Картофельные шарики из пюре в панировке

Name: Картофельные шарики из пюре в панировке
Prep time: 130 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D3H20M
Yield: 5
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Картофельные шарики из пюре в панировке приготовить несложно, но повозится придётся.

Зато получится блюдо – отличная альтернатива обычным гарнирам.

Картофельные шарики (они же крокеты, во французской кухне) можно подавать с блюдами из мяса и рыбы. Их можно подать как самостоятельное блюдо со свежими или маринованными овощами. Картофельные шарики могут быть и в качестве закуски, поданной с различными соусами. В общем блюдо очень разностороннее.

Для приготовления картофельных шариков, отведите некоторое время. Зато гости за праздничным столом или домочадцы за домашним ужином, по достоинству оценят ваши старания в приготовлении вкусного и сытного блюда.

Приступим.

Автор рецепта:

232 рецепта

Ольга Пронькина

1337

Кухня

Французская

Время готовки

130 мин. PT130M

Порции

Калорийность

151 ккал

Белки

4,0 гр.

Жиры

4,4 гр.

Углеводы

23,0 гр.

Вода

65,8 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

325.1 мкг

900 мкг

2.8

7.2

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

8.2

21.5

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

4.1

10.6

Витамин В4

186 мг

500 мг

2.9

7.4

Витамин В5

1.7 мг

5 мг

2.6

6.8

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

1.5

Витамин В9

264.4 мкг

400 мкг

5.1

13.2

Витамин В12

0.8 мкг

3 мкг

2.1

5.4

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

1.7 мкг

10 мкг

1.3

3.5

Витамин E

6 мг

15 мг

3.1

Биотин

12.1 мг

50 мг

1.9

4.8

Витамин К

11.6 мкг

120 мкг

0.7

1.9

Витамин РР

13.5 мг

20 мг

5.2

13.5

Калий

488.1 мг

2500 мг

1.5

3.9

Кальций

333.2 мг

1000 мг

2.6

6.7

Кремний

2 мг

30 мг

0.5

1.3

Магний

95.2 мг

400 мг

1.8

4.8

Натрий

1179.6 мг

1300 мг

18.1

Сера

335.3 мг

500 мг

5.1

13.4

Фосфор

408.3 мг

800 мг

3.9

10.2

Хлор

95.8 мг

2300 мг

0.3

0.8

Алюминий

30 мкг

Железо

9.6 мг

18 мг

4.1

10.7

Йод

11.8 мкг

150 мкг

0.6

1.6

Кобальт

6.3 мкг

10 мкг

4.8

12.6

Литий

70 мкг

Марганец

1.7 мкг

2 мкг

6.4

16.8

Медь

480.6 мкг

1000 мкг

3.7

9.6

Никель

1.1 мкг

200 мкг

0.1

Рубидий

200 мкг

Селен

57.7 мкг

55 мкг

Фтор

41.3 мкг

4000 мкг

0.1

0.2

Хром

3.3 мкг

50 мкг

0.5

1.3

Цинк

3.2 мг

12 мг

5.3

Бор

18.5 мкг

1200 мкг

0.1

0.3

Ванадий

45 мкг

20 мкг

17.2

Молибден

9.6 мкг

70 мкг

2.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Картофельные шарики из пюре в панировке готовятся очень просто. Почистите картофель от кожуры и полностью сварите его, с добавлением соли по вкусу.

Полностью слейте воду из сваренного картофеля и, с помощью ручного кухонного инструмента, разомните, с помощью толкушки, картофель в пюре. Не используйте блендер или кухонный комбайн. Техника очень хорошо взобьёт картофель и придётся добавлять много муки, а нам нужны картофельные шарики, а не мучные.

Добавьте в ещё горячее картофельное пюре сливочное масло и тщательно перемешайте пюре. Затем переложите пюре в миску подходящего объёма, пусть немного остынет.

Добавьте в остывшее пюре яйцо (разбейте и влейте). И добавьте немного (1-2 столовых ложки) муки. Тщательно перемешайте получившееся картофельное тесто. Тесто должно получится плотным. Если необходимо, добавьте ещё немного муки, но не увлекайтесь, вкус картофеля должен преобладать.

Насыпьте на рабочую поверхность стола панировочные сухари, а разделочную доску застелите целлофаном. Чайную ложку смочите в холодной воде и наберите ею картофельное тесто. Влажными (не мокрыми) руками скатайте из этого теста шарик и обваляйте его в панировочных сухарях. Уложите готовый шарик на застеленную целлофаном разделочную доску. Повторите изготовление картофельных шариков (крокетов), пока не закончится тесто. После приготовления всех шариков, их можно на 30 минут поместить в холодильник (но это необязательно).

Возьмите кухонную посуду (сотейник, сковороду или что-то другое), в которой будете во фритюре готовить картофельные шарики. Налейте в неё растительное масло столько, чтобы оно полностью (и с небольшим запасом) покрывало погружённые в него шарики.

Посуду с растительным маслом установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Хорошо разогрейте масло. Чтобы проверить нагрев масла, опустите в него деревянную шпажку или край деревянной кухонной лопатки. Если вокруг дерева начинают образовываться мелкие воздушные пузырьки (масло как- будто начинает закипать), значит масло прогрелось для приготовления.

Опускайте подготовленные картофельные шарики в разогретое масло небольшими порциями (по 5–7 штук, чтобы поддерживать температуру масла). Обжаривайте их около одной минуты. Затем доставайте готовые шарики шумовкой и выкладывайте их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. В процессе приготовления (по необходимости) добавляйте растительное масло для жарки шариков. Приготовьте таким образом все имеющиеся у вас картофельные крокеты.

Подавайте к столу картофельные шарики (крокеты) горячими в качестве отдельного блюда, гарнира или горячей закуски.Приятного аппетита!

Оценить картофельные шарики из пюре в панировке

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Картофельные шарики из пюре в панировке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить картофельные шарики из пюре в панировке

Оценить рецепт

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке