Главная
➠ Выпечка
➠ Кексы
➠ Кекс на майонезе

Кекс на майонезе

Name: Кекс на майонезе
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 200 - 300 гр.; Сахар-песок 200 гр.; Разрыхлитель теста 1 ч.л.; Яйцо 3 шт.; Майонез 250 гр.; Изюм 100 гр.; Сахарная пудра для посыпки

24980

5 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Упоминание майонеза в рецепте для десертного кекса может показаться странным, однако это как раз тот случай, когда кулинарная химия творит чудеса, и несочетаемые ингредиенты выдают удивительно гармоничный результат. У кекса на майонезе получается очень нежный, сочный мякиш, воздушная текстура и румяная корочка. Вкус майонеза совершенно не ощущается.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 287 ккал 2666 ккал 667 ккал

Белки 4,9 гр. 45,1 гр. 11,3 гр.

Жиры 9,1 гр. 84,2 гр. 21,0 гр.

Углеводы 45,7 гр. 424,3 гр. 106,1 гр.

Вода 24,5 гр. 227,8 гр. 56,9 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 13,6 гр. 3,4 гр.

Давыдов Валерий (182 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 200 - 300 гр. Сахар-песок 200 гр. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Яйцо 3 шт. Майонез 250 гр. Изюм 100 гр. Сахарная пудра для посыпки

Процесс приготовления

Готовить кекс на майонезе просто! Разбиваем яйца в широкую миску, высыпаем сверху сахар/

Yачинаем взбивать миксером. Скорость увеличиваем до максимальной и добиваемся образования воздушной пены почти белого цвета. Чем пышнее и воздушнее пена, тем более пористой и нежной будет в итоге текстура кекса.

Во взбитые яйца с сахаром ложкой добавляем майонез. После каждой добавленной порции майонеза миксером на медленной скорости взбиваем получившуюся массу.

Теперь необходимо ввести муку вместе с разрыхлителем. Добавляем постепенно, по ложке, взбивая тесто миксером после каждого добавления муки. Когда смесь приобретет густоту жирной сметаны и будет однородной, добавление муки и взбивание прекращаем. В зависимости от качества муки, допускается небольшая вариативность количества, именно поэтому необходимо вмешивать ее в тесто порционно.

Подготовим изюм для кекса. Его необходимо предварительно промыть, обсушить бумажным полотенцем и обсыпать небольшим количеством муки (чайная ложка). Это нужно для того, чтобы изюм равномерно распределился в массе кекса.
Добавляем обсыпанный мукой изюм в тесто, аккуратно все перемешиваем движениями сверху вниз, поднимая тесто со дна и «утапливая» изюм, распределяя его в тесте.

Подготавливаем форму для выпечки: ее нужно смазать маслом либо застелить промасленным пергаментом. Силиконовую форму смазывать не нужно.

Заполняем форму тестом примерно на две трети объема, так как при выпечке тесто будет расти. Форму с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень.

Время выпекания варьируется в зависимости от работы конкретной духовки. Кекс должен хорошо зарумяниться и пропечься ориентировочно за 40-50 минут. Если есть сомнения в готовности, лучше проверить серединку зубочисткой. Если она сухая – кекс готов.

Духовку с готовым кексом выключаем, открываем дверцу и даем изделию немного остыть прямо там, чтобы избежать контраста температуры. Это нужно, чтобы кекс не осел.

Теплый кекс достаем из формы, щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 5.73%

Витамин В1 4.21%

Витамин В2 6.32%

Витамин В4 12.18%

Витамин В5 6.12%

Витамин В6 5.1%

Витамин В9 1.91%

Витамин В12 3.08%

Витамин С 0.28%

Витамин D 3.91%

Витамин E 56.82%

Биотин 8.04%

Витамин К 0.36%

Витамин РР 7.41%

Калий 7.49%

Кальций 4.38%

Кремний 2.87%

Магний 3.16%

Натрий 12.54%

Сера 9.27%

Фосфор 11.8%

Хлор 1.39%

Алюминий 0%

Железо 7.31%

Йод 2.59%

Кобальт 21.22%

Литий 0%

Марганец 8.2%

Медь 7.62%

Никель 0.24%

Рубидий 0%

Селен 12.39%

Фтор 0.99%

Хром 2.42%

Цинк 2.92%

Бор 0.66%

Ванадий 96.96%

Молибден 5.37%

Витамин A 53.22%

Витамин В1 39.1%

Витамин В2 58.67%

Витамин В4 113.02%

Витамин В5 56.8%

Витамин В6 47.3%

Витамин В9 17.69%

Витамин В12 28.6%

Витамин С 2.56%

Витамин D 36.3%

Витамин E 527.4%

Биотин 74.66%

Витамин К 3.33%

Витамин РР 68.78%

Калий 69.5%

Кальций 40.62%

Кремний 26.67%

Магний 29.31%

Натрий 116.39%

Сера 86.09%

Фосфор 109.51%

Хлор 12.93%

Алюминий 0%

Железо 67.89%

Йод 24%

Кобальт 197%

Литий 0%

Марганец 76.08%

Медь 70.76%

Никель 2.2%

Рубидий 0%

Селен 115.02%

Фтор 9.22%

Хром 22.44%

Цинк 27.12%

Бор 6.17%

Ванадий 900%

Молибден 49.86%

Витамин A 13.31%

Витамин В1 9.78%

Витамин В2 14.67%

Витамин В4 28.26%

Витамин В5 14.2%

Витамин В6 11.83%

Витамин В9 4.42%

Витамин В12 7.15%

Витамин С 0.64%

Витамин D 9.08%

Витамин E 131.85%

Биотин 18.67%

Витамин К 0.83%

Витамин РР 17.2%

Калий 17.38%

Кальций 10.16%

Кремний 6.67%

Магний 7.33%

Натрий 29.1%

Сера 21.52%

Фосфор 27.38%

Хлор 3.23%

Алюминий 0%

Железо 16.97%

Йод 6%

Кобальт 49.25%

Литий 0%

Марганец 19.02%

Медь 17.69%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 28.76%

Фтор 2.3%

Хром 5.61%

Цинк 6.78%

Бор 1.54%

Ванадий 225%

Молибден 12.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	479 мкг	900 мкг	5.7	13.3
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4.2	9.8
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	6.3	14.7
Витамин В4	565.1 мг	500 мг	12.2	28.3
Витамин В5	2.8 мг	5 мг	6.1	14.2
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	5.1	11.8
Витамин В9	70.8 мкг	400 мкг	1.9	4.4
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	3.1	7.2
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.3	0.6
Витамин D	3.6 мкг	10 мкг	3.9	9.1
Витамин E	79.1 мг	15 мг	56.8	131.9
Биотин	37.3 мг	50 мг	8	18.7
Витамин К	4 мкг	120 мкг	0.4	0.8
Витамин РР	13.8 мг	20 мг	7.4	17.2
Калий	1737.6 мг	2500 мг	7.5	17.4
Кальций	406.2 мг	1000 мг	4.4	10.2
Кремний	8 мг	30 мг	2.9	6.7
Магний	117.2 мг	400 мг	3.2	7.3
Натрий	1513.1 мг	1300 мг	12.5	29.1
Сера	430.4 мг	500 мг	9.3	21.5
Фосфор	876 мг	800 мг	11.8	27.4
Хлор	297.4 мг	2300 мг	1.4	3.2
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.2 мг	18 мг	7.3	17
Йод	36 мкг	150 мкг	2.6	6
Кобальт	19.7 мкг	10 мкг	21.2	49.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	8.2	19
Медь	707.6 мкг	1000 мкг	7.6	17.7
Никель	4.4 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	63.3 мкг	55 мкг	12.4	28.8
Фтор	368.7 мкг	4000 мкг	1	2.3
Хром	11.2 мкг	50 мкг	2.4	5.6
Цинк	3.3 мг	12 мг	2.9	6.8
Бор	74 мкг	1200 мкг	0.7	1.5
Ванадий	180 мкг	20 мкг	97	225
Молибден	34.9 мкг	70 мкг	5.4	12.5