по этому рецепту получается не густым. Его часто используют в качестве маринада для мяса или заправки для борща.
Пикантный соус из томатов и яблок на зиму с гвоздикой и корицей
Этот соус при правильном приготовлении получается кисло-сладким, что позволяет его рассматривать как незаменимое дополнение к рыбным и мясным блюдам. Он получается не слишком острым, потому в допустимых количествах часто используется в детском питании. В зависимости от личных предпочтений хозяйка может изменять объем используемого сахара. Это не испортит вкус блюда.
Ингредиенты:
- Томаты – 4 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Сахара кристаллический – 1 ст.
- Чеснок – ½ ч.л.
- Тертая корица – ½ ч.л.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Лимонная кислота – 1/3 ч.л.
- Гвоздика – 4 соцветия.
- Соль – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Из подготовленных томатов нужно приготовить томатное пюре или сок (в зависимости от степени мясистости овоща). Удобно использовать специальную насадку мясорубки, позволяющую отделить семечки и кожицу. Если таковой нет, стоит применить сито с наиболее мелкими отверстиями.
- Яблоки промыть, убрать кожицу и сердцевину. Мякоть натереть на терке или измельчить при помощи блендера. Отправить в полученный томатный сок.
- Кастрюлю отправить на плиту и довести массу до кипения. Сразу добавить все необходимые специи, всыпать сахар и соль. Опустить лавровый лист. Удобно использовать специальное приспособление, позволяющее достать пряность.
- Кетчуп проварить на слабом огне в течение 3 часов. За это время объем должен измениться и стать густым. После этого ввести с состав лимонную кислоту и тщательно перемешать массу. Кислота используется в качестве консерванта, потому игнорировать необходимость ее добавления – не следует.
- Прокипятить состав в течение 20 минут. За это время нужно успеть подготовить тару для закатки. Ее нужно качественно вымыть и простерилизовать.
- Кетчуп, сразу после варки разлить по стерильным емкостям, проверив качество закатки. Оставить при комнатной температуре, а затем убрать на постоянное место хранения.
Приятного аппетита!
Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем на зиму
Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, всегда получается насыщенным. Для его создания требуется объемный перечень компонентов, потому хозяйке нужно внимательно его изучить и заранее подготовить продукты.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец – 1 кг.
- Репчатый лук – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Томаты – 5 кг.
- Соль – 6 ст.л.
- Хмели-сунели – 2 ст.л.
- Гвоздика – 5 соцветий.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Сахар – 400 гр.
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) – пучок.
- Уксус – 6 ст.л.
- Мускат – щепотка.
- Корица – щепотка.
- Красный перец – 1 ст.л.
- Крахмал – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Подготовленные помидоры нарезать на небольшие дольки. Удалить плодоножку и всяческие повреждения и уплотнения. Мякоть сложить в отдельную емкость.
- Яблоки пропустить через мясорубку вместе с болгарским перцем. Перед этим из плодов нужно убрать сердцевину, при желании очистить яблоки.
- Через мясорубку пропустить свежую зелень и очищенный репчатый лук.
- Томат отправить на плиту и прокипятить в течение 1 часа без крышки. Это необходимо для удаления лишней влаги.
- Далее добавить все подготовленные фрукты и овощи. Сделать огонь больше и повторно довести массу до кипения.
- Добавить соль и сахар, ввести оставшиеся специи.
- Крахмал растворить в стакане волы и осторожно влить в кетчуп. Тщательно перемешать массу чтобы избежать формирования комков.
- После добавления крахмала, емкость удерживать на плите в течение 20 минут.
- Разлить кетчуп в стерильные емкости и охладить при комнатной температуре.
Приятного аппетита.
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 1426.1 мкг | 900 мкг | 4.8 | 31.7 |
Витамин В1 | 1.4 мг | 1.5 мг | 2.8 | 18.8 |
Витамин В2 | 1.1 мг | 1.8 мг | 1.8 | 11.9 |
Витамин В4 | 145.2 мг | 500 мг | 0.9 | 5.8 |
Витамин В5 | 2.6 мг | 5 мг | 1.6 | 10.6 |
Витамин В6 | 3.6 мг | 2 мг | 5.4 | 35.6 |
Витамин В9 | 143.7 мкг | 400 мкг | 1.1 | 7.2 |
Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
Витамин С | 435.6 мкг | 90 мкг | 14.6 | 96.8 |
Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
Витамин E | 12.7 мг | 15 мг | 2.6 | 16.9 |
Биотин | 12 мг | 50 мг | 0.7 | 4.8 |
Витамин К | 135.2 мкг | 120 мкг | 3.4 | 22.5 |
Витамин РР | 20.6 мг | 20 мг | 3.1 | 20.6 |
Калий | 7965.1 мг | 2500 мг | 9.6 | 63.7 |
Кальций | 1077.9 мг | 1000 мг | 3.3 | 21.6 |
Кремний | 130 мг | 30 мг | 13.1 | 86.7 |
Магний | 335.8 мг | 400 мг | 2.5 | 16.8 |
Натрий | 12107.7 мг | 1300 мг | 28.2 | 186.3 |
Сера | 879.6 мг | 500 мг | 5.3 | 35.2 |
Фосфор | 1299.3 мг | 800 мг | 4.9 | 32.5 |
Хлор | 18792 мг | 2300 мг | 24.7 | 163.4 |
Алюминий | 6450 мкг | 30 мкг | 649.9 | 4300 |
Железо | 39.5 мг | 18 мг | 6.6 | 43.9 |
Йод | 83.5 мкг | 150 мкг | 1.7 | 11.1 |
Кобальт | 88 мкг | 10 мкг | 26.6 | 176 |
Литий | 217 мкг | 70 мкг | 9.4 | 62 |
Марганец | 6.3 мкг | 2 мкг | 9.6 | 63.4 |
Медь | 3023.4 мкг | 1000 мкг | 9.1 | 60.5 |
Никель | 215 мкг | 200 мкг | 3.3 | 21.5 |
Рубидий | 5660 мкг | 200 мкг | 85.6 | 566 |
Селен | 37.1 мкг | 55 мкг | 2 | 13.5 |
Фтор | 560.6 мкг | 4000 мкг | 0.4 | 2.8 |
Хром | 61 мкг | 50 мкг | 3.7 | 24.4 |
Цинк | 14.6 мг | 12 мг | 3.7 | 24.3 |
Бор | 6250 мкг | 1200 мкг | 15.7 | 104.2 |
Ванадий | 80 мкг | 20 мкг | 12.1 | 80 |
Молибден | 163 мкг | 70 мкг | 7 | 46.6 |