Карельские калитки

Name: Карельские калитки
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 7
Cuisine: Карельская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Карельские калитки – это небольшие пирожки в форме лодочки, которые готовятся из ржаной муки с сырной начинкой из картофеля. Такая выпечка имеет долгую историю и не теряет своей актуальности и на сегодняшний день, ибо отличается оригинальным вкусом и аппетитным ароматом.

Автор рецепта:

381 рецепт

Виктория Фролова

958

Кухня

Карельская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

161 ккал

Белки

3,6 гр.

Жиры

6,5 гр.

Углеводы

21,7 гр.

Вода

64,8 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

233.5 мкг

900 мкг

1.6

3.7

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

9.4

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

3.8

8.8

Витамин В4

330.5 мг

500 мг

4.1

9.4

Витамин В5

2.9 мг

5 мг

3.5

8.1

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

3.6

8.4

Витамин В9

128.3 мкг

400 мкг

4.6

Витамин В12

0.9 мкг

3 мкг

1.7

4.1

Витамин С

16.8 мкг

90 мкг

1.1

2.7

Витамин D

1.3 мкг

10 мкг

0.8

1.8

Витамин E

39.9 мг

15 мг

16.3

Биотин

26.5 мг

50 мг

3.3

7.6

Витамин К

21.6 мкг

120 мкг

1.1

2.6

Витамин РР

13.2 мг

20 мг

9.4

Калий

1517.4 мг

2500 мг

3.7

8.7

Кальций

490.8 мг

1000 мг

Кремний

13.5 мг

30 мг

2.8

6.4

Магний

247.8 мг

400 мг

3.8

8.8

Натрий

204.6 мг

1300 мг

2.2

Сера

448.8 мг

500 мг

5.5

12.8

Фосфор

724.3 мг

800 мг

5.6

12.9

Хлор

353.3 мг

2300 мг

0.9

2.2

Алюминий

895 мкг

30 мкг

182.9

426.2

Железо

11.3 мг

18 мг

3.9

Йод

35.8 мкг

150 мкг

1.5

3.4

Кобальт

17.2 мкг

10 мкг

10.5

24.6

Литий

70 мкг

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

7.4

17.3

Медь

512.2 мкг

1000 мкг

3.1

7.3

Никель

7.8 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

714 мкг

200 мкг

21.9

Селен

55 мкг

6.1

14.3

Фтор

149.8 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

12.5 мкг

50 мкг

1.5

3.6

Цинк

5.6 мг

12 мг

2.9

6.6

Бор

355.5 мкг

1200 мкг

1.8

4.2

Ванадий

135 мкг

20 мкг

41.4

96.4

Молибден

37.3 мкг

70 мкг

3.3

7.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Очищенные клубни картофеля отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

Не теряя времени готовим тесто: два вида муки просеиваем и смешиваем.

Вливаем кефир или простоквашу и руками замешиваем тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

Комок оборачиваем в пленку и даем «отдохнуть» около 20 минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло, пассерованный на растительном масле лук и молоко, разминаем в пюре.

Переходим к формовке: тесто скатываем в «колбаску», разрезаем на сегменты и скатываем в шарики размером с крупный орех. Раскатываем в овальные лепешки.